这碗饭，440万日元

“今天很开心又在店里见到你了啊！”

经历了一个新年的胡吃海塞

我们把第一顿

留给了日式的茶泡饭

///

而吃到这碗茶泡饭的地方

是一家咖啡店

当然，我们还发现更有趣的

.....

Part ● 壹

 传统关西丼 vs 创意中華丼 

 ·京都米其林二星「美浓吉」的厨师·

世界三大料理学院之一的“辻学园”，学成毕业学费440万日元，毕业之后，陈师傅就开始在日本专注怀石料理的米其林二星餐厅「美浓吉」工作，去年年底，因为疫情原因回国。

被主理人Jo的经营理念吸引，他来到这家叫做“珈琲未来·大熟成”的日式咖啡店开始负责料理的设计和出品，每一个细节，陈师傅都会仔细处理。

“之前去过国内别的日料店工作过，大多数都是半成品，我觉得料理要有诚意。”

 传统「关西风味」

 ·特制鲑鱼茶泡饭·

¥ 48元

“可能过年大家都吃的太好，茶泡饭清淡，最近大家点的多些。”

“我的茶泡饭是正宗的关西风味，对茶汤底的要求更高一些，茶汤的鲜味来自于海鲜浸泡的出汁，传统关西做法要浸泡一夜的。”

其实这一碗做起来很很快，功夫都在看不见的地方，陈师傅说光是备料就需要大半天的时间。

原来茶泡饭的灵魂，真的在汤底！

打开茶汤的一瞬间，就闻到了鲜味，茶汤滚烫，均匀的浇在饭上，汤的茶味很好的中和了海鲜的的浓烈，味道清淡但是极其鲜美。

创意「中華风味」

 ·火焰料理牛舌丼·

¥ 68元

这一碗你绝对在别家吃不到！往常的牛舌饭，是甜腻的，而陈师傅把各种有趣的元素结合到了一起！

 ①  日本的越光米软弹香糯；

 ②  上海葱油浇汁给米饭奠定了基调；

 ③  阿根廷的牛舌只取最嫩的部分

 ④  四川产的小米辣和牛舌翻炒调味

饭都是定食，一份就已经很饱了！如果你都想尝试的话......

请自备饭搭子~

Part ● 贰 

 咖啡？珈琲？Kka....jiaaa....

  （ 还是算了，反正不会读...... ）

趁机求助店内颜值担当咖啡师小凯

其实是：珈琲[jiā bèi]

珈琲来自日语，咖啡豆作为外来物传入日本的时候，当地人觉得豆和树枝形状像极了当时女性流行的发簪。

“珈“”是发簪上的花

“琲”则是连接著发簪玉石的绳

 ·烘豆机就在店里·

店里的豆子都是自己在烘焙，运气好的话可以看到烘豆子的过程。

而吧台摆着的是咖啡机的“心脏”

“这是咖啡机水泵，我们想给客人看看咖啡机的心脏是什么样子。“

”感觉给吧台赋予了生命。”

 · 迦具土命 ·

¥ 45元

"迦具土命"是日本神话中的火神，这一杯下肚，是足够刺激的!

刚刚入口是有小熊软糖的热带水果香味，火炽过的辣椒带来烟熏风味，咽下去之后辣味渐渐升起来，而喉咙里是淡淡的灼烧感。

 · 香料小脏白 ·

¥ 35元

香料小脏白"是另一款店里点单率很高的咖啡。

“怎么说呢，就是一杯老卤味的咖啡！”

肉桂 肉荳蔻 小荳蔻 茴香 姜 丁香 紅茶粉 ”是这一杯丰富香料的所有来源，爱它的很爱，不喜欢的可能闻一下就推开了。

摄影小杜：“这一杯我好爱！” 

 · 冷萃咖啡 ·

¥ 38元

冷萃都是单品豆子，按照产地划分，每天供应的会有变换，装咖啡的是清酒瓶子。

“包装上面的纸我就选了很久，这种有毛边就很好看。”

Part ● 叁 

 “ 其实算是两家店啦 ” 

 · 抬头饮咖  低头吃饭 ·

珈琲未来·大熟成其实开业刚刚两个月，四个男生和一个女生一起经营这家店，看似是一家店，但主理人Jo告诉我这里其实分成了两部分，咖啡馆和日式食堂。

“过年回来这是第一天营业，平常还会有甜点的。”

“我们希望我们的顾客专注的去享用食物和咖啡，而不仅仅打卡拍照。”

 ·未来珈琲·

来喝咖啡的顾客集中在下午，大多数人会在这里安静的办公和学习，很多一坐就到太阳落山了。

至于为什么叫未来咖啡？

“作为咖啡师我们的未来就是希望能一直做咖啡 !”

 ·大熟成·

“之所以叫大熟成是希望在后面会上湿式熟成牛肉，还在调试中。”

熟成牛肉需要十二天，熟成后的牛肉会有淡淡的芝士味，500克的牛肉熟成到最后只有300克可以食用。

“已经用掉几十斤牛肉了，至少要我们满意才行。”

Part ● 肆 

 “ 一起未来 / Mirai ” 

“ 我们觉得咖啡的未来就是和各种业态结合 如我们现在是和日料 以后可能会是其他形态。“

" 要生活一点，比如洗衣店啊~ ”

///

临走的时候

Jo很严肃的叫住我们

叮嘱道

“那个，记得帮我P一下肚子”

///

珈琲未来 · 大熟成

 - 人均 - 

咖啡人均：40元

餐食人均：50元

 - 电话 - 

19129443806

 - 营业时间 - 

11:00 - 20:30

 - 地址 - 

北环大道绿景佐阾虹湾购物中心负一楼
（ 地铁9号梅景站A1口 ）