凌晨3点才收档的鸭肉粿条店，开了12年东西却越卖越少
在城中村里有家异常普通的小店
仅靠一碗“手工鸭肉粿条”就开了12年
点评网找不到它的影子，隐匿到连熟客都要私藏
而且再晚点过来就吃不到了...
1
转角处的粿条店，只有熟客才知道
在下沙城中村里有家普通的鸭肉粿条店，每天下午3点，才会开档营业，而这时总会看到一个阿姨在独自忙碌着。
阿叔是骑着小电动猝不及防的出现在我们面前的，等我们反应过来，他已经帮衬着去搭伞棚了。
聊着天才知道他俩都是揭阳人，12年前就来到深圳闯荡，定居后店的地址就从未变过。
2
明明卖的是粿条，招牌却是白切鸭
店里的招牌之一便是这只的鸭子，每天要耗时两小时炖煮，鸭子才算能出锅，而卖完一只鸭才会接着煮下只鸭。
我们碰巧赶上了第一只鸭子出锅，她便趁着出锅的热乎劲给我们切了一道，在一旁光是闻着香味口水都要流出来，但她说：“好吃的秘诀还不在这。”
每次回老家揭阳，阿姨都总会带一堆那边的特产回深圳，其中一定不会忘记的，就是酱油。
“白切鸭本身是寡淡无味的，所以一定要配上好的酱油，才能把鸭肉最鲜甜的味道给发挥出来。”
"这么多老乡认准我家的鸭子，秘密法宝就是它啦，一吃就知道很地道的哈哈"
她家选用的鸭子是番鸭，肉质会比普通鸭子更加肥嫩，一端上来就有种自带光环的感觉，而且25元就能吃到一例牌，不够还能往上叠加。
3
深圳少见的鸭杂粿条，街坊吃了12年
除了单点白切鸭，店里的特色是配上粿条一起吃，或许只有揭阳人知道，在当地是很常见的吃法，深圳这样吃的却不超过五六家。
阿姨在捞粿条时笑眯眯的告诉我：
“粿条是我自己做的，用米浆磨好再去蒸，不加一滴水，吃起来会有米香”
“和你们平时吃的粿条不同，我家粿条没有其他花哨的做法，单单只是鸭杂粿配清汤，就卖了十几年呢”
浇上的汤是一直未停火熬制的大骨高汤，没有浓白的颜色，却也更加证明了汤的纯粹。
一碗鸭杂粿条里面多达5种料，鸭肾，鸭血、肉丸...材料都是点单后现煮的，粿条和汤就着吃很清甜。
炒粿条也是来店的必点款，同样也没有丰富的佐料，全靠着镬气把汤汁都收进粿条里，入嘴的每口都很带劲。
4
隐藏菜单之特色潮汕小吃
一开始是奔着鸭肉粿条来的，没想到店里还有潮汕特色小吃，炸粿肉就是其中之一，店里只有两种粿，可以拼着吃。
粿肉都会提前蒸制好备用，有人点单时才会切好去炸，保证每一份粿肉上桌都是热乎乎~
看着在油锅滋啦啦冒着香气的肉粿，仿佛又多了一个胃，立马感觉空落落的~
炸肉粿里包着有马蹄、鸡蛋和猪肉，咬下去很脆还带着咸香，喜欢吃甜的女孩纸一定要蘸点橘油，但不喜甜的我觉得口感emm有些清奇！
芋头粿外面包裹着的是豆皮，炸完之后外酥里糯，除了条状芋丝里面还放了颗粒装的花生，层次特别丰富。
5
它是下沙人心中的老字号
没有精致的装修，不像高楼酒店来的气派，店里放置的老旧器件和物品，无一不重现着十几年前的深圳是什么模样。
在这个瞬息万变的城市里，不变的它也早就成为下沙人心目中私藏的老字号。
但阿姨和阿叔已经年迈，子女都有其他工作，“我再做个两三年就真正退休了，做不动啦！”。
要离开的时候，我们还在深思，朴实无华，却又勤勤恳恳的老味道，不知道在这座发展迅速的城市里还能被剩下多少...
①阿姨开店时间在3点到3点半之间，建议6点左右过去，人不多而且鸭子也刚刚煮好。
②店里除了鸭肉粿条，还有一些小炒，想吃的话可以问问阿姨~
③不营业的情况就应该是碰上阿叔去检查身体了，扑空的宝宝请体谅一下。
④ 店里的位置不多，环境也比较朴素，介意的就绕道哦~
‖揭阳新亨鸭肉粿条‖
营业时间： 15:00—凌晨03：00
地址： 福田区下沙五坊71-1号
电话： 0755-83300027（没人接电话的情况就是还没开店哦~）
人均： 15~30元
附近交通： 下沙地铁站
摄影 | 一大口
设计 | 阿枝、Domo
文案 | Susen
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