我，吃辣星人，被这粉辣怂了
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湖
南
邵
阳
米
粉
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老料粉是邵阳人的家乡粉，“在深圳没有卖这种粉的，只能从老家运过来。”这种米粉在制作的过程中没有添加任何东西，一般保质期都不长。
· 可选粗粉 & 细粉 ·
“煮饭不好吃的老米，做面却很香！”
店内有粗的老料粉和细米粉，圆溜溜的老料粉看起来像乌冬面，老板说这种粉不容易吸收汤汁，就算吃得慢也不怕影响口感啦~
也有些人会吃不习惯这种老料粉，为了符合广东人的口味，店里还有特色米粉，吃起来会比较软糯。
· 一碗老料粉的关键 ·
/ 每日现炒 /
而一碗米粉的灵魂在于臊子！地道的臊子得用山茶油翻炒，会散发独特的香味~老板为了保证口感，每天都是现炒的。
· 牛骨熬制的红油高汤 ·
/ 太辣嘴了吧~ /
牛骨的汤底里还加了特制的剁辣椒和红油一起熬制，在煮完粉和配好料后会淋上一勺红油满满的汤，但是辣度不能调整，吃完舌尖瞬间就高潮了！
· 灵魂搭配 ·
/ 山胡椒油+白醋 /
老板陈哥特别推荐本地人标配吃法，一滴山胡椒油+一勺白醋，这两种味道拌匀在米粉里，有股淡淡的姜味，第一次吃的人还真的接受不了。
组合吃法
“我们家的牛肉臊子比较多人点，可以试一下！”
店里主打的是特色牛肉米粉，来这吃饭的街坊们大多都是冲着它来。
· 大片牛肉 23元 ·
“这个部位有肉有筋，吃起来有韧劲，比较爽！”
大片牛肉选的是牛腱子，挂满红油的肉片夹起来还能清晰地看到纹路和筋，还没准备开动，同行的摄影师哈喇子就已经流下来了！
· 生炒牛肉 23元 ·
生炒牛肉是用里脊肉，肉质比较嫩，老板把炒好的肉臊和配料盖在粉上，嗦起来特别爽！
· 会断更的地道小吃 ·
“牙签牛肉不是每天都有，今天还剩下一点点给你们尝尝。”
这两样都是经典的小吃，但不是每次来都能吃到。牛肉味道很香，嚼起来带有韧劲。豆腐卤制后加辣油搅拌会有点咸，但配着米粉吃刚刚好！
| 牙签牛肉 |
| 武冈卤豆腐 |
· 甜酒冲蛋 12元 ·
发酵的糯米甜酒和鸡蛋搭配，这天气来一碗最合适不过了~阿姨端上桌还一直叮嘱一定要趁热喝！
一家人，忙里忙外
这家店开在海雅缤纷城对面街上，店里一家子4口人，每天早上6点到店，光是备料就要花上2小时。
小店开到现在已经是第6年了，去年扩充店面搬过一次地方，虽然位置变了，但依旧会有很多人老顾客专门开车来吃。
跟陈哥交流时，开口就是地道的湘音，一直和我聊邵阳美食，让我们有空一定要去那边玩。
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“加油~干饭人！下班一起呷粉呀！”
门店信息
店名
宝庆人家
人均
25元/人
地址
宝安区建安一路53号（距海雅缤纷城步行280m）
营业时间
08:00-22:30
TIPS
① 因为工艺原因，老料粉容易断哦~
② 店里供货基本都是从邵阳运来的，所以有时候毛肚米粉、糍粑、牙签牛肉会没有
③ 臊子是用山茶油翻炒，可能会吃不习惯
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