“春雷唤醒土壤中的生命，春声过后的第一波笋称作雷笋”——《舌尖2》对春笋的描述让人记忆犹新。
那脆爽的口感，清冽回甘的滋味，一年之中，只有这短短十几天里能吃到最鲜嫩的笋。
食过春笋，才方知春味。
竹笋一年四季都有，
可唯独春天的笋味最佳，
美味难等，
这初春的美味更是耗不起日子，
吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋，肉质最为细嫩，水分最为充足，用手掐一下根部都能掐出汁来，极为甜美。
最好吃的时节也就清明前半月，没有比笋更能说明“不时不食”的食材，等春雷，侯春雨就是为了这一口鲜。
听一袭竹音，闻一道笋香，吃一个春天
这次，我们将带你走进舌尖2春笋拍摄地临安天目山九狮村，遍山青翠的竹林，这里的黄土覆盖率远远高于其他区域，生长着全国最优质的春笋。
笋是竹初生的嫩芽，
在太阳升起前采摘的笋是最鲜嫩的，
保鲜期极短，
“过夜吃已有隔世感”。
为了这口鲜，争分夺秒，天还麻麻亮，山农们就带着老祖宗传下来的挖笋的工具来到了竹林。
此时竹林，空气湿润而清冷，虽然视线看得并不真切，却难不倒经验老的山农，他们观察地面的隆起及裂缝，就能找到那些尚未完全冒出土壤的嫩春笋。
挖笋是个技术活，我们试着挖了一下，小心翼翼的也会把竹笋挖伤，而山农们一掘下去，一颗个头饱满的春笋就这样破土而出了。
一个“鲜”字，道出了春笋的灵魂所在。
刚挖出来的春笋，剥壳后无需清洗，竹林没有虫害侵扰，不喷洒农药，笋肉更是被层层包裹，冰清玉洁，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。
春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，先要用清水焯水，可以去掉草酸，软化粗纤维，再搭配各种肉类，味道就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
因其讨喜的口感和滋养人的成分，让它成为迎接贵宾的重头菜。
据说，唐太宗很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣品 “鲜笋宴”， 以笋来象征国事昌盛，比喻大唐人材辈出，犹如 “雨后春笋”。
除了鲜，春笋的营养也十分丰富，富含纤维素，粗蛋白和无机盐都能有效的促进人体新陈代谢，解油腻。
《本草纲目》中还有记载，常食笋子，可以延年益寿，养颜排毒，对于平时肠胃湿气重的办公室女性来说，再适合不过了。
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特别说明
1.因春笋从临安天目山九狮村现挖现发，所以一般是下单后第二天发货；
2.为保证春笋的新鲜原生态，发货的春笋都是带泥状态；
3.春笋上市周期短，只有这短短的十几天时间，尝鲜不等人。
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