【镇记牛杂粿条】真的来了？！就是在潮州开了60年那家

我的潮州朋友悄咪咪跟我说

她发现有家60年的潮州老字号来深了

听说招牌是一碗『牛杂粿条』

 “这真的是潮州的那家镇记牛杂粿条？”  

镇记牛杂粿条在潮州开了60年，据说十个潮州人九个都知道。看到这家崭新的小店，我的潮州朋友兴奋又怀疑。直到看到碗里的南姜，她才认可地点点头，看样子是真的。

▨ 一分钟出三碗  ▨

新鲜牛肉每天送到，隔着明档玻璃就可以看到老板在灶前促粿条，漏勺和面捞在手里上下翻飞，一碗粿条光速出锅！

▨ 烫肉不过4秒 ▨

店里的牛肉都是每天从屠宰场送来的。牛杂，粿条面和其他调料则全是老家每日快递。老板说好牛肉不能糟蹋，烫3秒就是最佳时机~

 南姜牛杂粿条，仿佛吃了顿火锅 

点了一碗招牌牛杂粿，上桌就让我看花眼。这也叫牛杂？一整碗都是严丝合缝的肉肉肉肉，盖得一根粿条都看不见，跟广式牛杂完全不一样。

▨ 南姜末 | 牛杂必备 ▨

一碗优秀的牛杂粿条，是绝对少不了南姜末的。南姜辛辣味比较淡，更多的是清爽的味道。不仅可以祛除牛杂腥味，混在汤里喝还自带清香~

▨ 牛肚尖 | 牛肉火锅店都吃不到 ▨

一碗招牌牛杂粿能吃到8种牛杂。牛肚尖是牛肚最厚嫩的地方，一个牛肚只能出一碗。点大份的粿条就能吃到，脆脆弹弹的敲好吃~

说好的牛杂粿条，里面居然还配牛丸。潮州妹子却表示，这不是很正常么？ 哈？原来潮汕人对牛杂的定义这么实在..

这里还能点净牛杂汤！牛心，牛肚，牛腩，牛舌和牛百叶可以一次吃到爽~  感觉比吃牛肉火锅还满足😌 毕竟健身教练说，牛肉是可以补充蛋白质的~

 这次在深圳，把沙茶粿也带来了 

店里还有干粿，花生酱和沙茶酱的绝妙搭配只有潮汕人能懂，裹满酱的粿条和牛肉一下就击中了潮汕人的哈特！

还有那一大筷子沙茶牛肉，柔嫩中带着沙茶香，配上一口牛丸汤，满足！

 一碗粿条，在潮州卖了60年 

60年前，镇记在潮州西湖边开了第一家店，一碗牛杂粿条一卖就是几十年。现在已经成了家族生意，广州、深圳和厦门都陆续开起了分店。

深圳的店刚开十来天，但科技园的吃货早就发现它了。还好我去得早，十二点的时候店里已经挤满人了，我们只能在门口坐看忙得飞起的收银小哥hhh~

 - 探店小花絮 - 

去探店的时候不小心踩了个送肉点

老板问我们是不是在门口蹲着点进来的hhh

 镇记牛杂粿条 

 人均 

25元-35元

 地址 

南山区沙河西路与白石路交汇处

深圳湾生态科技园8栋1楼

 电话 [phone]

 营业时间 

10:00-22:00

摄影 | 阿亮

文案 | Joey

设计 | seven

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