普洱这个甜糯的传统美食，咬一口满满都是儿时的回忆！

三尖角粑粑

是普洱家喻户晓的传统美食，

也是寻常人家的待客佳品。

在墨江哈尼族自治县新抚镇一带，

逢年过节群众就会自制三尖角粑粑，

状如菱角、皮薄馅多、

鲜美香甜、糯而不腻。

三尖角粑粑最普遍的做法

是选用优质糯米和饭米，

按一定比例混合磨成吊浆，

再取少量吊浆做成熟浆疙瘩后

搓入生吊浆内，

使其变成有一定弹性的筋面。

随后，

再将红糖、白糖、花生、芝麻

做成的甜馅用筋面包裹，

挤捏成三角状，

垫在叶子上放入蒸笼内蒸。

约15分钟后，

一个个晶莹剔透、

热气腾腾的三尖角粑粑就做好了。

趁热咬一口，

甜馅就会缓缓流到嘴里，满嘴香甜。

制作三尖角粑粑时，

每个粑粑下面都会垫一片叶子，

选用的叶子种类繁多，

可以是锥栗叶、芭蕉叶、

芒果叶、柚子叶、菠萝蜜叶等，

根据个人口味的差异选择不同的叶子，

蒸出的三尖角粑粑味道也不同。

咬一口三尖角粑粑，

满满都是儿时的回忆。

这记忆中的味道，

最能激起内心深处的乡愁。

作者：吴江梅

编辑：夏梦杰

监审：潘蓉精彩荐读