这家店8点过后就“赶客”，这一赶就是7年...

在福田村里有条美食街

几乎五到十步就有间潮汕食店

每到晚上这里就有一大波人出没

其中一家刚到饭点就坐满了人

8点过后，外面的桌椅会收掉...

01

 一家人守候一家店 

潮汕人素来重感情，背负着较深的家庭情怀，一大家子9个人，在这家店一守就是7年。一到5点半就各自张罗准备材料，不紧不慢又分工有序。

除了点菜的小姐姐，其他人可能都不怎么搭理你，也有可能少讲普通话，所以都是话不多做事却很利索。

看着外面“突突”冒着热气的粥，恍然间以为在潮汕的某家小店里。在深圳这座大城市里，也就只有潮汕美食店能寄宿一下思乡的心情。

02

 没有菜单，看到什么点什么 

『生鲜明档』

店里没有菜单，想要什么得自己去明档上看。有各种当天店里亲自做好的生鲜，相对鱼会比较多点，作为“海边的奴仔”从小到大吃最多的就是鱼和海鲜了。

『限量卤味』

除了明档上的东西还有每天限量的潮汕卤味，一锅卖完就没了。有多年经验的老师傅亲自把关，有“三层肉”、粉肠等，看起来重口但很多长辈们都喜欢吃。

『唯一的蔬菜』

店里的蔬菜只有一种，是潮汕特有的春菜，喜欢吃菜的下手可得快了，慢一拍连一口菜都没得吃。

『特色戈饭』

店里的招牌是一碗戈饭，是汕头潮阳区的一大特色，可能很多潮汕人也都没吃过。

03

点单率高达80%的戈饭

 『秘制戈饭』 

店里的招牌戈饭点单率很高！戈饭类似炒饭，但制作又与其他炒饭不一样，比炒饭软糯鲜香，更适合老人小孩吃，是他们的家传绝学，到最后才肯让我们瞄一眼。

戈饭是熟料和刚蒸好的米饭一起炒，炒的时候会下一勺秘制汤汁，这是他家戈饭和一般炒饭的区别。

一碗满满实实，里面有土豆、鲜虾、五花肉和番茄，随便一勺起来都能舀到料。最特别的是绿葱葱的青蒜，是这碗饭的灵魂。一碗12元，便宜大份。

戈饭饭粒分明，微微湿润，不会太干也不会软，在汤汁与各种辅料交融下入口很香，虽然有我害怕的五花肉，还好饭吃起来却没有肥腻感。

店里阿伯“很凶”，看我们在拍照吼一句：还没吃？冷掉就不好吃了。所以真的要趁热吃，冷了口感会“有点输”，还会有点出油。

 『与戈饭标配的“夏日汤”』 

吃饭难免来一碗汤，店里只有两种汤，猪肚汤和苦瓜汤。苦瓜汤是夏天最多人点的，也是潮汕人夏天都必吃的。

作为潮汕人，本着从小就“能吃苦”的精神，这道苦瓜汤对我来说很解渴，搭配戈饭很解腻。

04

 粥与ta的“妃子们” 
 『C位粥』 

都说潮汕的粥有“三千后宫”，店里那么多潮汕菜，自然少不了粥这个c位，有番薯粥和白粥。

潮汕的粥都是颗粒分明饱满，稍微放凉一会，表面会浮一层像膜一样的“粥油”。

 『腌蚬』 

腌蚬在粥的“三千后宫”中有举足轻重的地位，是潮汕人夜宵吃粥必点的。

吸收满满的汤汁很咸，吃多会有点微辣，下粥很“杀嘴”（爽口）。

 『腌血蛤』 

腌血蛤也是潮汕大排档必备的，也是过年一定会吃的，可以蘸潮汕特有的三渗酱，个人觉得不蘸也是可以的。

 『春菜』 

同是潮汕人的小伙伴一眼相中了春菜，与猪骨一起熬炖得很软烂，没有菜的青涩味，只有吸收了猪骨汤汁的鲜味，就像在家奶奶和妈妈煮的一样。

05

 店里不多的煎粿 

一眼扫过去，店里小吃类不多，点了粿类有三款，可以拼，上桌前会切块炸好，入口外酥里软，但煎的东西还是会有点油腻。

喜欢吃甜的还可以蘸点橘油，别听到“油”这个字就害怕，橘油是潮汕一种甜酱，甜而不腻。

06

 大排档始终最亲切 

当天还刚好看到有外国人带着相机来这里觅食，可能大排档的菜，与生俱来就有一种亲切感。很多人也会选择打包带走，带回家估计就像自己在家做菜吃的感觉一样了。

我们3个人点了比较多，店里阿伯还质疑我们能不能吃完，怕我们浪费，答案是吃不完只能打包带走，饭盒是免费的。

每份份量都够两人吃，价钱也很接地气。我们点的这些感觉够4-5人吃了，要不是离得太远，这里会成为我晚餐和宵夜的首选。

想去建议先看一眼

①8点后有城管，外面桌椅会收掉，坐外面得吃快点

②不到8点有些菜可能就卖完了

③想吃多点其他菜建议两人share一碗饭就够了

④停车不方便，建议打车或坐公交地铁吧

⑤人多可能会顾不上理你，打包的自己可以拿餐具

 潮汕明乡戈饭 

【营业时间】17:30-凌晨02:00

【电话】13717059242

【地址】深圳市福田区福田村贝底田坊152-6号

【人均】20+

摄影 | 一大口

设计 | 阿枝、Jeanho

文案 | 乱码

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