一家9口聚餐7人身亡!紧急提醒:这东西毒性极强 极易隐藏 高温都杀不死...
记者从鸡西市委宣传部获悉,10月5日,黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐,其间共同食用了自制酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)。
调查得知,该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年,疑似该食材引发食物中毒。
经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测,未查出氰化物(剧毒类)、有机磷类(农药类)、呋喃丹类(氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂)、安定类(催眠)、毒鼠强(鼠药类)等有毒物质,排除人为投毒可能。
经医院化验检测,食物中黄曲霉素严重超标,初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前,共有7名患者经救治无效死亡,2人仍在抢救中。
相关部门提示:受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。
酸汤子
酸汤子,又称汤子、馇子,是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。
图片来源:百度百科
黄曲霉素
黄曲霉菌的代谢产物
滋生的温度为28-38℃
喜潮湿,一般情况下肉眼看不见
但它能导致肝癌
还有一些其他癌症的毒素
1mg的黄曲霉素
就可以导致癌症发生
20mg的黄曲霉素
一次性摄入直接致成年人死亡
其毒性是氰化钾的10倍,
砒霜的68倍
280℃以上的高温才能杀灭
却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中
1毫克致癌,20毫克致命!
它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
1毫克是多少呢?我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币,重量1.15克。我们把它大约看做1克,也就是说,这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。
所以说,平时生活在一起,共用砧板、筷子,饮食也基本相同,一家四口都患癌也就不足为奇了。
黄曲霉素:
日常这些食物中都有
更让人无奈的是,这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中:
发霉的花生、玉米
发霉的食物,特别是淀粉含量高的食物,如花生、玉米等,淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉毒素。
久泡的木耳
没洗干净的筷子和砧板
我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时,筷子缝里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉毒素就藏在里面了。所以,吃完饭一定要洗干净筷子!
同样道理,木质砧板如果没有及时清洗干净,上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。
发苦的坚果
劣质的芝麻酱、自榨油
有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱。变质的花生中含有黄曲霉毒素,而用这种原料加工后的产品,可想而知!
用发霉花生、玉米等榨得的油中,也可能带入黄曲霉毒素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。
变质的大米
如何远离黄曲霉素
很多人说了,在热锅里好好地蒸煮食物不就可以了?还真不是这样的。一般烹调加工温度不能将黄曲霉毒素破坏,因为黄曲霉毒素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候,才能灭活,一般的烹饪方法都不能消毒。
丢掉霉变粮粒
吃到苦的坚果一定要吐掉
保持筷子、菜板干燥
做菜之前撒点盐
中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科主任医师赵建军表示,在花生油等食用油倒入锅里加热后,放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上能消除大部分的食用油里的黄曲霉毒素。因为食盐对黄曲霉毒素有中和和降解的作用。
多吃点绿叶蔬菜
平时吃饭的时候适当多吃点绿叶蔬菜,可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉毒素失效一部分,赵建军介绍,因为叶绿素能够阻止黄曲霉毒素吸收,由此预防肝癌。
尽量不要囤积食物
综合丨央视新闻客户端、健康时报
(编辑丨之兔)
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