韶关31年炖品店，来深圳了

在韶关开了31年的老字号炖品店

6个月前悄悄出现在园岭马路边

最近进店总能听到有人抱怨

“怎么又卖光了！”

1989年就开在韶关火车站旁的炖品店，是当地人心头的小骄傲，在深圳的客人说“每次离开家，我都要喝上一碗再走”。老师傅全家日复一日在这里，每天都要卖出500+盅汤，一做就是31年。

深圳分店是由老师傅的女儿燕妮姐和女婿冰哥一起开的，夫妻二人延续韶关父辈的手艺，即使开店时间不长，但已经配合地十分默契。

“我在深圳这些年，很难发现地道的韶关炖品，很多朋友周末来我家，让我给她们炖上几盅汤。今年初和我老公商量后，深圳分店就开张咯！”

“开店半年，我们其实也有收到过一些差评，客人抱怨说料给的多，汤有点少，但其实这才是炖品的精髓所在，我父亲比我的手还要‘大方’。”

 07:00 | 市场采购食材，配汤料进炉 

每早7点，冰哥先去市场采购当日炖汤需要的新鲜食材，燕妮姐到店消毒、打扫，等食材回来后就开始准备当日的汤品材料。

中午来的大部分是附近街坊，老年人居多，11点不到就会陆续进店。燕妮姐要求炖品每早8点必须入炉，只早不晚，否则会影响到中午的生意，让爷爷奶奶们饿肚子可不行！

 11:00 | 炖足3小时才能出炉 

每盅汤必须炖够3个小时，火烧眉毛也没用。

 12:00 | 店门口排队，外卖订单不停 

正午饭点，平均年龄70岁的爹爹婆婆组团来吃午餐，饭桌上讨论着下午的赏花之行，燕妮姐边下单边称赞婆婆裙子靓、爹爹西装帅，另外还嘱咐到店的外卖骑手送餐注意安全。

 13:00 | 人手一汤是基本 

客人都很有默契：菜可以不点，汤必须得先喝。不过建议提前跟老板预约，否则来的稍晚，心头好就被抢光啦！

 深圳唯①：椰奶竹丝鸡 

这碗汤很任性，椰子品质不好，不上！竹丝鸡不新鲜，不买！只用现开的椰子水做汤底，不掺加一滴水，3小时出炉后添加少许鲜榨椰奶，鲜美度又提升一个等级。

上桌后的汤滚烫，入口有清甜的椰香味，竹丝鸡吃起来依旧鲜嫩。如果没有提前预定，想喝到它还得看缘分咯，毕竟深圳只有他们家才有！

 卖了31年的：淮山杞子炖白鸽 

这盅淮山杞子炖白鸽31年前就在菜单上，是韶关人从小惦记到大的味道。汤料有枸杞、生姜和淮山，还能捞到至少6块以上的鸽子肉，吃起来每口都让人心满意足。

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 20+种炖品，18-68元 

店里除了韶关风味的传统炖品外，还有夫妻俩自己研究并得到父辈认可的新品。

“有些客人从我开店起，就只认准一款汤，连续喝了几个月。也有人喜欢每次尝试不同的炖品，所以我也想偶尔有些创新，带给大家惊喜。”

除了炖品，老一辈传下来的味道，这里也能吃到。

 妈妈牌牛腩蒸陈村粉 

用燕妮姐母亲每天早上2小时焖煮出来的红烧牛腩做码子，这盘「妈妈牌牛腩蒸陈村粉」一不小心就成为这家店的王牌选手。

薄、爽、滑、软是陈村粉的特色，他们家还特意添加了黑芝麻，出品时浇上自家榨的芝麻油，就连店里的免费小菜也是心思满满，酸萝卜、榨菜、鲜竹笋和辣椒酱也都是从韶关打包过来的。

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 酸辣猪肠粉 

韶关人最爱的酸辣口猪肠粉，灵魂全在这勺酱汁里。没有花里胡哨的材料，香油酱油醋调出来的化学反应也能这么奇妙！

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 18:00 | 沽清的汤品陆续下架 

“我们店所有炖汤和菜品都不隔夜，每天不会备太多的材料，有些菜式还没到晚上就沽清了。

客人过来能吃到自己喜欢的味道，满足就好。”

小店半年前开在福田园岭，40平米铺面，除了做街坊生意外，这里也早已在深圳韶关人的圈子里传开。

一到饭点，店里始终是热热闹闹的，来过一次的客人，燕妮姐就能脱口叫出他们的名字。

“我喜欢与每位客人寒暄，聊生活，聊喜怒哀乐，聊家长里短，毕竟我从小也是在爸爸店里这样长大的。”

 日鲜炖品店 

 人均 39元/人
 营业时间 11:00-22:00
 地址 

罗湖区松原路鸿翔花园1005铺（红荔村旁）

 交通方式 地铁9号线园岭站C口步行590m

 电话 [phone]

 TIPS 炖品和菜品不隔夜，到店前建议提前预约，选择更多哦~

文案 | 脸脸

摄影 | 亮仔

设计 | 三叉 YUKI

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