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来 源 | 快刀财经
若论起富商，浙闽粤不胜枚举，然而在江西东部的小县城资溪，却创造出了4600多个百万富翁，160多个千万富翁，20多个上亿元富翁。要知道，森林面积占据80%的资溪县，既缺乏种植小麦发展的地域优势，也难以与江浙沿海地理位置优越性相比拟，更比不上广东先天开放的政策优势。但正是这群不种小麦的资溪人，靠做面包年产值达200亿，已然成为“中国面包之乡”。据了解，在这个仅10万多人的小县城，有近5万人做面包，在全国1000多个城市里开了16000多家面包店和两三百家烘焙企业，甚至把面包店开到了越南、俄罗斯等国外地区。上世纪80年代，资溪人张协旺还在福建漳州武警部队任职采购员。在一次偶然外出采购中，他接触到刚从台湾传到漳州的新式产品—烘焙面包。在张协旺看来，面包不仅松软好吃，而且赚钱。在当时，一家面包店每天的营业额可以达到三四千元，算下来一个月能赚几万元。更重要的是，面包店投资小，实在不失为一门好生意。光有想法还不够，面包做的是手艺生意。于是一番考量后，张协旺找到当时采购的面包店师傅，想要拜师学艺。谁知却被店主以手艺不外传的理由，一口回绝。后来张协旺又碰了几次壁，但始终对烘焙梦恋恋不忘。直到最后在国家军地两用人才培训政策和部队领导的直接支持下，即将退伍的张协旺才终于如愿以偿，得到学习烘焙技术的机会。1987年，退伍后的张协旺和战友洪涛带着凑来的钱，在邻市江西鹰潭的胜利西路开了第一家面包店，取名为“鹭江面包店”，与当时学艺的面包店“鹭岛”仅一字之差，取师承之意。仅开店第一年，张协旺就赚了3万多，然后又将门店拓展到吉安、丰城等地，并带动身边亲友去经营面包店发家致富，其中就包括后来资溪面包公司的总经理钟启文。钟启文是张协旺的邻居，受到后者创业成功的启发，他在1989年也辞去了村干部的身份，去张协旺在吉安的面包店学做面包。学成归来的当年，钟启文就在江西广昌开出了他的第一家面包店。如果单纯只是张协旺、钟启文的单打独斗，最终可能也只是个体的富裕。资溪面包产业的壮大，在于像张协旺、钟启文这样的先锋者不吝啬，亲带亲、邻帮邻的薪火“传承”之举。和张协旺带领钟启文做面包一样，钟启文也无偿向亲戚村民传授面包技术，并提供资金扶持开店创业。1990年就有超过3000资溪人进入面包行业，到90年代中期，这个数字增加到近2万人。资溪面包店在全国1000多个县市开了3千多家店，北起黑龙江，难抵海南，东至上海、江浙，西达新疆、西藏，随处可见资溪面包大军的身影。现在，资溪面包在外不乏鲍师傅、泸溪河、麦香村等知名品牌，而资溪也成功戴上“中国面包之乡”的光环。尽管资溪面包大军分散各地，但具体来看，由于带有传承色彩，品牌们在选址、宣传、产品等方面有明显的共性。比如，有业内人士就曾直言，江西烘焙商帮一般有很多门面房，什么项目好做就换什么。他们都是以渠道资源为特点来做的，并且换品类也是一起换，桃酥卖得好，就集体卖桃酥；红枣糕卖得好，就集体卖红枣糕。再比如，在铺位选择上，很多烘焙行业老板爱算账，觉得铺面不挣钱就不想要，但江西商帮就敢拿，只要是好的铺位，不惜代价也要拿到。据说上海鲍师傅70多平米的店面租金，就高达200多万。这样看来，资溪的“面包军团”出走全国，和当初沙县人出走全国助力沙县小吃的推广一样，带有浓厚的地域基因。但关键是，“资溪面包”距离成为下一个“沙县小吃”，还差一大截。近年来，尽管资溪面包在烘焙行业内部名声渐起，但在消费群体中，“资溪面包”“中国面包之乡”的知名度还远远不够。大多数消费者在购买鲍师傅、麦香村等知名品牌时，他们更多认准的是这个品牌，并不会将其与资溪相联系。与此同时，这些品牌企业的营收和税收，和“中国面包之乡”资溪也并无关联。三十多年来，资溪面包大军在外面开疆拓土，也成就了上千个百万富翁，然而回归到资溪，其经济发展一直受限。2020年资溪人均储蓄余额42938元，在整个抚州市排第2名。但是资溪却一直是个财政穷县，2019-2021年的财政总收入维持在5亿多元，排名全省倒数第一。除此之外，在资溪内部还面临产品同质化，低价竞争的严重问题。比如在当地人研发的一款小餐包受到热销后，便成为当地面包店的主打产品，且每个面包店都会做。然而在这个“面包之乡”的小县城里，一条街上有十多家面包店的现象比比皆是，彼此之间的竞争如同没有硝烟的战场，持续不断。对此，每日经济新闻就曾报道，原本销售1元/个的小餐包，就存在部分商家每日促销打五折，五毛一个出售，带走不少销量的同时，也导致了行业低价竞争的问题。因此，资溪的根本在于既要促进产业化，还要避免同质化竞争，以此打响“资溪面包”的知名度。该年年初，资溪政府提出规划建设面包食品产业城的设想，并在半年时间内完成了面包科技公司的组建、面包食品产业城的总体规划和建设规划，并通过开展“三请三回”（双返双创）活动，鼓励资溪人返乡创业就业，成功推动面包产业实体化、集聚化。比如，鲍师傅创始人鲍才胜就受这一政策影响，于2019年投资了2亿元的工厂在资溪开工。这个项目建成后，每年能加工各种食品2.6万吨，年产值可达5亿元，也能为当地贡献1500万的税收。除此之外，2018年资溪人还以面包协会的名义重新设计、注册了“资溪面包”商标，以直营、联盟为主的品牌形式运作，统一了品牌标识、CI设计、技术标准、包装和管理程序。即使在2020年疫情之下，挂着“资溪面包”品牌的门店新增1000多家，总数达2000余家。而这些改造后的经营门店，和它们背后已经在资溪建成投产的肉松厂、馅料厂一起，逐渐撑起了“大产业链+门店”的模式。比如目前资溪坐拥的全球最大肉松加工厂费歌肉松厂已正式投产，日产量达100吨，日产值700万元~800 万元；投资16亿元的面包厂、糕点厂、馅料厂也已先后投产，建成后的面包厂每小时可生产4吨面粉，面包可供应500多个门店销售。商标、技术更新有利于加快资溪面包品牌化、产业化的发展，但绕开产品同质化竞争，还免不了产品升级。为此，一方面，资溪每年通过举办一两次的面包烘焙和裱花比赛或讲座，邀请来自中国台湾、广东等地的烘焙技师来到资溪进行前沿的技术交流，以促进产品不断精进升级 。 另一方面，资溪还成立了专门的面包培训学校和艺术蛋糕培训学校，开展短期技术培训和学历制职业教育。同时，面包科学研究中心、艺术蛋糕研发中心等科研机构也相继落地，让资溪不断为烘焙行业输送人才。可以毫不夸张的说，2018年后，资溪在品牌化产业化的道路上越走越远。比如，在当地有了第一家规模化的面包企业后，短短几年间，资溪面包公司在周边开了 180 多家店面，正全力打响“资溪面包”这个品牌。“中国面包之乡”的荣誉已经落定，接下来就该“资溪面包”利用品牌影响力来开启新的篇章。1.《10 万人口小县，4 万多人烘焙出“中国面包之乡”》2.《透过爆红的鲍师傅 看“中国面包之乡"的发展密码》3.《不产小麦的“面包之乡”：两个江西退伍军人，如何带出了200亿大生意？》为什么你值得加入《大宗商品贸易知识体系46讲·学习营》
从2020年下半年开始的大宗商品上涨，到欧洲战事背景下，能源、谷物等各类大宗商品进一步吃紧，市场价格波动剧烈，少数商品甚至出现极端行情。由此，在新经济、数字经济等耀眼潮流中，本来长期潜在公众关注的视线水平面以下的大宗商品及大宗商品贸易，这几个月来不断成为被世人瞩目和焦虑的热点。今年3月伦敦金属交易所镍逼空事件，几乎引发全网开始学习什么是期货逼空这样的大宗商品交易的专业化概念。
大宗商品显然不是因为宏观环境的巨变而意外闯进人们视野，相反是在动荡的环境中，大宗商品作为经济活动的根本基础的价值在沉重背景下被凸显出来。当人们都在仰望星空，追逐新经济的“诗和远方”时，几乎忽视了脚下大宗商品这等旧经济大地的默默存在。今日这大地竟然意外的伴着战云的怒吼，如巨鲸一样抖动起庞大的身躯，将人们从“元宇宙”、“虚拟世界”的畅想中猛然打断，迎面撞见黑黝黝踏浪而来的油轮和散货船，使人们猛然意识到这相貌粗糙的旧经济元素竟然一日不可或缺，且至关重要。以至有人观察到“标准普尔500指数中，今年表现最好的21只股票，竟均属于能源、化肥或其它大宗商品生产企业”；而与此同时，纳斯达克科技股却创下金融危机以来的最大跌幅，让人冷然感到似乎泡沫要破裂的危险。此消彼长间，人类似乎可能发现，自己并没有如所乐观料想的那样，比之先古已经走出了很远。
本次学习营的主讲老师赵钢是北京金诚同达（上海）律师事务所合伙人 ，拥有大宗商品贸易领域19年工作经验，专注于铁矿石、金属、煤炭、钢材、化工品等大宗商品贸易业务的风险管理及法律事务管理及咨询；曾在央企国企任职多年，负责大宗商品贸易业务法律事务及全面风险管理；担任众多大型贸易企业风控及法律顾问，并持续为行业大型企业、知名专业院校提供国际贸易专题及系列讲座。
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