全日本最美味的怀石料理旅馆——在舌尖上品味四季之美

去日本旅行，怎能错过怀石料理？精心布置的精美餐具，放入多种多样的时令食材，制作精巧极致，如同一件件精美的艺术品。日本人认为，要品尝正宗的怀石料理，只有到一些百年老店内，一边观赏美丽的庭院，一边享用美味，才称得上地道。

精选5个日式旅馆，环境清幽私密，不仅可以泡温泉，还可以品尝到味道绝佳的怀石料理，享受一场舌尖上的盛宴。（更多怀石料理信息请到文末查看）

和心亭丰月

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位于箱根的芦之湖畔，面对宽广的绿景、更可眺望富士山的壮丽，以竹片铺成地板的大厅有许多可爱的兔子，随处可见与“月”关联的家具摆设。数寄屋造的房间全部皆冠上“月”之字。泡在散发桧木芬芳、润泽肌肤的箱根山天然温泉里。可以欣赏到洒落的阳光而闪耀的芦之湖与夜深时浮现的月亮的倒影。

不做固定的招牌料理而是按月更调制最新最美味的料理。不拘泥于日式料理偶尔也会参考中华及法式料理制作现代风的怀石料理，创新菜式带给客人惊喜。除了可以在房间享用餐点外也可以在包厢式料亭细细品味。

地址：神奈川県足柄下郡箱根町元箱根90-42

强罗花扇

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天然木头薰香缭绕的强罗花扇旅馆。挑高空间让人感觉很放松，铺满榻榻米的回廊赤脚行走也毫无不适。现代的设计中隐隐透出的传统设计之美，由飞驒的工匠之手制作的精美技艺。天然木头的温暖使心情自然而然地放松。并可以在天然温泉中眺望箱根的山脉及夕阳，享受箱根的大自然。

即使在箱根也可以享用高级的飞驒牛料理，餐点主题为京都宴会料理与飞騨牛的融合，由曾经在京都料亭修行过的料理长细心挑选季节食材的每月更换的美味料理。使用最高级飞驒牛、箱根野菜、相模湾的鲜鱼等食材细心调理。

地址：神奈川県足柄下郡箱根町强罗1300-681

晴鸭楼

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晴鸭楼，藏在东京的一条小巷中，看似不起眼，名气却极大。1831年开业，距今已有180年的历史。是人气日剧《鸭去京都》中日式旅馆的原型。掀起竹制的帘子，庭院的美景一览无余，空气清新，整个人也跟着轻松起来。泡汤池是用400年树龄的木头所制的，泡澡的时候会有一股天然的木头香味。

地道的怀石料理以及穿和服的老人家提供的服务，是这家日式旅馆很让人期待的亮点。还会用当季的花草装饰餐盘，让人赏心悦目，伴着淡淡花香品尝美食，真是一种无与伦比的享受。

地址：京都府京都市东山区问屋町通五条下ル三丁目西橘町467

强罗环翠楼

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强罗环翠楼，于昭和24年开始营业。前身是旧三菱财阀——岩崎家的别墅。昭和30年，日本天皇和皇后曾下榻于此。近万坪的庭院里，绿树、红叶、白雪......四时皆有不同的风景。坐在窗前，饮一杯暖茶，心中寂静。箱根，素有“温泉之乡”的称呼，强罗环翠楼的汤泉自然也不能错过。初代主人挖掘的温泉一直被精心保护着。

怀石料理的晚餐很棒，美味的小菜、日本牛肉神户牛肉、鱼虾刺身，非常新鲜的水果，餐具也很别致。更重要的是服务态度非常好，亲切热情，会用英语跟客人简单沟通，会按照客人需求送到房间里用餐。

地址：県足柄下郡箱根町强罗1300

町家 和鹿彩 别邸

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就在奈良像征的东大寺的近旁，町家建于2014年的春天。宁静典雅的馆内设计有香馨的琉球榻榻米、用古木材装设的空间韵味十足。展望大浴场位于顶层，这里可以眺望奈良最美的风景，以一边在汤盆入浴一边奢侈地欣赏大佛殿。

提供讲求工艺的传统美味，料理长烹饪最新鲜的时令食材，特别准备了乡土料理、怀石料理。不得不说的是这里的餐具异常精美，浓郁的彩韵风情，完全可以当做艺术品来欣赏。

地址：奈良市奈良县北半田东町1

关于怀石料理

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起源：怀石料理的诞生，最初是起源于日本茶道的茶席上，为了给客人「垫垫底」，防止「醉茶」而提供的小料理。随着日本茶道逐渐向贵族阶层的渗透，怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来，从小料理变成了「一汤三菜」：一道日式汤，一道刺身，一道煮菜，一道炸菜或烤菜。

怀石料理最着重的就是所有的菜色都是前后有序，而且紧密相连的美味，无论是口味浓淡或是质地口感，都是配合得宜的极佳组合。

形式： 怀石料理，基本形式是一汤三菜，首先是白饭与汤一起上，汤通常都是味噌汤，而接下来的三菜，则分别是刺物(生鱼片)、煮物(炖煮料理)、烧物(烧烤料理)等，但现在所发展的怀石料理，又更多加了几道菜式。 最完整丰富的怀石料理，依前后顺序大至以前菜、吸物(汤品,大多为味噌汤)、刺身、煮物、烧物、扬物(天妇罗等油炸食物)、酢物(凉拌)、食事、果物等来进行。当然也可以稍作变化，而随季节有所改变。

五色：怀石料理中的五色，是将黑、白、黄、红、绿等各种颜色的食材，运用在各种不同的调理方法，让品尝的人能感受到视觉上的赏心悦目。 而这一席料理，这所谓五色，运用得宜，的确是视觉得到最大的满足。

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