日本 | 古建筑的新生命，是一家高级旅馆

Nipponia nippon，是朱鹮的学名，在日本文化中享有极高的地位。日本人曾对朱鹮寄予厚望，希望将其定为国鸟，而朱鹮却在日本灭绝了。

朱鹮的故事警醒了不少人。以婚礼起家的日本Value Management公司和地域再生公司NOTE实行了一项全国性计划，目的是将全日本各地的老宅，古民家，历史保护建筑等通过改造翻修的手段变成高级旅馆，餐厅，宴会设施，让客人感受历史的同时也能享受到高质量的入住体验。这项计划的名称正是Nipponia，将朱鹮比喻散落在全日本各地的珍贵历史建筑。

从修复有着150年历史的古民居村落「丸山集落」开始，Nipponia在日本有五个已完成项目，全部位于京都大阪以西的兵库县，可以追溯到400年前江户时代的篠山城下町ホテルNIPPONIA项目是其中的旗舰，更被日本著名建筑设计杂志《Casa Brutus》收录在The Best Hotels in Japan Top 50。去年底的一次日本之行，我拜访了两处Nipponia的项目，感受到的是融入历史建筑的住宿体验。

兵库县的篠(xiao)山城，位于距离京都仅一小时的车程的古丹波国所在区域，是日本百名城之一。400多年前，德川家康兴建了这里，作为大阪城的围城，围绕着篠山城兴建的城下町，这里曾有着大量武家与商人的村落。如今的篠山，是日本遗产，国家史迹，旧日的繁荣虽已消逝，但历史的印记依旧保留。

篠山正在举全城之力打造一座观光旅游之城，让城内的古建筑荣获新生，重振400年古城的遗风，Nipponia项目正是这计划的主力参与者。有趣的是，来到这里入住的不是一间旅馆，而是一座城池。

篠山城的Nipponia项目将城下町的五处百年古宅改建成具有现代住宿功能的高级旅馆，五处建筑样式各有不同，却都承载着数百年来的世事变迁。

原篠山藩主曾被幕府赏赐了纯种苗菊，因此篠山地方有了种菊传统，每年都会举办菊花展，Nipponia的这几栋建筑也以菊花属种命名。历史最古老的Sawasiro栋，是建于江户时代后期的茶室兼住宅。位于国家传统建筑物群保存地区的Nozi栋，是一栋明治时代前期的长屋（类似京都町屋的建筑结构）。相对现代风格的Sion栋，可以整栋出租，一次容纳之多10名宾客。而2016年8月才完成，与日本国宝级产品设计大师喜多俊之合作的障子庵「SYOUZI-AN」，内部大量使用了其设计的家具产品。

散落在城市的几处建筑

与喜多俊之合作的障子庵

而最重要的一栋，当属兼具餐厅和前台功能的Onae栋，这处明治时期的银行家旧宅，如今是篠山市景观重要建造物第一号。仔细鉴赏，这座保存完好的老宅还依旧能显露出过去这里的阔绰。旧时流行的虫笼窗，格子窗，时髦的玻璃门也反应出旧时篠山城内的繁荣景象。

无论入住哪一栋建筑，都需要先到Onae栋办理入住手续，工作人员会从篠山口JR站迎接不是自驾的客人，迎接的大哥英语有些苦手，但给我的第一印象是热情而朴实的服务，也许是因为开在乡下，或者这就是大家向往的民宿感吧。

与普通的民宿不同，这里依旧可以体验到酒店应有的服务，从入住前的一杯Welcome Drink到晚间的精致法餐，又或是齐全的洗漱备品和房间内的咖啡机，完全不输给酒店的软硬件服务。

篠山特色黑豆茶配黑豆点心，造就了独特的欢迎饮品

从接待的茶室步入大堂，穿过玄关的通道，映入眼帘的是新建设的前台与旧时的厨房。斑驳的墙壁，古老的灶台依旧能令人怀念起当年忙碌的场景。如今这片区域早已不做为厨房使用，承载的是前台与宴会厅的功能。

旧时的厨房，灶台与清洗台已不再使用

大堂的一角，是旧时使用的电话房

位于Onae栋的前台，是提供服务的中心

前台除了摆放有篠山以及丹波地区的观光指南外，还在最显眼的位置摆放着一本日本建筑杂志Casa Brutus，而篠山Nipponia项目正是入选了当期的日本住宿TOP50。篠山Nipponia能凭借其独特魅力比肩三重县的AMANEMU，河口湖的虹夕诺雅富士，也是对这样的业态的一大肯定。

右边的Discover Japan杂志也给予了高度肯定

Onae栋建筑只有五间房，也就是说每日最多接待五组客人。房间分布在一层和二层，从30平米到50平米不等，亦有两间客房是阁楼式构造。我入住的二层105客室，由一个独立的日式客房和洋式卧室组成。进入房间，映入眼帘的便是绿褐色的墙壁，日本人自古便钟爱这近乎于抹茶色的鶯色，能有一种平静的感觉。一小段台阶，将和式客房与卧室分隔开来，使得客人可以从容的分配房间的功能，更有房屋主人的代入感。

推开古旧的格子门，偌大的玻璃窗望出去便是附属院落的景色，再仔细端详一下这间房内的布置，犹如从古代穿越而来。空调，加湿器，咖啡机，冰箱，暖炉这样的现代电器一应俱全，而仔细寻找，电视和电话却没有踪影。为了增加旅行滞在感将电视从客房内移除，这样的做法在星野的虹夕诺雅也得到了共鸣。

房间内的和式客房，榻榻米上布置成简单的茶室。一侧则是简单的书写台，零散的摆放着基本日本历史与传统工艺的书籍。

房间内有两处有趣的细节，洗手间的洗脸盆，是由日本六古窑之一的丹波烧制成的陶器，在古宅用这样一件传统工艺品洗面，颇具穿越感。

另一处则是房间内用来装洗漱备品的小荷包，也作为赠送给客人的礼物，让人爱不释手。

对Nipponia这样的项目，我觉得定义为考究的民宿更为贴切。在篠山的第二晚，我入住的是Nozi栋的一间客房。与前一晚不同，如果说之前像是在老宅中做客，在这里就有很强的私密感，让客人成为宅子的主人，而不是访客。

位于国家传统建筑物群保存地区的Nozi栋，是一栋类似京都町屋的明治前期长屋。和庄严的Onae栋不一样，如果不是挂了Nipponia的门帘，并不会觉得这是一处旅馆。这栋建筑只有两间客房，共用一处独立的庭院，狭长的设计让我想到了京都的古老町屋。

与Onae栋的另一处不同，由于不是保护建筑，这里房屋的整体装修采用了相对更现代与洋气的风格。

虽然临近热闹的街道，却一下就能躲进豪华的房间，竟营造出了一种隐世的感觉。

把客房散落在各处，对酒店来说就要多费一番精力。对于客人的需求，Nipponia给出的解决方案也逗乐了我，入住之时客人会领取到一部手机，用来与前台沟通。联想到Verbier W建议客人使用Whatsapp，也许再过一阵子，这里说不定会试试Line。

传统的酒店，会将客人限制在一个相对封闭的空间，以一个个功能性的区域进行服务，而篠山城Nipponia则巧妙的将这个区域变成了整个篠山城下町。既然客房可以分布在整个城市内，那么城市内的餐厅，茶室，博物馆，工艺体验馆，甚至篠山城遗址，也都是酒店的一部分了。

每位客人Check in时都会获得篠山地区的地图，景点的通用券，周边的温泉乡门票等，手写样式的观光手册也让人很有亲切感。无论是从城内的哪一处客房，只消步行，便可以在城市漫步，借着酒店提供的散步指南，感受到的是这片区域的历史感。

篠山城的航拍俯视图，图片来源于篠山市官网

世界上大部分的城郭城市都是以城墙作为边界，但在日本，只有城主的居所有城墙，以城主居所为中心的城下町就这么建立起来。有着400年历史的篠山城，也曾辉煌过，城内的武家屋敷群和河源町妻入商家群便是旧时武将商人大量居住的痕迹。这座十分注重实战的名城，包括大书院在内的建筑在1944年的一场大火中沦为废墟，而半个世纪之后，随着石墙的修复和大书院的复原等工程，它正在逐渐恢复往日的风姿，也再次能让人欣赏这座江户时代的名城。

篠山城樱花，图片来源于神戸観光壁紙写真集

令我没想到的是，在古民家吃到的不是乡土料理，而是精致的法餐。Nipponia的运营方Value Management在日本本身就擅长餐厅管理，婚礼策划，在Nipponia篠山项目的餐饮上，是由名厨石井之悠用法式技艺配上丹波篠山地区的优质食材打造的。

餐厅位于Onae栋，住在其他设施的客人会由工作人员开车送迎，由于紧邻庭院，就餐时有非常不错的景致。篠山自古以来便产出多种知名食材，除了上文提到的黑豆和野猪肉，还有松茸，鲜鱼，栗子，以及著名的但马牛（神户牛的原种牛）。

六道菜的套餐从Gargouillou开始，这道Michel Bras的招牌被篠山的地元野菜演绎的别有一番风味。当地松茸与鸡肉的碰撞，嫩煎的鲜鱼配上米面包，烤的恰到好处的但马牛入口即化，主厨还用心的在甜点写上了对食客的旅行祝福。

虽说是以法餐的技艺来表现，但承载的确实实打实的本地食材，真切的展现了这片土地的魅力。在这次探访之前，我还在想象，住进古民家会不会是有慈祥的奶奶烧火做饭，从吊顶上的铁壶接水泡茶。而在这应该融入古时历史故事中的旅馆，仿佛瞬间把自己也带入大银行家的晚宴之中。

 篠山城城下町旅馆 NIPPONIA 

地址：〒669-2342　兵庫県篠山市西町25番地 ONAE棟

电话：[phone]

网址：http://sasayamastay.jp/

客房数：5栋12室

费用：1晚含2餐 约20000日元/人

交通：自驾京都出发约60分钟，电车至JR篠山口站后送迎巴士约15分钟（京都出发约1小时40分钟，大阪约1小时10分钟）

说到天空之城，第一个浮现在脑海的可能是宫崎骏笔下的拉普达城，而在兵库县的朝来市则真实地存在着一座天空之城，那便是日本百名城之一的竹田城了。这座始建于中世纪时期的古老城堡传闻是室町时代一位武将依山而建，又因如形状犹如猛虎俯卧而被称为虎卧城。经历过无数整修与战争之后，竹田城只剩下残垣遗址，其独特的石墙遗迹让人很容易联想到南美的印加遗迹，因此又被称为「日本的马丘比丘」。

至于天空之城的得名，来自于其著名的云海景观。每年的秋季清晨，大雾与云海便堆积在竹田城脚下，使得整座城被云雾覆盖，如同漂浮在云上的天空之城。

竹田城云海&红叶，图片来源于charlie-apple/kazeoyazi

就在竹田城城下，有着这么一间有趣的住宿设施——旧木村酒造場EN。从名字便可以一睹端倪，这原是一间清酒酒厂，其主人木村家族是战国时代名将武田信玄的家臣。造酒厂的历史可以追溯至400年前，1625年木村家族便在竹田城开立造酒厂，经历两次大火焚毁和重建，自明治时代存留至今，已有百年的历史。

2013年，在Nipponia项目之下，酿酒厂重获新生，变成了一间集住宿，餐饮，咖啡，商铺以及旅游观光功能一体的综合体。在相对偏僻的竹田城下，能有着这么一间高级旅馆，也让我欣喜不已。

与大部分来竹田城的人目的不同，住在这间独特的酒店对我的吸引甚至大于了云海本身，真不知我这样的客人占多大比例。从竹田车站步行约3分钟，便到达了旧木村酒造厂，硕大的招牌和EN LOGO让你绝不会走错，而竹田城下町本身，也极为袖珍，充分能符合你对日本乡下的想象。

穿过精致的日式庭院，住宿体验便开始了。与造酒厂偌大的占地面积相比，旧木村酒造場EN只有区区5间客房，意味着每天最多接待五组客人，这样的比例即使和大部分精品酒店相比也绝对算得上奢侈了。五间客房以树木的名字命名，分别是象征春夏秋冬的「桜」「藤」「欅」「桂」，以及2016年新开设的独立别墅「楠」。

客房的面积从20平米到45平米，最多容纳5名客人，而整栋出租的「楠」，则有着两层250平米的设计，最多可以容纳6名客人。

是日，我入住的是象征秋天的榉树客房。之所以用象征秋天的榉树命名，得益于这件客室正对庭院的优美景色，也能一览四季的变化，当秋天来临时，红叶便是最好的象征了。

巨大的石门是房间的房门，不是为了猎奇，是因为这里原是木村家族的藏宝室。经过地暖和空调设施改良后，使得这里冬暖夏凉，而大门正好增加了良好的隔音。

木制的建筑结构配上洋式的房型，地板而不是传统的榻榻米，舒适的席梦思床垫而非日式蒲团床垫，和篠山城一样采用了空调，暖炉，加湿器，咖啡机等现代家电设施，住在百年建筑中却完全不会有任何现代人的不自在，也是在历史的中创造出现代的舒适感。

图片来源于官网

而其他几间客房则展现出了丰富的多样性。樱作为这里的招牌客房，过去曾是庆典和重要客人的居室。桂虽然面积最小，却是唯一一间可以一览竹田城的房间。而最新的楠客房，作为一间独立别墅，是家庭旅行和携带宠物的好选择。

与篠山城设施一样，这里将洗漱备品以小布袋的形式赠送给住客，酒店也提供了舒适的休闲服。不同的是，客房内不设浴室，因此客人需要在大浴场泡汤洗浴。

除了酒店客房区域，Nipponia还对酿酒厂原址进行了修复和复原，并且对外开放。

旧木村酒造场如今被日本政府认定为登陆有形文化财（文化财产），而在修复之前，酿酒厂已经破败不堪，正是Nipponia项目让这间豪宅和建筑重现往日的光辉。

看看上下两张图的显著对比

经过了修复后，无论是酒店的住客，还是来竹田城的游客，都可以免费参观这间见证了历史的酿酒厂，从斑驳的墙壁，昔日残存的酿酒设备来寻找酒藏时代的痕迹。

细节和庭院亦能感知这里曾经的风光

Nipponia并没有把这里仅仅作为一间酒店，而是让这栋建筑尽可能的发挥了更大的作用。造酒厂本体外的建筑和院子被用作竹田城城下町交流馆，其中一部分被用来售卖当地土特产，农产品，以及作为周末和活动时的市集场地。

另一块则担当了游客中心的重任，来竹田城旅行观光的客人都会来到这个天空之城情报馆，了解竹田城的游览信息。

天空之城情报馆不仅会提供各种语言的游览手册，纪念品等，还有一件多媒体的历史展览室，从模型到图片以及视频来讲述竹田城的历史。像这样精致的游客中心，我曾无数次在日本遇到，而在保护建筑中陈列历史，更是有深意的妙用。

说了太多酒店，也该提一下竹田城本身了。Nipponia为客人提供了竹田城的参观门票，前台帮忙预定好出租车，十来分钟便能到达。

白天的竹田城并不如清晨来的热闹，零散的遇到不少旅行团队，日本导游将战国武将争斗的历史讲的绘声绘色，也有来此登高望远的大叔与情侣。徒步在残垣断壁之间，眺望远方的村镇和大桥，没有姬路，松本城那样的游人如织，感受的是作为古城遗址的历史厚度。

若是观赏云海，提前预定好出租车，清晨就要抹黑上山，在远眺竹田城的立云峡进行观测。约半小时的徒步登山，到达最高处的观景台，此时早有老法师和游客架好脚架，静静祈祷今日的云海如期而至。有如明信片景象般的云海并非那么容易出现，不过就算没有看到，带着这份清晨的辛苦和感动眺望已经披上金光的城堡，也应该满足了。

与篠山城相似，竹田城的Nipponia项目亦提供法式餐食。如果怀揣着品尝乡土料理的心来到此地，倒不妨尝试一下日本人烹制的精致法餐。同样由关西的名厨石井之悠打造，巧妙的利用了原酿酒厂的发酵室作为餐厅的空间，硕大的圆桌让客人产生参加宴会的感觉，更容易放松。

和篠山的料理一样，这间餐厅同样以本地的食材为核心，用法餐技术烹饪，将食材的生命力予以释放。这样的手法，想起了在轻井泽的Yukawatan，二十多种当地野菜被浜田統之完美呈现。而石井大厨，虽然没有得过Bocuse D'Or，也深谙此道。五道菜的Set，食客就能将丹波的野菜，但馬的牛肉，丹後的鲜鱼一次性品尝。

 竹田城 城下町 ホテル EN 

地址：兵庫県朝来市和田山町竹田字上町西側363番

电话：[phone]

网址：http://takedacastle.jp/

客房数：5室

费用：1晚含2餐 约18000日元/人

交通：自驾京都出发约2小时，电车至JR竹田站后步行约3分钟（京都，大阪出发约2小时，东京约4小时30分钟）

本部分图片来源于官网（下同）

1925年，日本大正时代末期。正值第二次工业革命后期，巴黎世博会的召开，汽车，飞机，豪华轮船等新鲜交通工具的普及，广播，电影的出现，科技与新工业正不断刺激着社会，改变民众的生活。而北但马大地震的发生使得打破了这一短暂的美好与安宁。这一年，兵库县的丰冈市开始进行震后重建。

丰冈1925是Nipponia的另一处项目。建于1934年的兵库县农工银行丰冈分行，是一处西洋风格的老楼，这一震后新建的建筑物，不仅承载了丰冈市的重建决心，也留下了昭和时代的诸多回忆。Nipponia将银行改建为了集旅馆，餐厅，宴会，婚礼场所于一体的新型设施，有趣的是，这里就如同一座能穿梭回1925年的车站，承载了昭和时代的丰冈遗梦。

此处项目只有五间客房，20平左右的面积虽显袖珍，但仍能一睹当年昭和早期的建筑样式，很显然Nipponia希望住客把更多的时间放在丰冈1925的建筑本身，以及丰冈市和周边城崎温泉等著名观光地上。

房间的一些小细节值得注意，来自中田工艺社的手工木质挂衣架，手工匠人打造的大门钥匙，高级的立体音响系统，还有复古的旧钱汤洗浴设施。

在丰冈市的中嶋神社，供奉着菓子神（甜点之神）田道间守，点心业也一直是丰冈市的重要产业，四处都可见菓子店铺。因此，在丰冈1925的一楼，设立了小型的点心博物馆，摆放了来自全国各地的点心。从二楼俯瞰，呈现的是丰冈市独具特色的道路规划样式，而仔细看着行李箱上的时钟，指向了11点11分，正是当年大地震发生的时刻。这一象征性的设计也将这里所呈现的物事封存在了1925那个美好的年代。

依旧是石井之悠打造的法式料理，相比上面介绍的两处项目，在这间洋风建筑品尝法餐，更切题一些。但马地区新鲜的蔬菜，鱼类，限定供应的但马和牛，依旧利用最好的当地食材为食客还原1925年的丰冈美梦。

如果说有什么是比回到1925年更有深意，举办一场婚礼如何呢？和篠山与竹田城的Nipponia项目一样，以婚礼起家的管理方Value Management也把丰冈1925的宴会与婚礼经营的有模有样。在丰冈1925这座车站，踏上前往丰冈的旅途，做一场昭和时代的美梦，听听近代都市的梦想。

 オーベルジュ豊岡1925  

地址：兵庫県豊岡市中央町11-22

电话：[phone]

网址：http://1925.jp/

客房数：5室

费用：1晚含2餐 约15000日元/人

交通：自驾大阪出发约3小时，电车至JR丰冈站后步行约8分钟（大阪出发约2小时30分钟）

本部分图片来源于官网（下同）

Nipponia的另外两处项目，分别是兵库县篠山市的集落丸山和养父市的大屋大杉，和如今大家追捧的乡土民宿概念相似，皆为纯正的古民家住宿。其中，有着150年历史的集落丸山是Nipponia的第一处项目。这座位于篠山的小村庄曾经历了大规模的人口迁移，至2008年仅有19位居民，12栋房子中也有7座荒废。而得益于日本政府对地域再生的重视以及民宿政策的放缓，集落丸山也在Nipponia项目的帮助下重获新生。

Nipponia项目中的Note公司在改建民宿的过程中扮演着类似中间人的角色，以低廉的费用从户主获得房屋，再通过银行获得房屋改建的贷款，寻找合适的建筑公司进行改造。而在管理运营方面，上文提到的三个项目都由擅长餐饮，旅馆和婚礼的Value Management公司来运营，而在宣传上，由日本著名的订房网站一休来负责。

房主虽然没有丰厚的转让报酬，但会在十年的运营期结束后获得充分改建的全新房屋。当地政府依托这样的模式解决了古建筑保护的问题，也促进了地域再生项目。而运营公司和银行，则通过十年的经营收回成本，打出名声，这就是各自分工，多方受益的Nipponia项目模型。

集落丸山项目只提供两间独栋的房屋，每间150平米的别墅最多可以住上一家五口，虽然是古民居村庄，但是内部采用了现代化的装修，不过从大梁、墙壁依旧可以一睹150年历史的古民家风貌。在一栋宅子中，还能找到一处旧时的五右衛門風呂，烧起火来还可以体验旧时铁锅洗澡的乐趣。

如果不习惯Old fashioned，也有现代化的洗浴设施

与上文提到的几处Nipponia项目不同，集落丸山充分发挥出了民宿的作用和滞在感，自己生火做饭还是品尝当地的传统料理，有趣的是，藏在这座小村落中还有一家连续五年获得米其林一星的荞麦面店ろあん松田。

 丹波篠山 古民家の宿 集落丸山 

地址：兵庫県篠山市丸山30番地

电话：[phone]

网址：http://www.maruyama-v.jp/

客房数：2室

费用：1晚含早餐 约27000日元/人

交通：自驾京都出发约60分钟，电车至JR篠山口站后的士约15分钟（京都出发约1小时40分钟，大阪约1小时10分钟）

在但马地区养父市的大屋大杉项目，是有着130年历史的养蚕农户老屋。在Nipponia项目的帮助下，这两座老屋一栋被改造成为新兴的古宅民宿，三层的正垣家拥有5间客室，另一处河边家则是整栋出租，最多容纳9名客人。

住进这处养蚕农户的宅子，不仅是体验日本农村生活文化的好机会，也会感受时代迁移，产业变迁带来的改变。在远离城市的乡下，吃过充满地域特色的乡土料理，抬头欣赏漫天星空，正是现代人追求逃离城市的愿景。

 但馬 古民家の宿 大屋大杉 

地址：兵庫県養父市大屋町大杉1055

电话：[phone]

网址：http://ooyaoosugi.jp/

客房数：6室

费用：1晚含2餐 约19000日元/人

交通：自驾大阪出发约2小时，电车至JR八鹿站后的士约30分钟（大阪出发约2小时30分钟）

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在日本政府的支持下，Nipponia如今已经成为一项国家级战略。不仅在兵库，在日本全国各处都散落着不少亟待重生的保护建筑和失落民宅，在可以预见的将来，一定会有更多有趣的项目进入我们的视野。在老龄化社会的重压之下，迫在眉睫的便是产业转型，利用物质文化遗产创造出新式的旅游资源，从而带动地区与小城市的就业和发展，也是Nipponia未来的战略思考。

从篠山城墙望开，远处是一群正在上体育课的小朋友，看着他们有活力的奔跑，Nipponia将老建筑焕发新生命的方式也许能激发出更多在外打拼的年轻人回到故乡的动力，继承文化遗产的同时，也用新型的创造力做出改变。无论是民宿，餐厅还是高级旅馆，古建筑们正在重获新生。

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