马勇：难忘童年的排骨面

作者：马勇

童年的家境是贫困的，可以用吃不饱穿不暖来形容，唯有那一年一次醇香的排骨面让我记忆犹新。

农村的麦收是最忙碌也是最辛苦的，过一次麦收人都会脱一层皮，大人们天不亮就去割麦子，到了中午才顶着火辣辣的太阳回来。

娘开始做午饭，爹领着我和哥哥姐姐去麦场上翻麦子，我们从中间打着圈往外翻，虽然大汗淋漓，但一想到麦子晒干就可以磨新面粉，可以吃到渴望已久的排骨面时，顿时干劲十足。

 新面粉磨回家，爹就去集市上买回一根猪肋骨，娘把猪肋骨洗干净，剁成小段，放到大锅里煮，开始用大火，然后改中火，最后是小火，差不多熬一个下午，熬到肉脱骨，满屋满院都是淡淡的猪肉香。

夕阳快落山的时候，爹就开始和面，先把凉水一点点倒入面中，边倒边用筷子搅拌，等搅拌均匀了，才下手和面，先和一个很硬的面团，然后醒面十几分钟，再接着揉面，直到把面团揉光滑为止，看着爹那粗壮有力的大手把面团揉来揉去，我真羡慕爹的力气大。

揉好的面团，放到案板上，开始擀面，爹一边擀面一边哼着小曲，动作娴熟，有轻有重，有急有缓，一张大面饼一会缠在擀面杖上滚动，一会又平铺在案板上表面撒一些玉米面，就这么反反复复地擀，直到把面片擀到适合做面条的时候，爹把面片折叠起来，开始切面，随着菜刀起起落落，面条均匀有序的呈现在案板上。

娘切好的面条放入排骨汤中煮面，爹从院子里把来十几颗小葱洗干净切成葱花，放到碗中备用。

面煮熟了，我们排着队等娘盛面，几根面条配上一大碗汤，再撒上绿油油的葱花，肉香夹杂着葱香沁人心脾。

我把碗放在饭桌上，一边用筷子搅拌面条，一边使劲地吸着排骨汤的香味，我不敢着急下嘴吃，娘告诉我：面汤表面有猪油，很热的，能把嘴里烫出血泡，我为了让汤凉得快一些，一会用小手扇扇风，一会用小嘴吹吹气，肚子馋得咕咕叫，就是吃不到嘴里，那种煎熬真是难以形容。

汤面逐渐凉了下来，可以痛痛快快地吃了，我先喝一小口汤，慢慢咽下享受这排骨汤的鲜美，再用筷子夹起一根面条，从一头往另一头吃，细细地嚼体会面条的润滑爽口。这么难得的美味，我可舍不得狼吞虎咽。我要美美得享受吃面喝汤的过程。

全家人吃得大汗淋漓，我的肚子像一面小鼓，娘问我们还要不要喝汤，我都懒得回答了，高兴地望着天空数星星。

很多年过去了，我吃过无数次的面，而且面的种类很多，也很讲究，但自始至终都吃不出童年排骨面的味道，因为那不单单是一碗排骨面，有亲情，有幸福，有家的温暖，还有更多深深的思念。

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