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其他
被骂了两个月的大排档,竟还有人排队
Original
健三
深圳美食部落
2021-09-05
————
Thai Bistro
今天带大家吃一餐泰国菜
这店老板年前
刚把一家
西餐店开倒闭了
没想到年后重新开的泰国菜
竟火出圈了,周末打底排队1小时
...
这位“泰国佬”住在南山
它开在蛇口市场旁边,距离水湾地铁站几百米路, 看见摆在门口的绿色“小绵羊”就知道老板已经从菜市场回来了。
在洋气的蛇口,这么接地气的泰式大排档风格,总能抓住路人的眼球。
Roy(左)和Antonio(右)
老板Roy曾开过一间创意西餐,大厨Antonio则在游轮上任职过主厨,今年早些时候两人见面聊一下,正好都有开店的想法,便在10月中旬开了这间泰国小店。
“我们找了好一段时间的店面,都没有合适的,有朋友跟说这里正好空了出来,租金又便宜,就选这里了。”
“不一定正宗,但一定够新鲜”
老板每天早上都会去菜市场购买新鲜的食材,这已经成为了他的小傲娇了~
“我们不追求正宗,因为口味多少都调整过,有客人吃过之后有跟我们抱怨过,但这些都无所谓,最重要的是不能说我的食材不新鲜。”——这是来自大厨师傅的原话。
『限量卖的泰国佬特色炒饭』
顶着店名光环的一道炒饭,限量卖,有时候中午就卖完,晚来就吃不到了。
■ 很难买到的鱼肝 ■
限量的原因就是这块龙趸鱼肝,味道很鲜,口感软嫩,用来炒饭是一绝。龙趸是稀缺鱼类,摊贩不一定有货,即使老板早早去海鲜市场也要看运气。
■ 酱汁是灵魂 ■
Antonio建议我们吃之前最好淋上青柠汁和辣酱,吃起不会油腻,并且有微微的酸辣,口感要比传统的泰式炒饭更丰富。
鱼肝入口即化,没有腥味,嚼劲十足的米饭跟鱼肝肉融合地非常好,鲜味充斥着每一粒米饭,要不是鱼肝限量,我肯定要求老板给我来份double鱼肝怼进饭里。
『 泰菜从不缺席的冬阴功汤 』
吃泰国菜没冬阴功,就像电影没有主角。作为一名泰国小王子
,我敢打包票,拍胸口放狠话,这道冬阴功汤,比我吃过的很多大牌都要好!
每天新鲜熬制的汤底,罗氏虾、菌菇、贝类等食材作为辅佐,最后淋上自制辣虾油,浓郁的酸香气让我不由自主的咽下口水,真想快点喝上一口~
这里的冬阴功比其它地方的稍辣,但是却不会很刺激,大厨忙着工作没跟我透露,我想多少是虾油的作用吧~
『 打抛叶和牛肉碎,米饭杀手 』
澳洲和牛打成肉碎之后配上罗勒叶和青红椒进行炒制,香气充斥着整个厨房,闻着这股味,就知道今天得吃上好几碗米饭。
上桌之后,店员会建议来碗香米饭,因为比较下饭,舀起肉碎放进去搅拌,一道“泰式牛肉盖浇饭”就做好啦~
还有这些泰式街边小吃
『 泰酱棒棒鸡 』
泰酱是用指天椒、小米椒、黄桃等多种配料秘制而成,蘸酱后的鸡肉层次感更足,甜中带辣,酥香滑韧,简直刷新了我对炸鸡的认知。
『 泰北咖喱鸡 』
鸡腿肉需要每天用低温熬煮4小时,才能形成软韧Q弹的口感,加上自制的咖喱酱,味道辛辣中带点椰奶的香甜,我想爱吃咖喱的人都不会拒绝这道菜。
『 泰式炸猪颈肉 』
区别于常见泰国餐厅里的炭烧猪颈肉,这里是用油炸的方式,吃起来脆香嫩滑,丝毫感觉不到油腻,光是这盘我一个人就承包了80%!
『 泰酱拌花甲 』
清爽指数MAX的凉拌花甲,独特的酸辣感很能提升食欲, 作为下酒菜或者开胃菜都相当不错~
『 泰国奶茶&青柠茶 』
来这里必点的泰国奶茶,喝起来顺滑冰甜,靠奶茶续命的我直接就竖起了大拇指。
少有入口就让我直呼惊艳的青柠茶,酸和甜的比例刚刚好,并且没有涩味,喝完还有一种回甘的感觉,Roy跟我透露说,光是这杯茶的味道,他们就调试了快一个月。
铺面不大,熟客不少
店的面积不算大,总共也才10桌不到,晚上人特别多的时候会在外面摆上一两桌。
开业到现在时间也不长,已经有不少回头客了,频率高的几乎3-4天就来一次。人多的时候,因为上菜太慢,老板经常被骂,最近不得已请多了一个厨师来帮手。
这里目前还没有外卖,Roy说大概会在12月中旬的时候开通,不一定所有菜式都会上,如果想尝到好口感,建议还是堂食吃比较好。
/
老板买菜的专属坐骑,我试了一下...
(不会骑就是这样)
泰国佬
- 地址 -
- 营业时间 -
周二至周日
12:00-14:00
18:00-22:00
(周一休息)
- 人均 -
90元
文案 | 健三
摄影 | 小杜
设计 | 三叉 YUKI
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