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讨厌“绿茶”的都市女孩,正在花钱找绿?

橘总 Vista氢商业 2021-05-07

最近茶饮界两个概念很火:一个是绿色主义,一个是窜稀神器。


以前同时具备这两种特质的食物叫黑暗料理,但是现在这股风已经把小红书吹成了“小绿书”。


正如奈雪现在的当家爆款“玉油柑”,清新脱俗的绿色令人心旷神怡,喝完以后更是上下通透、一身轻松。女孩们被“小清新、能排毒”种了草。

 

图源:小红书@奈雪的茶


反正茶饮界越来越卷了,杨梅葡萄草莓丧失新鲜感,被广东人用来腌制的油柑也被奈雪挖来榨汁。如今卷王们已经盯上“绿色”这个财富密码。

 

去年流行加酒、加气泡,今年潮人手里都“带点绿”。

 



绿是一道光,如此美妙

 

要想生活过得去,身上总得带点绿,毕竟放下才是人生的真谛。原谅色的影响力已经蔓延到茶饮界。

 

前阵子一种叫“泰绿”的果茶成为小红书上的网绿。原料非常简单:泰式绿茶+香水柠檬+糖+冰,因原谅色和手打做法又名“手打渣男茶”

 

图源:小红书@Chloe猫猫

 

这杯没啥技术性和口感层次的果茶绿得纯粹、绿得彻底。放在阳光绿茵底下拍照跟雪碧的大绿瓶子一样,透心凉心飞扬。

 

不过色彩饱和度之高也引发怀疑:什么茶能泡这么绿?茶叶煮出来不都是黄色吗?

 

网友恍然大悟:中国茶水是天然的黄,泰国茶叶是色素的绿。

 

图源:小红书@吃吃吃吃加老师

 

树大招风以泰绿闻名的奶茶店迅速下架这款产品,茶饮专业人士喝完奉劝跟风的奶茶店慎重“全是色素味,今年赚快钱可以,明年就得死。”

 

泰绿倒下了,绿的精神却在延续。

 

奶茶店用牛油果、青提、青梅发挥想象力:牛油果甘露盖着白色奶油顶、青提和蜜瓜形成渐变色、青梅茶里飘着桂花酒酿。在阳光和滤镜加持下,光是看图已经有人望梅止渴了“太好喝了吧”。

 

图源:小红书@陈什么秋

 

本来种类就不多的绿色系水果很容易被跟风模仿,摘掉logo你甚至分辨不出来有什么区别。

 

于是羊角蜜、玫珑瓜、油柑等地方小众水果被财大气粗的奶茶大店挖角,快马加鞭输送到全国连锁店。

 

羊角蜜是产自河北青县的甜瓜,没吃过的人大概率会问店员“芝士羊角蜜”是什么超级物种。

 

图源:小红书@网购女孩


去年喜茶就推出过玫珑瓜系列,上新后成为2020年销量排第二的新品。与产地国内的蜜瓜比起来贵在“进口”,来自日本的“玫珑”名字也洋气好听。今年奶茶品牌SEVENBUS也用玫珑瓜做限季,甜度足够高、自带高级光环,作为“绿茶”里的白富美,起步至少30一杯。

 

图源:小红书@春天的饭局

 

水果不够、蔬菜来凑。老家饭桌上打死也不吃的苦瓜,加到柠檬茶里就是都市丽人健康减脂标配。


“苦瓜不苦还很脆,反正就是说不出来清爽” 你也不知道是哪里爽,是冰块的凉,还是柠檬的酸。

 

图源:小红书@吃不饱的小辛巴

 

草不能吃,但可以喝。在小红薯儿的遣词造句里,喝完加冰小麦草薄荷茶感觉像全身被浇了盆冰水,燥热的心立刻安静下来。


图源:小红书@半糖流


别问草是什么味儿,问就是薄荷独有的清香。甜甜的味道从何而来?大概是店员手抖加了几勺白砂糖。

 

图源:小红书@黄黄和阿汪

 

还有什么被做成绿色的液体?今年喜茶出了清明限定把麻薯和芥末搅拌在一起,被形容像“一口浓痰糊在嗓子眼”。香菜,人类终极杀手,也被某些无良商家撒在奶盖上伪装成清新的点缀。


图源:小红书@吃货大J


我算看明白了,受欢迎的“绿茶”必须满足“既纯且欲”。看起来人畜无害、清清爽爽,还得酸酸甜甜,撩拨口欲。




为什么“绿茶”火了

 

茶饮业内早就吹起绿色的风,在今年上海奶茶展会上就出现不少绿色系果酱和原料。从去年喜茶带火玫珑瓜开始,绿色果茶是如何让年轻女孩买单的?

 

元气森林花大把的钱让“0卡0糖”概念深入人心,以茶代水是当代年轻人最后挣扎:奶茶喝多了总会腻,所以都换成爽口的果茶。

 

 

无论如何水是喝不下去,总要选个代价看起来更小的替代品。青春有你,但青春不可以油腻。

 

《盐糖脂:食品巨头是如何操纵我们的》里提出个概念叫“感官饱腹感”,指大脑容易对强烈又浓郁的味道感到疲劳,于是扼制了对这个味道的渴望。意思是东西虽好,不能贪吃。

 

人对糖分的需求符合这个原理。嗜糖本能像一条倒U型的曲线,峰值“极乐点”是接受糖度的极限值,商家要做的就是让甜度无限趋近于“极乐点”。

 


掺杂植脂末、碳水小料的奶茶很容易超过峰值,也就是所谓的“喝多了会甜腻”,相比原料透明的果茶,加冰和绿色都会起到“去油”效应

 

人们对绿颜色食物的印象也在扭转。以前绿色液体只存在于超模菜单里的自虐蔬菜汁,现在它还出现在时尚博主的小红书笔记里。

 

从一盘绿色沙拉点缀即可覆盆子的ins风流行开始,绿色的食物就跟健康、中产生活方式深度绑定了。

 


吃草为了给熬夜、吃麻辣火锅的身体续命,绿色恰好象征夹在钢筋水泥里的一点生命力。

 

就像生产咖啡豆工人的喝不起星巴克,采摘牛油果和藜麦的工人也消费不起“吃糠咽菜”。

 

满足温饱以后开始追求稀缺性花钱买绿色,是见不到菜园子的城市中产才有的空虚。

 

绿色系果茶双管齐下满足视觉和口腔感官刺激。既能拍出一组夏日么么茶,又入口清甜浑身清凉。


 

还有什么比绿色的冰果茶更能同时满足健康和清爽的幻想呢。

 

为什么说是幻想?好喝是要付出代价的,如果你自制过不加任何料的纯茶泡水果,一定会被水果注水的寡淡劝退。

 

据业内人士透露,市面上的果茶是需要放大量糖来中和水果酸涩的口感,何况还有奶盖、芝士、波波、爱玉等各式高热量辅料。

 

很多人喝不惯奈雪油柑茶甜到齁咸,毕竟66颗异常涩口的油柑榨成汁,如果不加糖直接喝估计不是5秒回甘,而是5秒让你回不来。

 

知乎er曾尝试模仿自制油柑茶。原料36颗油柑、300毫升水,加入50克零卡糖才勉强盖过油柑的酸味,如果甜度完全压制酸度,含糖量肯定更多。

 

图源:知乎@吴不色


总之牢记一句话:奶茶只要有奶,就有乳糖;果茶有果,就有果糖。总有你绕不开的糖。

 

人性的钱最容易赚,商家才不会care你嘴上说0卡很重要,他们知道身体最诚实。

 

再健康的果茶如果影响口感也绝对劝退大多数人。就像明明是原汁原味真·0卡0糖,却长年因为“难喝”被无辜吊打的东方树叶。

 


果茶和奶茶半斤八两,都是肥宅快乐水,谁也别嫌弃谁。

 

甚至不排除为了绿色更浓郁,加入香精食品添加剂,比如翻车的泰绿。

 

喝杯爽口的绿色果茶,用大自然的颜色洗刷工业糖精的罪恶,不过既然选择了“快乐”,也就踏上通往“肥宅”之路。

 

我已经想开了。

 

昨天买奶茶时要三分糖,老板说会影响口感,于是毫不犹豫改口“那我还是要全糖”。

 

花钱最重要的是开心啊,不然还是喝冰镇白开水吧。

 



你喜欢喝奶茶还是果茶?




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