最美产业教师⑦打破国际垄断填补技术空白，“小个子”博士做好接地气“大文章”

“今年我们总投资11.4亿元在宜昌猇亭建设酵母绿色生产基地，预计2022年投产后，实现年销售收入7.2亿元，利税1.3亿元。其中就有邓博士的成果转化建设项目。”春节前夕，极目新闻记者跟随邓张双教授来到位于湖北宜昌的安琪酵母股份有限公司，公司相关部门负责人李成群欣喜地介绍说。

十年前，结束香港大学博士后研究工作后，邓张双放弃港大优厚的科研条件和薪水待遇，毅然回到家乡，进入三峡大学生物与制药学院工作。十年来，他主动寻求转型，瞄准区域行业共性问题，顺势寻求解决企业瓶颈技术。邓张双立足三峡大学“天然药物化学”优势学科，结合自身化学和生物学研究经历与交叉学科所带来的优势，转向生物制造领域的研究，在宜昌生物医药“千亿产业”发展大势下，“小个子”博士在校企产学研合作上做好接地气的“大文章”。

打破国际技术垄断

攻克酵母肽生产关键技术

2018年4月，湖北省2017年度“双创战略团队”入选名单出炉，以邓张双为项目带头人、联合三峡大学与安琪酵母股份有限公司组建的产业科技创新团队获A类项目资助，这也是宜昌唯一一个A类科技创新团队。

骄人成果的背后是多年如一日坚持不懈的付出。2012年，邓张双团队与安琪公司签订第一份“酵母肽开发”合作协议，正式拉开了他与安琪合作的序幕。

邓张双（右）与安琪酵母公司生产人员交流

酵母肽，常用于功能食品基料和医药原料药，在延缓衰老、增强免疫力、抗氧化和抗肿瘤等领域应用广泛。“当时，酵母肽纯化技术被日本、英美等企业垄断，国内没有任何研究经验可借鉴，项目实施具有很大的挑战性。”邓张双介绍说，开发难度主要在于肽提纯过程中受同类成分影响大，有的甚至接触空气易氧化变质，需要小心翼翼抽丝剥茧一层层把它剥离出来。

为此，邓张双带领团队查阅文献、设计实验方案、验证工艺，与公司研发中心人员定期讨论实验结果、商议优化实验方案。功夫不负有心人，团队很快在实验室内完成了酵母肽纯化工艺的建立。2014年，双方签订第二份合作协议，开展酵母肽产业化研究。2015年，双方又签订第三份合作协议，并于2016年受邀到企业博士后科研工作站开展研究。

邓张双（左）与安琪酵母公司生产人员交流

“简单来讲，酵母肽是细胞内一类重要调节代谢物质，能激活和提升体内多种酶活力。作为医药原料药，临床广泛用于急慢性疾病的预防和治疗，作为化妆品添加剂可达到美容效果，作为食品添加剂可实现抗氧化和清除自由基功能。”邓张双说，“比如你醉酒，可以适量补充酵母肽，研究表明它具有辅助保护急性酒精性肝损伤功能，激活相关酶活力，加快酒精分解代谢。”

“邓教授团队不仅为我们攻克了酵母肽纯化的关键技术，帮助设计了产业化发展蓝图，就连未来生产中产生的废水，他也进行了二次开发利用研究。”李成群介绍说。目前，该项目已完成中试生产落地转化，突破国际技术壁垒，形成自有知识产权；安琪公司今年拟投资数亿元建立生产线投产。该项目成功填补了我国在酵母产业深度开发的技术空白，打破国际技术垄断；同时助推企业转型，提升了产品附加值，形成高质量发展。

助力企业产业升级

橘醋新产品销量连年翻番

去年11月，在武汉国际博览中心举办的第二届世界大健康博览会上，土老憨橘醋作为宜昌“养生三宝”惊艳亮相。而在分会场上，邓张双作了题为《揭秘橘醋的功能成分》演讲，从专业角度提出“橘醋主要成分潜在的生理功能：防癌抗癌”，引起众多关注。

2016年起，作为三峡大学-宜都博士服务团的成员，邓张双通过挂职湖北土老憨生态农业集团副总经理，通过技术创新，阐明了传统柑橘制醋酿造过程中产生沉淀的原因，并在生产中优化工艺加以解决。2020年，获“科创中国”项目资助，在校内组建团队主攻橘醋功能成分挖掘。

“公司以前主要做陈醋、香醋等调味品，通过邓教授团队帮助我们分析发现，橘醋里面的功能成分相当可贵。”公司总经理王应喜告诉极目新闻记者，“去年是橘子丰收的一年，很多地方橘子卖不出去。而在我们这里，橘农不愁销路，通过企业深加工，产销两旺。”

邓张双（左）在土老憨公司查看橘醋陈酿罐

在公司产品展示柜，橘醋原浆、养生橘醋口服液、橘醋相关调味品等橘醋相关产品琳琅满目。“2018年，公司养生橘醋产品推出以来，销量已经翻了几番！”王应喜带领极目新闻记者来到公司橘醋陈酿罐现场参观，只见400多个橘醋陈酿罐一字排开，每个高达六七米，储量60立方米，不少罐内的橘醋陈酿已达10年以上。“我们这里的橘醋是纯自然发酵，不加任何添加剂，不加一滴水。”王应喜介绍说，在邓教授的指导下，公司还针对橘醋陈酿过程中的罐底泥开展回收利用，开发出成本低廉、工艺简单、经济环保的二次利用技术，进一步开发功能食品、保健品或药物，用于肿瘤等相关疾病的防治。

邓张双（右）在土老憨公司查看橘醋新产品

“在橘醋酿造过程中，橘子的营养成分存在转化、互作和迁移机制，把这个搞清楚，就能最大限度保持柑橘营养成分在酿造过程中不流失。”邓张双说，“至于罐底泥，我们前期研究发现可以显著抑制乳腺癌细胞生长。只要把其中的成分、机制搞清楚，就可以开发成保健食品，起到药食两用的功效。对企业来说，也是新的增长点”。

围绕宜昌产业转型

让科研成果更“接地气”

“与企业合作就像组建家庭，双方要相互磨合、相互信任，要多站在对方的角度考虑问题。”谈到十年来服务企业的过程，42岁的邓张双笑着告诉极目新闻记者。

在与安琪公司的合作过程中，邓张双沉下心、钻进去，通过学术交流、平台共享、团队协作等方式，与企业建立紧密可信的合作模式。双方签订科研项目4项，科研经费近200万元；共同完成4项成果鉴定，获省级科技进步一等奖1项、二等奖2项，推动校企双方联合共建“中国轻工业功能酵母重点实验室”。在与土老憨的几年合作中，邓张双主动站在企业的角度，积极探求校企深度融合的可行性新机制。

十年来，在志愿服务地方企业的过程中，邓张双坦言自己收获满满，实现了当初回老家发展的初衷。“作为高校科技工作者，我们的研究成果能够接地气，造福企业发展和当地经济，无疑是最令人欣慰的。”邓张双说，“另一方面，在服务企业的过程中，我们也出了不少科研成果，发表了不少论文。服务企业不仅不会影响学术研究，反而能拓宽眼界，发现新的课题。”

近年来，邓张双以所在的生物与制药学院为主体，推进建设“三峡大学-安琪生物技术研究院”，双方跨“校区厂区”共建研究基地，协调人才培养、科技服务和资源分配，创新合作新机制、新模式。目前，他正策划三峡大学、兴山县人民政府和湖北兴发化工集团股份有限公司共建“三峡大学兴山绿色发展学院”，以期产生一系列促进产业转型升级、可落地的科研成果。

信息来源：楚天都市报

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