被神话的阿胶，欠全世界的驴一句“对不起”
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来源：思想读本
30年前，中国有1100万头驴，是当时世界第一养驴大国。然而，随着近些年阿胶需求量的持续飙升，驴的数量已经降到不足600万头。
这事引起了美国方面的重视，宣称中国为了制作阿胶，连美国的野驴都快被捕光了...
能让国人如此狂热，但阿胶所谓的“功效”，真相又是怎样的呢？
+中国闹驴慌，全世界遭殃
几天前，有美国媒体称，中国当前正在闹驴荒。30年前，中国还有1100万头驴，当时还是世界第一养驴大国。然而，随着阿胶需求量持续飙升，驴的数量还是降到目前不足600万头。
美国人关注中国缺驴，因为这个事儿，和他们有点关系。
据美媒报道， 总部设在得克萨斯的“野马自由联合会”称，美国有大量的野驴被非法运到墨西哥进行屠宰，然后再卖到中国去。如果这个口子不堵上，以国人对阿胶的消费热情，美国野驴距离灭绝，那是分分钟的事。
国人全球找驴，尼日尔政府就体会过其中的疯狂——驴快被买光了。
据BBC报道，尼日尔2015年向中国出口毛驴2.7万头，2016年前9个月出口量激增至8万头。尼日尔政府表示，在这样下去，国将无驴！最后，尼日尔干脆禁止了毛驴出口。
此外，从南非以及西非某国，也传出过国人倒腾驴的新闻。和尼日尔一样，有些国家已经禁止了毛驴出口。
面对紧缺的驴和火热的阿胶市场，厂商们想出了两招：
01.全球的农民都给我们养驴吧，能发财！
公开资料显示，在2001~2016年的15年间，东阿阿胶零售价从每公斤130元涨至约5400元，涨幅超41倍。对于频繁提价，东阿阿胶给出的解释始终为原料驴皮供应紧张和价值回归战略。
故此，阿胶企业通过美媒向全世界发出了邀请：全球的农民都给我们养驴吧，能发财！
然而耐人寻味的是，尽管东阿阿胶一直在强调原料紧缺造成产品提价，但业内其余几家体量较大的企业在价格变动上却并未跟进。
02.驴皮搞不到，牛皮下脚料顶上！
除高需求外，导致闹驴慌还有一个原因：驴的繁殖能力不强。驴的怀孕期长达14个月，母驴一般一次只能生一头小驴。除了专业的饲养外，大多数家养的母驴还要从事劳作，因此主人不太愿意让母驴繁殖后代。
驴皮不够，牛皮来凑。据今年6月份国家食品药品监督管理总局通报，山东制假工厂收购牛皮下脚料制阿胶被判刑。
经过调查发现，窝点厂房卫生条件很差，厂房内有洗皮机等机器设备，地上堆满了生产“阿胶片”的原料——牛皮下脚料，晒干架上正晾晒着已经生产出来的“阿胶片”。公安机关当场扣押“阿胶片”20余吨，后又从储存“阿胶”的冷藏厂处扣押了该厂房生产的假阿胶10吨。
其实这也不是第一次阿胶掺假事件，山东省食药监2015年的一次抽检共检出不合格产品2批次，产品中无机杂质含量较高，这说明厂家在制作过程中加入了非生物性添加物。《澳门日报》今年报道了一次市场阿胶产品的抽检结果，发现4个批次的中药材“阿胶”不符合行业标准规定，且掺有牛皮源成份，显示厂家涉嫌掺假。
此前也有学者曾对阿胶原料成分做过专门分析。在检验的31个阿胶浆、阿胶片、颗粒、口服液样品中，有六批样品未全部检出阿胶的四个特征氨基酸，也就是说它们实际上不含有任何驴皮成分。唯一达到2010年版国家药典氨基酸含量要求的，只有一例阿胶片。然而，即使将国家药典含量要求降至1%的限度指标，达标的样本也只有13批，合格率仅为41.9%。
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+驴皮并无奇效，假阿胶可致癌
驴皮的主要成分是胶原蛋白，的确可以和“美容”沾点边，但已经有无数的科普文章讲过，胶原蛋白是大分子，口服是没办法直接吸收的，最多变成氨基酸补充点营养。
况且，驴皮的蛋白大部分都是非必需氨基酸，远远称不上优质的蛋白来源，在大多数国家的食品工业里仅作为添加剂使用，作为动物皮类制品，吃猪皮冻也可以得到与阿胶中类似的胶原蛋白。
实际上，最早中医药典中记载的阿胶，是用动物皮熬制胶状物，最早起源可能跟医药无关，而是木匠等行业用的“脱水”。汉末的《名医别录》记载阿胶为“煮牛皮作之”，此时药用胶由杂皮胶进化为专以牛皮煎煮的阿胶。到了五代至宋朝，由于牛皮有重要的军事用途，官方严控民间的牛皮买卖，人们才渐渐以驴皮代牛皮制作“阿胶”。因此，阿胶跟产地和是否使用驴皮并没有特殊关系。
而认为阿胶中含有特殊的“神秘成分”的说法，从科学角度分析站不住脚。阿胶的制作过程，是将处理过的驴皮用水反复熬煮、浓缩收膏。在柴火熬制这样的简单加热条件下，食物成分只能发生交联或水解等一般的反应，无法产生新的药用元素，就更提不上滋补养颜的功效了。
除了有效成分不多之外，劣质阿胶中更可能含有铬、铅、汞、砷等有害物质。铬元素主要来源于生产过程中为降低成本而使用的皮鞋、皮带、皮包等边角料，铅、汞、砷则主要来源于非法添加物。
长期过量摄入铅、汞、砷等有害元素，将会导致免疫系统障碍，并引起神经、内分泌、肝、肾脏系统受损，甚至引起肿瘤。而铬虽然是人体必需的微量元素，但铬摄入一旦超标，将会引发皮炎、出血性胃肠炎、急性肾衰竭、肺癌等疾病。