“我炒的粉，男生都不喜欢吃哈哈哈”

这家开了9年的夫妻炒粉档

俩口子都是主厨，轮流掌勺

但听说男的都要7点后去，女的都7点前来

为什么....

【大叔牌炒粉 】

          vs

【阿姨牌炒粉 】

01

 7点前，女生下班赶着来 

口味清淡：★★★★★

“做吃的，哪有一家不辛苦的”

 - 7点前阿姨，7点后阿叔 -

“我的炒粉少油少盐，口味清淡，妹子都更喜欢我炒的。相反男生都偏爱我老公的炒粉。”难怪点评上的人都说，要看准时间来“找人吃粉”。


 - 5种主食 3种菜 10个料盘 -

桌面上放满了各式各样的配料，有油面、米粉、公仔面....是阿姨忙了一下午准备的量。她说，广东人特能吃辣！我一个月就要从市场买200多斤指天椒...


 - 炒一碟粉90秒 颠锅40次 -

阿姨炒一碟10元的基本款只要90秒，颠锅却足足有40次，后来甚至颠坏了一个锅，阿姨却说这是常有的事，立马换了个新锅继续。

02

 7点后，阿叔接力炒粉 

米粉份量：★★★★★

“....我要炒到明早7点，她撑不住”

- 大叔说，不加料最好吃 -

7点后大叔来接力，阿姨就跑去睡觉了。炒粉里的腊肉、腊肠、火腿、肉丝都需要额外加3-4元。但大叔执意要我们先点10块钱的基本款，说加料太多尝不出米香味....

△腊肉是从大叔老家湖南寄过来的

- 大叔式加量不加价 -

点东莞米粉的人最多，一晚上要在店里备着4大桶！经我观察，大叔给的米粉量特多，从不“手抖”，我猜这也是男生都“偏爱”大叔的原因吧。

热锅反复翻炒后的米粉，出炉后每一根都分明，香有亮泽。他还提醒我们不能吃辣也要点微辣才行，光闻香味就差很多！

03

 在这，吃到了“最干”的米粉 

米粉刚炒出来的时候，香味扑鼻。口感吃起来会比别家炒米粉都要干，根根分明。一直吃到碗底也没有余油，不怪的大家都说阿姨“吝啬”，不舍得多放点油...

腊肠和火腿肠可以加着一起炒，满嘴都是料的感觉是大写的幸福！腊肉偏硬但肥瘦适中，很合我胃口，老板还说这是湖南那边的味儿，广东人不一定爱吃..

店里只有一条桌子，就容得下3个人，大家都等不到位置就纷纷打包走人了。闻着香味的我没忍住，就抬了张椅子坐在门口“就地开餐”了....

04

 123....前面还有四个到你 

“老板，前面还有几个人”

///

灶火轰轰响的声音一直持续到次晨7点，也是对叔叔阿姨最高的评价。这个村里有7-8家炒粉摊，开得最晚，生意最火的还是阿钟家。

炒粉摊开了9年，搬了两次，但来来回回还在这个街区，街坊都知道他们。如果半夜肚子饿了，不妨过来吃一碗”通宵“炒粉吧，记得晚上7点前是阿姨，7点后是大叔。

///

吃完的话，麻烦告诉我一下

下次我去，该吃阿姨炒的的还是大叔炒的

....

 店名 

 营业时间 

15:00 - 次日7：00

 地址 

巴丁街与埔尾街交叉口

 电话 

13538264380

文案 / 土豆

摄影 / 亮哥

设计 / 三叉 YUKI

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