“探索美食文化 助力精准扶贫”

    今年是脱贫攻坚的收官之年，我校的扶贫工作已进入总攻阶段，后勤保障部始终心系宕昌脱贫，努力做好扶贫这件“天大的事”。6月15日下午2点，后勤保障部膳食中心在卫津路校区学三食堂举办了一场“探索美食文化，助力精准扶贫”的扶贫产品菜肴知识讲座。后勤保障部副部长王梦宾、新老校区食堂负责人及新老校区各食堂骨干员工共计50余人参加，讲座由食堂保障科副科长魏淑贤主持。

主讲人 张景双

    讲座邀请了中国美食烹饪大师、中式烹调高级技师、中国烹饪名师、天津首届烹饪大师、国家职业技能鉴定高级考评员、中国高校烹饪技术大赛评委、天津烹饪协会副秘书长张景双作为主讲人。

    张景双大师围绕中国丰富的饮食文化，从菜品制作讲起，他总结出“文、博、时、荟”四个字。“文”就是文化。厨师要了解食品文化和中国文化；“博”是一种胸怀、一种态度，要以海纳百川的思想，接触一切好的东西，不能故步自封；“时”就是时尚。时代在发展，人的味蕾在改变，做菜的技法也在不断超前；“荟”就是荟萃，要荟萃中西的饮食精华，跟上时代步伐。张大师结合食堂扶贫采购的原材料：木耳、干辣椒、粉条、土豆、花椒等食材，与大家共同探索如何制作出能让师生吃得满意、吃得健康的扶贫菜肴。

    随后，各食堂派出烹饪骨干，在张景双大师的悉心指导下，完成了滑溜鸡片、炒蒜香粉条、多味香辣酥、薯香炸糕，四道色香味形俱佳的菜品。

    通过张景双大师深入浅出的讲解，不仅弘扬了中国传统优秀饮食文化，丰富了校园餐饮生活，更重要的是让食堂员工开阔了视野、体会了名厨大师专业的烹饪技术和对高校餐饮事业的挚爱。

    在今后的工作中，膳食中心将以此次讲座为契机，举一反三，不断钻研开发满足师生口味需求的扶贫菜肴，以更加积极的态度助力学校扶贫工作，为打赢全国脱贫攻坚战贡献一份力量！

天津大学 | 后勤保障部

膳食服务中心

供稿 | 王宁

编绘 | 金中婷

审核 | 韩婧极

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