亲属9人聚餐，疑似食物中毒已致7死！这个罪魁祸首千万不能碰→
10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。
经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。
经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。
受黄曲霉菌污染的粮食及食品
不能食用！
发霉的花生、玉米：发霉的食物，特别是淀粉含量高的食物，如花生、玉米等。
没洗干净的筷子和砧板：平时使用筷子吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉毒素就藏在里面了。所以，吃完饭一定要洗干净筷子！
同理，木质砧板如果没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水就会成为微生物良好的培养基。
发苦的坚果：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。瓜子等坚果的苦味可能正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
劣质芝麻酱、自榨油：有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱。变质的花生容易产生黄曲霉毒素，而用这种原料加工后的产品，可想而知！一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
变质的大米：别以为做熟了就能放松警惕，变质的大米也容易产生黄曲霉毒素。
如何远离黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。以下这些办法才可靠：
丢掉发霉的东西：黄曲霉毒素以孢子形式传播，食物容易牵连霉变。家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。
洗筷子先泡一泡：平时洗筷子的时候要先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
做菜之前撒点盐：食盐对黄曲霉毒素有中和和降解的作用。
多吃点绿叶蔬菜：叶绿素能够阻止黄曲霉毒素吸收，由此预防肝癌。
自制这些食物
有中毒的潜在风险！
自制腌菜
风险：亚硝酸盐
自制腌菜容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐不仅是剧毒物质，还可能致癌。
自制豆制品
风险：肉毒杆菌、黄曲霉素、皂苷、胰蛋白酶抑制物等
豆制品富含蛋白质，但蛋白质却又是培养细菌的一个良好场所。自制豆制品时，如果杀菌不彻底，就会使一些污染细菌以成倍的速度迅速繁殖。
自制腌肉
风险：肉毒杆菌
腌肉制品容易被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌是一种厌氧菌，在低氧环境下极易繁殖产生毒素。
自制酱
风险：黄曲霉素
辣椒酱、芝麻酱、番茄酱……听起来很诱人是不是？然而，这些酱料其实同样容易出现问题，主要原因是原料的选取与处理不当。
自制葡萄酒
风险：甲醇、杂醇油
在家自酿葡萄酒，既没有严格按照标准的步骤酿制，也不具备专业的发酵环境和消毒条件，可能就会隐藏着甲醇、杂醇油等有毒有害物质，存在微生物超标等情况。长期饮用高级醇较多的葡萄酒会导致慢性中毒，特别是异戊醇含量过高时。
自制药酒
风险：寄生虫、致病菌等
一坛药酒，看似是治病养生之物，实际上却隐藏着诸多风险。药材上可能沾有病菌、微生物、寄生虫，危害人体健康。如果制药人本身不懂药材药性，胡乱用药还会使人中毒，严重时甚至会危及生命。
自制酸奶
风险：杂菌
家中制作酸奶，一般不具备杀菌条件，无法去除其中的微生物污染，可能会引起腹泻、头晕、恶心等症状，甚至会造成食物中毒。
来源：东方网、央视新闻、工人日报
责编：张 艳
审核：李彦明
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