一碗牛肉汤的柔情与力量

淮南人偏爱早上喝牛肉汤，且越是热辣越是够味儿！大清早的，街边小摊，不管是晨雾稀薄，或是细雨蒙城，艳阳早照是喝汤的好天气，冰天雪地更需要一股热汤暖身。

经年累月，这一碗红汤融入了淮南能源城的底色。既然选择在新的一天“拥抱”滚烫的辣汤，当然也更愿意在新的一天，拥抱生活中的一个又一个平凡而又不凡的时刻。

不凡常常只是一瞬，平凡的日子，才更有滋有味。

谈买卖的老板，酒过七、八分后，会拉上外地来的商业伙伴，用淮南牛肉汤给沉醉的肠胃“漱一漱”；煤矿和电厂工地上的建设者们，不管来自何方，操着怎样的乡音，下班后，三三两两来到附近的集镇，六块钱的牛肉汤，两块钱的烧饼，有时一瓶啤酒，有时二两白酒，花钱不多，吃喝正好；能吃辣，能当家！在家中，家属多是说一不二的“大掌柜”，但更为辛劳的矿工丈夫们稳固了家庭的“大后方”。

看那人头簇拥的商贸小吃街上，美女们一边用手扇风，一边还要老板给牛肉汤添辣。虽浑身散发着一股泼辣劲儿，但笑意盈盈的脸上，却闪耀着自信的光芒。

淮南牛肉汤的丰富维度，不仅体现在对食客的来者不拒，还有着对食材的多种选择上。其主料不仅有牛肉、牛筋、牛杂之分，在辅料上还有芋粉、绿豆饼、绿豆圆子、千张、百页等自由搭配。但不管怎样的食材组合，也不论大锅烫或是小锅熬的不同烹法，最终都烩成了一碗浓汤，如此便地不分淮河南北，人不分男女老幼。

它的兼容并包，形成了一套开放的味觉系统。许多外乡人来淮南学艺，将牛肉汤的烹制技法带到其他城市，再根据当地的口味进行改良。那些奔赴内蒙，为祖国能源保供而努力的淮河能源人，他们最喜好的，还是那种咸鲜油辣的原初味道，辣不够味，便再加一勺牛油，如果还不够，再讨来一头蒜瓣，直吃的辣出了眼泪，心底的那份深情也便油然而生。

午夜过后，当城市阖于寂静，店内客人亦全部散尽。熬汤的大师傅稍歇一口气，然后取出新鲜的牛棒骨，挥舞砍刀将其剁成几段，投入到沸水中。一夜的熬煮，不仅将牛骨的硬气，化作为汤的柔情，更是以炉内那不息的火焰，为新的一天到来，积蓄着奋进的力量。

作者：米可，集团公司职工子弟，中国作家协会会员、鲁迅文学院第36届中青年作家高研班学员，中短篇小说散见于《小说选刊》、《长江文艺》、《安徽文学》等文学期刊。

主播：郑韦，煤业公司顾桥矿职工。喜爱朗诵，多次参与集团公司演出、比赛活动，并获得淮河能源集团第一届职工文化艺术节配音大赛二等奖。

策划：张殿富

作者：米可

主播：郑韦  

编辑：徐璐璐

复审：王亮  陈超逸

终审：林中华

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