感恩节的火鸡 || CC生活诗歌(94)
这次画风大转，俺要化身厨娘，带领大家一睹感恩节火鸡的风采。
在美国过感恩节的好处就是几乎每个感恩节都能吃到火鸡，一是传统使然，二是能托朋友的福。以前上学的时候，学校周围到处可以找到地方蹭上火鸡。毕业来到西雅图，正好遇上一家朋友，是领导多年前就很熟的老朋友。异国他乡遇故知，分外亲切，如同亲人。每年的感恩节，我们都会聚在一起过。大家围着香喷喷的大火鸡，留下一席欢声笑语。
继几年前烤过一次火鸡之后，这两年都犯了懒，幸亏朋友能干，于是每次去他们家蹭火鸡吃。今年无论如何不能再犯懒了，于是主动请缨——烤火鸡。同时邀请了另一家共同的朋友，共度火鸡之夜。
火鸡是个大家伙，不好对付，比平时烤个鸡翅排骨啥的麻烦。那年烤的时候，研究了无数菜谱，又根据感觉实战了一把，结果还挺成功。幸亏事后把步骤整理了一下，这次可以直接拿来，依法炮制，感觉省了好多事儿。所以说凡事记点东西还是挺有用的，说不定什么时候就用上了。我这次写的东西相信也会有用的，感兴趣的朋友可以收藏或转发。唯一遗憾的是没有早些日子整理，要不或许大家还真能参考一下。不过留下来明年用，也可以的，就像上一篇《流年》说的，其实一年真得很快，呵呵。
我上次的记录上说：火鸡化冻需要三天的样子，所以周四烤的话周六晚上拿出来化冻，这样周二晚上就可以腌上了。我们这次没有早买，想着直接去买化冻的好了。周日去买火鸡，发现店里的火鸡基本还是冻着的，心里一惊，幸亏早点去了，要是周二才去买，那就太晚了。提醒大家一定要注意这个问题。上次两家人吃差不多十磅的火鸡，这次是三家人，最后买了个十五磅的中等大小的火鸡。
火鸡拿回家，直接放外面化冻，用了一天。因为这次的火鸡较大，所以准备周二上午就腌上。真要开始做了，心里还是蛮忐忑的。好吧，该来的还是要来的。根据上次记录的步骤，绾起袖子，干活了！下面是从头到尾的步骤：准备腌料—>对火鸡预处理—>放烤箱烤—>大功告成。
第一步：清洗火鸡。洗完直接放在烤火鸡的大烤盆里，搁一边晾着。
第二步：炒花椒和盐。花椒不用多，我这次炒了大概一小杯的样子，最后用了大概三分之一多点。把花椒炒香到变色。盐也炒炒，炒到变成黄色。
第三步：花椒用擀面杖在面板上隔着paper towel擀一擀，然后用捣蒜的器具研磨成粉。
第四步：混合红糖，盐，花椒粉，五香粉（一点儿）弄匀。先放红糖和盐，量要多，得有咸味儿。然后放花椒粉和五香粉。最后混合好的粉末大概有一碗，基本够了，也可以更多一点。
第五步：用腌料全身涂抹火鸡，一边抹一边用手使劲揉，按摩，肚子里面也要抹到。
第六步：用勺子小心撑开鸡胸上的皮，把香菜一大把放进去。放香菜是俺独门秘技，效果怎么样，你们自己回头试试就知道了。
第七步：做完上面六步就算预处理好了，用锡箔纸包好，或者盖好盖子，放冰箱里冷藏。
第八步：周三晚上拿出来，再全身按摩，翻个个儿，流出来的水再重复利用，浇在火鸡身上，或者倒进肚子里。
第九步：周四上午，泡一杯糯米，用电饭锅蒸熟。切洋葱，胡萝卜，红油肠，炒熟，把糯米饭放上，再放点面包干儿，加点牛奶，鸡汤（没鸡汤也可用一点清水），搅拌，当做填料。
第十步：往火鸡肚子里放填料，把鸡腿扎好。烤箱预热到华氏350度（摄氏177度）。
第十一步：弄点黄油，微波一会儿加热融化。蜂蜜加水搅匀。用刷子刷黄油，再刷蜂蜜水。
第十二步： 把火鸡放进烤箱开始烤。
第十三步：三个多小时后，取出火鸡，翻翻面儿。中间也可以多次取出，刷黄油，刷蜂蜜。
第十四步：继续烤一个多小时，就差不多了。把锡箔纸去掉或者盖子拿掉，用broil档给火鸡表面上色五分钟，就可以出炉了。
上面是大功告成后的火鸡，卖相总得来说还可以，有一点点焦。原因主要是最后上色的时候一不小心时间有点长了，所以要切记broil高火最多五分钟，最多五分钟，最多五分钟！或者，出炉前半小时打开盖子或者揭下锡箔纸，裸露着烤，上色应该会更均匀。虽然卖相不那么标致，味道嘛，呵呵，当然是极好的，咱当王婆的时候必须得自夸啊。值得一提的是，在锅里放了切片的土豆，味道超好，口感令人惊讶得好。
感恩节之夜，跟朋友们喝酒聊天猛吃，热火朝天，好不热闹。朋友们也亲手炖了美味的鸭汤，烤了好吃的羊腿。一位大厨还现场表演了酷炫的刀工，拌了鲜美的凉菜。孩子们更是玩嗨了，不仅不来打扰我们，人家都懒得理我们。有朋友共度的感恩节，很开心！期待来日再相聚！
(注：图一二六来自网络)
【作 者 简 介】
CC（笔名儿，音sēi sēi），清华大学理工女，美国大学工程院系博士，现定居美国西雅图。因个人爱好于2016年初开通此公众号，半博客性质，记录平淡生活中的所见所闻所感，一为存档，二为分享。非专业写手，笔触笨拙，但情感真实。兴趣点经常变化，内容和形式均不固定。感谢关注支持！
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