黄朝文：地木耳

作者：黄朝文

地木耳，学名普通念珠藻，又名地皮菜、雷公菌、地达菜、地膜等。地木耳形似黑木耳，不同的是，地木耳生长在地面上，黑木耳长在枯树干上，地木耳颜色稍浅，通常青褐色，黑木耳通常黑色。地木耳喜好生长于阴凉、潮湿的山坡上和河沟边，尤其石头皮上长的，大大的，很好采，干净，好收拾。地木耳属于蓝藻门、段殖藻目、念珠藻科、念珠藻属。地木耳生命力很强。

我国地木耳资源丰富，广泛分布于全国各地，在很多地方皆有其踪迹。地木耳属于广生种，主要分布于石灰石地区和喀斯特岩溶地带。几乎所有的省、市、区都有。

地木耳藻体为片状群体，幼时为实心，长成后为空心，老时破裂成片状。雨后，地木耳迅速吸水膨胀，体积能膨胀到原来的十多倍，并且扩展生长。晴天里，经太阳照晒后，地木耳失水干缩，变得很小，灰褐色，稍不注意，几乎都看不到它们。

雨过天晴，是采地木耳的最佳时机，提上竹篮，去野外，一旦遇到，通常会连成一大片。地木耳没有根，平铺于地面上。捏在手里很柔软，肉乎乎的，直接朝竹篮里扔。

地木耳好吃，就是难得择洗，采回来的地木耳，需认真仔细的收拾干净，不仅要拈出里面垃圾杂质，还要将基皮上的泥土冲洗干净。里面常包裹着夹杂着泥沙、细石子、细柴棍、烂叶……什么杂质都有。最好倒在筛子或簸萁里，平铺开，再慢慢仔细的去拈，然后用流水冲洗，反复拈，反复冲洗，需要好几遍。

拈完洗完后，再放锅里蒸熟蒸硬，用竹筐捞起来，还要仔细拈，仔细冲洗，又得反复三四遍处理。地木耳总要弄得干净，稍有不慎，里面留有杂质，便吃不成。

2020年春，疫情，我们被封老家，正月底二月初里，地木耳出来了，沿着公路，路里路外，到处都是，不需要进山，边走边采，我们采过许多。有一天上午，我们采回来一大筐，湿的足有五六斤，一到家，我们几个人动手开始收拾，午饭过后继续进行，直到下午天黑才收拾彻底。

地木耳，味道极其鲜美，有多种吃法，可以淖水凉拌着吃，可以掺青椒炒着吃，可以掺豆腐或鸡蛋配成馅，包饺子或包包子吃，煮成汤，味道跟紫菜相似，很鲜美。

那段日子，各种吃法我们都尝试过。到最后还剩下一些，便将其晒干，疫情解封后，带回城里存放着，偶尔抓一把用水浸泡，地木耳吸水能力特别强，吸足水后便膨胀成一大堆。就是那一袋，吃了好几餐。

郧西城关地区周边也有地木耳，早年每周休息日徒步远行时，发现四面八方到处都有，而且片子大，肉厚，质量好。可是，那时从没有采过，出来后，跟大家一起徒步，只顾匆匆的赶路。近几年，双休日里都有课，没空外出，所以一直没有采。

计划着，再过五六年，老了退休了，便出去采地木耳。五湖四海的朋友们，有空了，欢迎来这里玩，我将以最珍奇的美味地木耳招待你们。

作者简介：黄朝文，男，湖北省郧西县人，郧西县第一中学教师，从事高中生物教学三十五年。业余爱好：徒步、音乐、乒乓球、养花草和写作。

长按识别二维码，可关注《作家荟》

作家荟启事

稿酬规定:

1.2024年2月1日起，文章采用后，稿酬5元;一个月内，在公众号阅读量≥500的，稿酬10元;阅读量≥1000的，稿酬15元;阅读量≥1500的，稿酬20元;阅读量≥2000以上的，稿酬30元。

每篇文章所获赞赏金总额，5元以上者70%发放给作者，5元以下者不发放作者，留作平台经费。

2.稿酬和赞赏在下月上旬以微信转账的方式发放当月稿酬。

3.采用作品都将在《今日头条》《百家号》等大平台发布，要求原创首发作品，非原创首发请勿投寄。

4.《作家荟》微信号stzx123456789投稿邮箱：[e-mail]

《写乎》微信号：hongyupt投稿邮箱：[e-mail]

点个好看，好运连连