用一口锅炒出生活：带着烟火味的人情，是他在厨具里的用心｜小众品牌
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文茜曾说，「哪怕一无所有，光着脚，只要真诚专注于一些有价值的人与事，世界就不会在我们的面前倒塌。」
于是我们设立这样一个栏目，将目光聚焦到那些有故事的人身上：他们大多守着一方小小的天地，做着自己心爱的小众品牌——希望你们会喜欢。
做菜，大概是这个世界上最容易得到回报的事情，只要付出，就能闻得到吃得到。
葱蒜辣椒在锅里噼噼啪啪，水雾腾起，香气弥漫，会带来真切踏实的满足感。但在胃被满足之前，厨房里需要有一个好看且称手的锅，让人们乐于在厨房忙活——这，是胡勇薪造「网红锅」的「不二秘籍」。
85 后胡勇薪，其实是个「富二代」。在他 11 岁时，父亲成立了一家厨具公司，从一开始的原材料加工，逐步成为浙江永康当地颇有名气的 OEM 代工厂。从新西兰留学回来后，他就到工厂帮忙，开始尝试做研发和设计。但他父亲不看好，因为他一天设计都没学过。
胡勇薪（右）在和同事讨论产品
因为从小耳濡目染，加上国外生活的经验，胡勇薪对外国人的厨具需求十分熟悉。他想到，国外的人喜欢用烤箱，那就设计一款可以放到烤箱里的锅，锅的把手可以单手拆卸，不仅省空间，又方便从烤箱里往外拿，只要扣上把手，不用戴手套也不会被烫到。
这套烤箱锅具样品出来后，他自我感觉很不错，就去试着申请「工业设计界的奥斯卡」德国红点奖，没想到居然中了。「当时我去德国领奖，左边坐的是保时捷的设计师，右边是 ABB 机器人的，我当时就想，我居然可以和他们坐在一起，太神奇了。」
也是从这个时候开始，他有了做原创品牌的想法。2014 年，胡勇薪创立了自己的公司。
这个后来拿奖拿到手软的公司，其实加上网店客服只有二十几个人，公司里的两个「工业设计师」，还是他从老爸工厂的模具车间里拎出来的普通工人。
在公司创立之初，胡勇薪也试着找过国外设计师，甚至花大价钱找来某德系豪车的设计师，为他们设计一款炒锅。锅做好了，造型奇特，胡勇薪觉得，著名设计师做的肯定更好，又去报名红点奖，这次却并没有获奖。
连续两年，他又找了不少海外的知名设计师帮忙设计，都没有获奖。他这才意识到，国外设计师的方案，可能并不适合中国人，而且有些超前的概念甚至根本无法落地、量产。投了不少钱都失败后，他决定还是自己来做设计。
从设计图到成品，过程漫长而曲折
做设计的日子一点不轻松，他有时候睡着睡着会突然坐起来，想到一个好点子，一定要马上记下来。家里能碰到的地方，一定要有纸和笔，让他随时可以记东西。
一天半夜，饿得不行的胡勇薪起来煮泡面，他发现煮的时候用了一个锅，吃的时候还要再用一个碗。一个想法就这样浮现出来：为什么不能直接把锅盖翻过来当碗？于是，「元木」系列的雏形诞生了。
锅盖可以当汤碗的元木汤锅
2016 年，这套「元木」相继拿下了德国红点奖、G-Mark 设计奖、IF产品设计奖等 8 个国际大奖。这些奖看似拿得十分轻松，其实在长达将近两年的研发过程中，胡勇薪也走过不少弯路。
当时，这套锅的雏形设计出来后，为了找到合适的木材，他领着团队寻遍了十几个国家，对比了世界顶级厨具的选材，最后，选用了德国巴伐利亚的榉木。胡勇薪原本打算让整个锅盖都用榉木，但测试之后，他发现木盖子受水蒸气影响，变形明显，不得不放弃这个方案。
他们还尝试在锅具边缘套上防火圈。防火圈很难与木头结合，因为要把木头精准地削成防火圈的大小，进行组装，这不仅需要高超的工艺，还会大大降低生产效率，量产也会遥遥无期。最终，这个方案也被弃用。
榉木手柄的细节，也是一点一点琢磨出来的
现在这一套「元木」系列的锅具，初看外观，只觉得简洁大方，仔细琢磨，就会发现胡勇薪的心思都用在细节里。
胡勇薪知道，人们买锅最看重的还是安全，毕竟高温加热还要吃入嘴。所以，他做不粘锅，直接用上了德国威堡龙 C3 级别的 PTFE 不粘涂层。
PTFE 最受推崇的就是它的安全性，本身无毒害，因为具有生理惰性，即使作为人工血管和脏器长期植入体内都无不良反应。用来作为锅具涂层，则可以经受 260 度的高温，不会散发毒害物质。
在德国市场上，使用更为广泛的是威堡龙 C2 系列，而 C3 的不粘效果与耐磨效果是 C2 系列的两倍，能够通过德国 LGA 50000 次耐磨测试，据说可以连续炒 150 个鸡蛋也不沾。
汤锅的锅盖设计，胡勇薪则称它是「一个锅盖的华丽转身」：不仅能翻过来当汤碗用，还可以侧着架在汤锅边缘，锅盖上的水蒸气能自然回流到锅内，不会污染厨房灶面——简直是懒人必备，少洗一只碗，还能少抹一次灶台。
锅盖可以挂在锅上
让胡勇薪费尽心思的榉木把手，则被他「玩」得更有意思——可以用一元硬币进行拆装。他觉得，对于经常搬家的年轻人来说，可拆卸的物件更方便带走；而锅具在使用一段时间后，会因为热胀冷缩而导致手柄松动，一时找不着螺丝刀的人，用硬币拆卸，十分省事。
胡勇薪做的炒锅和煎锅，造型就很「另类」了。他想到的是怎么解决手残党「掂锅时，菜都往外面飞」这个大难题。后来，他干脆把锅设计成前低后高的弧度，让菜在掂锅时顺势回流，不容易洒到外面。
这里面，锅身加高的幅度，掂锅时回转的弧线……每一个数据的最终确定，都是他们在实践中不断尝试和改良的结果。
《日食记》中多次出现「元木」系列锅具
还有锅缘两侧尖喙式的出水口设计，锅盖上的木把手能让锅盖立起来，锅盖边缘添加了硅胶材料，又在两侧设计了不同的漏水口……四口锅的种种细节，都是来自于生活中我们甚至都不会注意到的小问题。
经过这些细节的「点拨」，才恍然大悟，原来一口锅还能这样！
这么复杂琐碎的细节设计，从一开始就面临量产问题，有些新品刚开始研发时，合格率甚至一度不足 40%。工厂本来一天能全部装完的产品，现在要花 5 天才装完，工厂当然也有抱怨，会要求要不加价钱，要不就重新调整设计。
胡勇薪只能不断调整产品设计，来平衡生产成本，这样也就大大拉长了产品的研发周期，很多项目超过 2 年都还没有落地。但他还是维持着高成本的原创设计，甚至把采购团队放在香港，来保证产品的品质。
不久前，胡勇薪又有一款颜值爆表的「小白锅」再次拿下 2017 年的红点设计奖。
拿下 2017 年的红点设计奖的「元素」系列白锅
这只小白锅沿用了之前「元木」系列的榉木手柄、两侧尖尖的出水口等种种细节，重量只有 800 克，还不到四个 iPhone 8 Plus 那么重，只有传统铁锅重量的三分之一，没有麒麟臂的姑娘们也能轻松翻炒。
小白锅外层是高纯度安全食用级抗菌陶瓷釉，即使食物在锅里过夜，也不容易滋生细菌。锅体内壁更是经过 10 万次的耐磨试验，持久耐用不粘底。锅底采用聚油的 U 型花纹设计，热量分布均匀，既省油也更健康，还能减少油烟。
烹饪时，只需在锅底刷上一层薄油即可，如果是煎培根这种自带油脂的食材，甚至可以不用油。
不粘锅能减少食用油的用量，吃得更健康
整锅采用食品级合金轻材质，导热性能强，多层复合底板，电磁炉、煤气炉、电陶炉都可以用。手柄与锅身成黄金 135 度角，拿握端炒更省力轻巧。
当然，最重要的还是美。象牙色陶瓷搭配原木，让食物看起来自带小清新滤镜，锅盖平放就成了锅垫，菜做好就可以直接拎起锅盖摆上餐桌。
扁平的锅底锅盖设计，还能让两只锅能够自然叠放，收纳方便不占地方。
一直以来，胡勇薪的野心并不小，他想做的是「重新定义厨房」。他知道，现在的8090 后，饭可以不做，锅却不可以不好看，他也知道，很多人的家可能不会太大，所以收纳一定要方便——于是，他做的砧板都能折起来塞进抽屉。
这块砧板采用生长 6 年的湖南楠竹，原材经过严格挑选，只采用外径 14cm 之上，高 22cm 之上的竹篙，而这样的竹材，比起更「年轻」的竹材，遇水不容易膨胀，也不会容易变形开裂。
可以折叠的特点还给这块砧板带来了另一个好处——食材下锅时，提起菜板就能往锅里倒，再也不用拿着菜刀一次次铲着食材往锅里扔，一不小心还弄得满地都是，手忙脚乱时又会弄得油点乱溅。
砧板连接处采用的食品级硅胶材质，保证安全健康的同时，还可以重复折叠 3 万次，在零下 40 度、高温 250 度的环境也能保持性状稳定。
不高的价格，不俗的颜值，轻巧，好收纳——说起厨具设计的种种，胡勇薪可以滔滔不绝，而言语里面最足的，是洞察生活的人情味。
知名美食博主庄祖宜也说，不少高级餐厅工用的锅具都是平价批发来铁氟龙材质（也就是 PTFE 不粘涂层），烧出来的菜一样色香味俱全，甚至摘下米其林星星。
比起动辄几百欧元的手工铸造厨具，胡勇薪眼里的厨具细节，更像是带着烟火味的生活，伴随着平常的一日三餐，不需要花太多精力去维护、讨好，就能得到稳妥的日子。谈到未来，他还有一个大胆的设想：中国设计，欧洲制造。是不是很爽？
一日三餐不能马虎
用好看好用的锅，做漂亮的菜
过美好的日子
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