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16年了,摆摊已经成为他的命!

非鱼 深圳美食部落 2021-09-05


卖臭豆腐16年,火了16年!

最近开店了,还每天出摊,

摆摊已是他生活不可缺少的部分!


“老头,今天出摊嘛”,
“今天的摊位在什么位置?”

这些问题每天在他的粉丝群上演。

他家的臭豆腐真有那么好吃?!






01

摆摊16年,靠臭豆腐出圈



下午5点,脚蹬蓝色三轮车,悠闲哼着小曲,这个头戴黑色帽子、身穿老式条纹衫的老头出摊了。而有些熟客,早已在摆摊点等候了。


“王老头,给我来份15块的臭豆腐?”
“我这份臭豆腐还有多久啊,赶时间。”
这些都是老顾客了,就像是约定好的,只要王老头出摊,他们一定会过来买上一份臭豆腐,有时还会跟老头唠唠嗑。


“小姑凉,你要什么辣啊?”
“要多点辣椒”。
我给你多点辣椒,你多给我钱好不好?
“好啊,haha。”
“这姑凉真的太会说话了!”
王老头的话匣子打开就关不住了,喜欢跟客人相互打趣,偶尔调侃几句,这已成为他的一种乐趣。


 “ 竹子林人都吃过我的臭豆腐”  

老头的摊平常摆在地铁口附近,循着臭豆腐香味就可以找到。他在这边已经卖了16年臭豆腐,地铁站刚开通,就在这里。


“这儿的人应该都知道我王老头臭豆腐,不然这么多年岂不是白干了,哈哈!”
在老头心中,粉丝是自己坚持每天出摊的动力。


 拥有21个粉丝群,每天分享位置 

/
“我也不知道群是怎么扩充的,当时有粉丝说要我拉个群,没想到人越来越多了。”
每次出摊前,王老头会在群里发出摊时间与地点,时间一般是固定下午5点-12点,地点每天都不太一样。默契的是老头摊一出,客人立马就围上来了。




02

 这豆腐,真吃不过瘾



为了吃上这份豆腐,有人专门从南山赶来,有人甚至花上几十元的跑腿费,以求过过嘴瘾。这是老头臭豆腐的厉害之处,吃不着的时候心里惦记着。


 炸两次,才酥脆  

与其他臭豆腐不一样的是,王老头用的是白色的豆腐。每天,他都要购买大量豆腐,利用秘制手法腌制好后,放入锅中炸。


在第一口锅中炸起微黄后,放入另一口锅中炸第二次,直至豆腐金黄酥脆时捞出,这时豆腐是最为蓬松酥脆的。


 秘制汤汁和辣椒酱是精髓 

炸好的臭豆腐,放入秘制汤汁中过一遍,使每块豆腐像吸满汁水的胖子一样,均匀的刷上辣椒酱,再铺上一层酸菜和萝卜。约5分钟,一份臭豆腐就做好啦!


王老头还研发了新品,汤汁臭豆腐。与经典款不同的是,它是先将豆腐与配料搅拌戳烂后,再倒入汤汁,这样做出来的豆腐汁水更为丰盈,味道也不一样。


 “老头,给我再来一份” 

老头的豆腐有四个size,大份20元,中份15元,小份10元,还有专门卖给犯馋小学生的5元特小份。


豆腐的个头虽小,但装得满满的,外皮酥脆,里面的豆腐白嫩,入口时,汤汁从齿间迸出,浓郁的香气从口中渗入鼻中,令人回味,一份根本不够吃。


  “怕辣别轻易尝试”  

老头的辣椒酱,很多人都挑战过它的厉害了。如果你相信自己吃辣的能力,不妨挑战一下。如果不确定的话,可以先来份微辣试试。




03

开店了,还要继续摆摊



“摆了这么多年的摊,还是有家自己的门店好。”
去年,老头和儿子在华强北开了家属于自己的店。这个近10m²多的店面,由儿子、媳妇、徒弟三个人经营。


店内除卖臭豆腐外,还有其它小吃。老头研发的新品汤汁臭豆腐,也只有在店内才能吃到。他有时也会来店里帮忙,但是出摊似乎与他的生活已融为一体,不可分割。


“只要还能出摊,我肯定会坚持做下去的。”
他说,在竹子林这么多年,这里也见证俺老头摆摊的过程了。要是不来这里,还真舍不得!


///
下午六点,小摊附近的人越来越多,它们不乏有劳累一天下班的人,也有刚放学的小学生。对他们来说,一份臭豆腐或许是结束忙碌享受生活的开始。





王老头臭豆腐




  人均  

11元


  营业时间  

14:00-22:00


  联系方式  

13590168585


  地址  

南园街道园西社区深南中路2077号

统商住楼丁栋一层2A

麦当劳上部分店东侧


交通方式 

距地铁7号线华强南站B口步行540m




王老头臭豆腐出摊


 营业时间 

17:00-24:00


 联系方式 

13590168585

(微信同号)


 地址 

竹子林地铁口附近

以群内通知的具体地址为准


 Tips  

1.王老头不经常在店里,偶尔去不一定能看到

2.出摊地点一般在竹子林附近,建议先打电话咨询









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