敢在福田村开潮汕小吃，什么来头

▲汕头老店      

人尽皆知

在福田村每两步都能看到一家潮汕小吃

在这开店，没点东西还真不行

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来自汕头的小黄把他爷爷这家

三十年的老牌甜汤

1：1“复刻”来了深圳

有五花肉和豆腐的甜芋、6元甜汤、2元炸串

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壹.20M²，7张桌，来自汕头

“我们在老家做了几十年了，是我爷爷弄的”老板一张嘴便是熟悉的潮汕话，潮南口音。小店开业一年不到，就靠家乡的传统小吃收割了附近一大波粉丝，外卖单唰唰唰个不停...

 · “ 老家运来的姜茨 ” · 
姜茨其实就是我们常说的姜薯，外形酷似淮山，经常傻傻分不清楚，每年秋冬季是它的最佳赏味期，现在虽然产量不多，但在这也能吃到姜茨甜汤~

 · “ 1口铁锅，每天现熬甜芋 ” · 
店里每天都会用门口的铁锅熬煮甜芋，我在这蹲了一下午，十个客人里面有八个都是为它而来，是他家的活招牌无疑了~

 · “ 校门口的炸串 ”· 

这里的炸串基本2-3元一串，我又找回了小学门口“十元当大哥”的快乐，我数了下有二十多种，最贵的鸡翅也只要8元，忍不住就会拿多！

贰.来这，不只是为一口甜芋

 · “每天早上现切现煮” · 

芋头和番薯去皮切块后，放入红糖水中熬煮数小时，直到刚好熟透~随着汤汁逐渐浓稠，每块甜芋上都裹着一层薄薄的糖衣，隔着屏幕我都能闻到空气中弥漫的香甜气息~

可以选择只要芋头或番薯，也可以两种双拼，一份15元，可以和小伙伴一起share~放凉了再吃，就变成DIY拔丝的啦~

 · “ 主角：香芋和红薯 ” · 

“现在吃刚刚好，再煮久点就太熟了”

芋头和香芋对火候的要求十分严格，要想吃到粉而不烂的口感，很考验老板的“功力”，一口下去，内芯软糯，外层香甜，可惜饱腹感太强了，我很想多吃几块！

 · “ 隐藏配角：甜肉和豆腐 ” · 

5元一块的甜肉不是我每顿都能吃得起的，但就凭这味，我含泪买下了，甜蜜中带点焦香，依然能吃出弹牙的口感，如果钱包允许，我也不会直勾勾的盯着锅里一小时。

最惊喜的莫过于里面的豆腐了，2元一块，甜口的吃法很少见，不是每个地区的甜芋都加豆腐的，和我们平常吃到的口感都不太一样，外皮的甜味刚刚好，内芯依然是水润的质地。

叁.会吃的都点这三碗甜汤

他家的甜汤有莲子、姜茨、白果、淮山绿豆、淮山薏米、花生米、红薯和糯米粥共8种，有冷也有热，不同种类可以自己随意组合，价格按高的计算。

 · “ 姜茨甜汤，12元 ” · 

每片姜茨的厚度都很均匀，入口绵滑，甘甜清脆，即使在炎热的午后，我也能轻松干掉一碗冒着白烟的甜汤。

做法也有讲究，先煮一锅糖水，姜茨去皮后刨成薄片，入沸水中汆一下立刻捞出，沥干后放入糖水中再煮片刻就能出锅。

 · “ 淮山绿豆甜汤，8元 ” · 

去皮绿豆和淮山一起熬煮，软趴趴的很丝滑，再也不用担心皮会影响口感了，加多2元还能多加4颗鹌鹑蛋噢~

 · “ 莲子甜汤，15元 ” · 

从小就不喜欢吃莲子的我，这次出于好奇尝了尝，糖水褪去了莲心的苦，嚼起来粉糯香甜。

肆.别忘了这些经典炸物

 · “ 炸粿条 ” · 

让我眼前一亮的是这两大盘炸粿条，小时候兜里但凡有点钱，都会跑去买两根解解馋，现在想吃多少就能拿多少，3元一串，我来啦！

有韭菜和火腿两种，外层的粿条炸的酥脆，里面却是软糯的口感，刷上潮汕风味酱料，嗯！就是这个味，只不过对我来说有点咸了。

 · “ 无米粿 ” · 

潮汕人最熟悉的小吃之一，8元一份，和揭阳的做法不太一样，咬开后里面是碎韭菜，蘸上咸香的酱汁，一口一个太过瘾啦~

 · “ 炸普宁豆干 ” · 

豆干炸的通透，趁热吃外脆里嫩，稍稍蘸点韭菜盐水“降降火”，浓郁的豆味中带着咸香，光速清盘不在话下！

 · “ 香芋糕 ” · 

用料很扎实，每一口都是满满的芋头，他家的辣椒酱有点猛，别一次性加太多啦~

伍.“老板，物碗甜汤”

黄色招牌特别显眼，跟着导航走都能找到地儿，老板很热情，屁股还没坐下就问想吃什么了，对于好甜口的朋友是个good choice~

“

种草攻略

①营业时间在下午两点左右，建议打电话问清楚老板再去噢~

②建议不太能吃甜的朋友点甜汤。

③炸串味道个人觉得偏咸了一丢丢，口味清淡的可以叫老板少刷点酱~

④福田村很不好停车，建议地铁和滴滴出行。

”

—  end  —

黄记潮汕甜汤

 人均 

26元

 营业时间 

14:00-次日3:00

 门店地址 

福庆街35号贝底田坊87栋-3

 联系方式 

18823208570

 交通 

地铁7号线赤尾站D口步行480米

文案 | 鱼粉

摄影 | 亮哥 、奥莉奥

设计 | 三叉、 yuki

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