“过年3倍工资,我选择不回家”
对于餐饮工作者而言,过年和平时并无两样
依旧坚守在工作岗位
依旧饭点忙得热火朝天
依旧和同事们一起迎接新年
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每天工作、生活、奋斗的地方,就是他们的家
1/ 『 张聪师傅工作的一天,这样过 』
✔ 陈鹏鹏餐饮厨艺出品总导师
✔ 香港国际潮菜大赛银牌获奖者
✔ 专注粤菜20+年
我们跟随记录了张聪师傅的一天。面对工作,他严谨且苛刻,在试菜过程中,酱汁调了30+次都不满意,还跟自己生了闷气;面对同事,他十分爱逗趣,脸上一双酒窝从头到尾藏不住;面对徒弟,他既温柔又严格,还被徒弟偷偷告密:“老师的学徒经历,我应该可以倒着背啦”。
上午9:00am
▍ 亲自从市场挑选食材,提前处理
做菜、试菜 ▍
我们见证了这样一幕:在试菜过程中,师傅对于酱汁不满意,反复调整了不下30遍,直到最后都是眉头紧锁,丢下一句“明天继续”,就自己去阳台消化情绪了,跟自己生闷气的样子十分可爱。
后来张聪师傅露出标志性的酒窝问我们:“我会不会太严格了些?”
饭后的休息调整 ▍
“现在的年轻一代和之前不一样咯,以前我当学徒的时候,还要帮师傅洗衣服、洗鞋,买宵夜、买烟,有时勺子递慢了就会挨炖臭骂,工资还只有500元。但没办法,伸手不打笑脸人嘛,天天还是得赔笑脸,想法设法学厨艺、积累经验。”
“现在嘛,工作选择多了,流动性也比较大,往往是老厨师倾其所有,想要教出和留住优秀的后辈,我的徒弟勇就很勤快,我们配合起来很有默契,不过不要告诉他哦,我怕他骄傲。”
“ 这些菜,你最爱哪道? ”
香煎蚝仔烙
酸菜大黄鱼
潮汕海鲜砂锅粥
鲍汁扣北海鳘公胶
野生冻红蟹
品牌经理:谢佳佳
门店店长:张晓敏
后厨清理:邹阿姨
今年我们一起过年吧!
陈鹏鹏卤鹅饭店
营业时间
周一至周五:11:30-14:30,17:30-21:30
周六至周日:11:30-21:30
(以上营业时间仅限欢乐海岸店,其他门店以实际安排为准)
地址
福田 | 南山 | 罗湖 | 宝安
TIPS
陈鹏鹏过年期间不打烊,不同门店营业时间会有变动,到店前可以提前电话咨询是否营业,以免扑空哦~