工程师改行做咖啡，能好喝吗？

进门前，我以为这是一家正经店

万万没想到

 来了还要会蹦迪？？？ 

1/ coffee

“ 别走，这里是正经咖啡店 ”

我：“真的吗？”

推开这家店门的瞬间，四面酒柜+蹦迪灯光，我与小集美相视一笑，准备撒腿就跑！站在门口的客人看到我们进店3秒就“逃”了出来，透过窗口向吧台里的长发男子打趣道：

■ “老吴你瞧瞧，又是被你们家店里环境吓跑的小姑娘。”

■ “这家店晚上是酒吧，白天是咖啡店，只是里面的环境华丽了点，我们住在附近的人都挺喜欢来这里。”

 ？

 问号①：工程师变身咖啡师？

100平米的店，里外忙活的却只有老吴一人。精通闽粤日语多种语言，随时随地开启话痨模式，可以准确记得每桌客人的名字、点单产品，甚至还有人排队跟他诉苦...这个老板，不简单。

■ “我之前在日企当工程师，经常往返两地出差。每次去日本喝到当地的咖啡，都让人有种眼前一亮的感觉。从那时开始，我就把冲泡咖啡当做自己的爱好，为了以后开一家咖啡店不断学习蓄力。”

 ？

 问号②：师从咖啡大师关口一郎？

■ “其实我并没有特意去系统学习咖啡制作，视频、书籍、网络都是我的老师，再加上多次去日本考察，跟当地大师交流，慢慢地，家人、朋友和同事们都觉得我冲泡出来的咖啡特别好喝，我的信心更足了！”

老吴在聊起自己与咖啡的相关际遇和渊源时，总能滔滔不绝，而且我发现，他的眼底始终有光。（咖啡大师关口一郎是老吴的偶像，并不是真正的老师哦！）

 ？

 问号③：450ml的容量喝到撑？

老吴家的咖啡，有其他店少见的450ml大容积，满足了很多客人的咖啡瘾，价格最低也只需30元，只不过目前店里生意还属于为爱发电的状态。

2/ coffee

“ 128元/杯的牙买加蓝山咖啡NO:1，不赚钱 ”

我：“真的吗？”

用遮光袋套着、密封罐封存着的，就是老吴咖啡的镇店之宝——来自日本原装进口的牙买加蓝山咖啡NO:1，这也是唯一不由老吴亲自烘焙的咖啡豆。

『 世界上最昂贵的咖啡之一 』

✔ 来自海拔1310米以上的铁皮卡咖啡豆

✔ 296年的种植历史

蓝山咖啡的有名程度，就算你没有喝过，但一定也有听说过。从人工采摘，到水洗处理，直至后来的木桶运输，注定了每一颗豆子都不平凡，老吴对它也是极其宝贵的。

『 “传统器具冲泡出的咖啡，更有内味儿” 』

✔ 日本最古老的手冲壶

✔ 百年历史的法国进口法兰绒滤布

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珐琅材质的手冲壶，属于日本最老的一种，耐高温、耐磨，而且有很好的保温效果。外表看起来十分复古，还有老吴亲手设计的字样。■ “我称这个为全球限量款也不过分吧嘿嘿。”

在没有发明滤纸前，日本人一直都是采用法兰绒布冲煮咖啡，既可以保留咖啡的部分油酯，口感也更顺滑。只不过看完整个冲泡和整理的复杂过程后，我选择到店让老吴泡给我喝~

『 酸/甜/甘的均衡口感 』

✔ 黑巧克力   ✔ 坚果  ✔ 奶油   ✔ 水果味   ✔ ...

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每颗咖啡豆在冲泡过程中都被充分浸透，酸、甜、甘被平衡得恰到好处，十分温和，有厚度。怪不得总看到这样的朋友圈文案：“喝蓝山咖啡就像喝酒一样上瘾”，配图：一杯蓝山咖啡。

现在才后知后觉，原来这是在无形中的凡尔赛！这波太秀了。

3/ coffee

“ 只卖12+款咖啡，多的没有 ”

还有茶和酒...

店里共有12款咖啡，除了牙买加蓝山咖啡NO:1咖啡豆外，其余豆子都由老吴亲手烘焙。白天开店营业，晚上回工作室炒豆，不同品种需要把控不同的烘培程度，对手法的要求极高。

■ “目前市场上大部分采用热风法烘培咖啡豆，这样做产量大、效率高，不过弊端就是把咖啡自身风味带走了，品起来变得单调。我更愿意直火煎培，虽然麻烦了些，但总归是想对每颗豆子负责，也不愿意做太多花里胡哨的种类。”

『 黑黑黑黑黑咖啡，来自越南 』

如果想把咖啡喝的更有仪式感，建议尝试一下这杯越南罗布斯基，从炒豆到虹吸壶冲泡，每个步骤都在极限挑战耐心。

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法式极深烘的方法处理咖啡豆，利用虹吸壶先蒸后萃取，下壶加热后盛放萃取后的咖啡液，上壶实现咖啡过滤，滤渣呈现深黑色的状态，整个过程持续6-7分钟，极度满足细节控和强迫症！

老吴说，根据每次冲泡的比例、水温、时间控制的不同，每杯咖啡的口感或许会有细微差别，不过这款离不开香醇微苦，越喝越有味道。

『 冲绳黑糖冰拿铁 』，32元/杯

『 热拿铁 』，32元/杯

4/ coffee

“ 无网红名，无服务，无环境，不适合打卡 ”

或许是罗湖区日本人浓度zui高的咖啡店

老吴咖啡开在国贸地铁口附近，周边都是日料、居酒屋和日式小店，老吴凭借闽粤日多种语言，不到一年的时间就让这家店成为日本人浓度极高的聚集地。

店里只有老吴一人包揽全部，不是流行的网红装潢，只有满满日式风，连咖啡取名也是直接告诉产地、材料和口味。实不相瞒，我其实是被窗口这位日本帅哥吸引进来的...

『 我是一个“咖啡师”。 』

■ “人的角色分很多种，咖啡师是我想要作为一辈子的职业，也是目前最满意的身份。”

『 我是一个“书法家”。 』

■ “练字的时候能让人的心，变得十分安静。”店里的菜单、杯套都是老吴亲手写的，独一无二。

『 我是一个“聆听者”。 』

■ “日本有深夜食堂，我希望这里是白日咖啡，如果客人愿意，可以在这尽情分享他们的故事和烦恼，我愿意化身树洞，默默聆听。”

老吴咖啡

 地址 罗湖区南湖路东方皇宫北座103

 交通方式 距地铁1号线国贸地铁站E口410m
 营业时间 10:00-19:00
 TIPS 店里白天是咖啡厅，晚上是酒吧，属于不同的老板哦~