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假期美食攻略 | 0基础学做美食,全家都能吃!

花花 MaMa说 2021-07-31


明天是9月最后一天,想必也是大家最难熬的一天。因为心都飞走啦!好不容易盼来了8天国庆小长假,宝爸宝妈们肯定都安奈不住带娃出去玩的心情。


△ 来源:soogif


花花也一样,早就计划好了自驾游的行程啦,不过也预留了两天在家休息的时间。


假期宅家,花花除了陪栗子外,还喜欢做各种美食。看着栗子吃得开心,老母亲也满足啦!


△ 有吃的就很开心的栗子


应广大粉丝们的要求,今天花花也客串一回美食博主,为大家准备了两个超级详细的美食教程。里面涉及到一些制作工具,也可以提前准备起来


今天的美食教程,中式和西式各备了一种,大家可以根据自己的偏好自行尝试。


水晶包子

01


之前因为栗子不爱吃饭,我就变着法儿将荤素搭配在一起,做成美食。这样他吃起来会有新鲜感,也就不会有抵触心理了。


这次的水晶包子,采用的也是这种方式。一些不爱吃肉或者蔬菜的孩子,宝爸宝妈们可以尝试类似做法哦!


制作工具


家里没有擀面杖,可以用玻璃啤酒瓶替代。而搅拌碗也可以改用普通大碗或盆。把桌面擦干净,再铺一层保鲜膜,便不需要擀面垫啦!


参考食材

√  饺子皮  若干张

√  面粉  2勺

√  干香菇  若干

√  胡萝卜  一根

√  玉米粒  若干

√  细粉丝  一把

√  瘦肉  若干

√  鸡蛋  1个

√  小葱  几根

√  盐  适量

√  生抽  适量

√  玉米油  适量


当然,我给的食材也不是固定的,大家可以根据自己的偏好自行添加。比如韭菜、虾仁、白菜等等。也可以加点虾皮,既能补钙又可以提鲜。


制作步骤


01 提前3小时以上,用冷水泡发细粉丝和干香菇。别看粉丝细,但其实要泡很久,所以尽量提前几个小时浸泡。


02 所需的食材都洗干净备用,再把浸泡后的细粉丝、香菇、瘦肉和小葱都切成末,胡萝卜切成小丁。胡萝卜切碎一点,要不然会戳破饺子皮。


△ 切好的食材


03 把切好的菜都倒入搅拌盆内,倒入适量的盐、生抽、玉米油,打入一个鸡蛋,并搅拌均匀。


△ 准备搅拌的食材


因为水煎包子主要是给栗子吃,所以我除了加入一点点盐和生抽外,并没有放其他的配料。要是大人吃,还可以加点蚝油酱油提色。


04 在桌面上铺一块擀面垫,并在上面撒上面粉。


△ 擀面垫上撒上面粉


05 用擀面杖将饺子皮一个个擀薄。要是饺子皮的柔韧性好,就尽量擀薄这直接决定着水晶包子的透明度。



我这次买的饺子皮就很失败,干干的没有一点韧性,因此皮也不能擀太薄。


△ 擀好的饺子皮


06 用勺子舀一勺馅,放在饺子皮中心,按照从左到右或从右到左的顺序,将饺子皮的边缘一点点的折叠起来,直至封口。


△ 包好的成品


07 在蒸笼上铺一片一次性蒸纸,把所有的水晶包子一个个放上去,注意别太密。否则包子容易挤破,影响美观。


△ 包子的间隔不能太密


没蒸纸可以用干净的薄纱替代,或者在蒸笼上涂一层油。


△ 准备蒸咯!


08 盖上盖子,放蒸笼内蒸20分钟,水晶包子就熟啦!


看看成品,是不是还不错?可惜我买的饺子皮不太好,要不然包子还可以再水晶透明一点。


△ 做好的水晶包子


栗子很喜欢吃,吃了3个呢!大人吃的话,蘸点醋或着辣椒酱,味道会更好。


杯子蛋糕

02


杯子蛋糕其实属于小零食啦,小蛋糕软软甜甜的,栗子很喜欢吃。


虽然买更方便,但是我还是愿意自己做。因为蛋糕店内的蛋糕大部分加入了超级多的添加剂,给栗子吃,我不太放心。


制作工具


大家一看工具,可能傻眼了。做一次蛋糕,我得买这么多烧钱的工具,还不如直接买来吃。其实上面的物品几乎可以找到替代品。


食物电子秤(量杯)、搅拌碗(大碗)、一次性蛋糕纸杯(纸杯)、硅胶刮刀铲子)、电动搅拌器(筷子)、烤箱(微波炉)。而面粉筛、蛋黄分离器和烤盘都可以不用。


参考食材

√  鸡蛋 5个

√  白糖 25克

√  纯牛奶 50克

√  玉米油 50克

√ 面粉 100克

√  熟芝麻 适量

√  白醋/柠檬汁 1-2滴

√  玉米淀粉  2勺


我给的食材量可以供4人吃。要是你想多做一点,那食材的量也可以等量的增加一点。


△ 备用的牛奶和鸡蛋


当我们把配料都备齐后,接下来就可以开始制作杯子蛋糕了。


制作步骤


01 所有的烘焙工具都洗干净,并用干布把水擦干。因为蛋白打发时,不能沾到水。


02 把两个搅拌盆放好,用蛋黄分离器,把鸡蛋一个个分离,一个盆放蛋白,一个盆放蛋黄。蛋黄分离有两种方法,一种是直接用蛋壳来分离,另一种直接用蛋黄分离器就好啦!


△ 两种蛋黄分离的方法


这一步很关键,因为参杂着蛋黄的蛋清是很难打发起来的,所以选用新鲜鸡蛋很重要。


△ 分离出来的蛋白和蛋黄


03 用电子秤称100克面粉备用。


△ 称多了1克~


04 在蛋黄盆内,放入2勺白糖,50克玉米油和50克纯牛奶,并用电动搅拌器搅拌均匀。


△ 放入白糖、玉米油和纯牛奶后搅拌


05 把面粉筛放在蛋黄盆上,再倒入面粉过筛。没有面粉筛,加入2勺玉米淀粉,效果也一样。


△ 面粉过筛


06 倒入面粉后,继续搅拌面糊。搅拌完成后,备用。



07 我们把电动搅拌器的搅拌棒和刮刀洗干净后,把水分擦干净备用。


△ 搅拌棒洗干净,擦干水


08 在鸡蛋清内,倒入一滴白醋,使它容易起泡,还可以中和过浓的鸡蛋味。


09 接着开始打发鸡蛋白,打发时分三次倒入白糖。打发蛋白是核心步骤,它直接影响着蛋糕的蓬松度。


△ 第一次打发


使用电动搅拌器,10分钟的时间就差不多了。


△ 第二次打发,奶白色很明显了


这时轻轻提起打蛋器,蛋清出现一个小尖尖,就说明蛋清已经基本打发完毕。


△ 第三次打发,几乎完成了


把装蛋白的盆倒扣起来,鸡蛋白不掉落,也能判定打发好了。


△ 倒扣不落


用筷子打发时,尽量往同一方向打发蛋清,切勿一会儿顺时针一会儿逆时针。打的时候速度要快,这样打发效果更好。


10 将打发好的蛋白分三次放入面糊内,并左右来回地搅拌均匀。


△ 把蛋白放入面糊搅拌


这一步也非常关键,因为它直接影响到你的蛋糕成品的口感。



11 把一次性蛋糕纸杯放在烤盘上,并倒入面糊。要注意的是,面糊不能超过2/3杯,不然蛋糕容易裂开,难吃又不好看。


△ 把面糊盛到纸杯里


最后,我们在上面撒上黑芝麻或者果干,就可以放烤箱啦!


△ 这次放的面糊有点满


12 烤箱的温度,上下管都调成140度,一般烤20分钟就可以了。不过每个烤箱的脾气不一样,具体烤多久,我们也要结合自己的烤箱而定哦!


在烤蛋糕时,千万别走开。要不然可能会烤焦了。毕竟只差这一步,因为时间没把控好,也得不偿失。


我们可以隔几分钟来看一次蛋糕的变化,再结合蛋糕的香味,基本就能判断蛋糕是否烤熟了。


△ 透过烤箱门可以看到蛋糕的变化


13 从烤箱内拿出蛋糕。注意别烫伤了。先将蛋糕放凉十分钟,再拿给宝宝吃。



我拿了其中一个来品尝,甜味适中,柔软蓬松。这次的杯子蛋糕,我给自己打80分,后续在卖相上还需要改进,哈哈!



MaMa说



以上做法,也只是我自己的经验而已。要是宝爸宝妈有更好的方法,也欢迎在留言区写下来哦!


这两道美食,制作起来很简单,但小细节挺多,一不注意,就容易失败。


我们给孩子做的美食,糖、盐、鸡精等配料不放或者少放。美食也不能孩子吃太多。孩子的肠胃功能还没发育好,吃太多,容易造成肠胃负担。


国庆小长假,陪陪家人,做做美食,再出去玩一玩,这个假期也很充实,赶紧学起来吧!




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