16年了，摆摊已经成为他的命！

卖臭豆腐16年，火了16年！

最近开店了，还每天出摊，

摆摊已是他生活不可缺少的部分！

“老头，今天出摊嘛”，

“今天的摊位在什么位置？”

这些问题每天在他的粉丝群上演。

他家的臭豆腐真有那么好吃？！

01

摆摊16年，靠臭豆腐出圈

下午5点，脚蹬蓝色三轮车，悠闲哼着小曲，这个头戴黑色帽子、身穿老式条纹衫的老头出摊了。而有些熟客，早已在摆摊点等候了。

“王老头，给我来份15块的臭豆腐？”

“我这份臭豆腐还有多久啊，赶时间。”

这些都是老顾客了，就像是约定好的，只要王老头出摊，他们一定会过来买上一份臭豆腐，有时还会跟老头唠唠嗑。

“小姑凉，你要什么辣啊？”

“要多点辣椒”。

我给你多点辣椒，你多给我钱好不好？

“好啊,haha。”

“这姑凉真的太会说话了！”

王老头的话匣子打开就关不住了，喜欢跟客人相互打趣，偶尔调侃几句，这已成为他的一种乐趣。

 “ 竹子林人都吃过我的臭豆腐”  

老头的摊平常摆在地铁口附近，循着臭豆腐香味就可以找到。他在这边已经卖了16年臭豆腐，地铁站刚开通，就在这里。

“这儿的人应该都知道我王老头臭豆腐，不然这么多年岂不是白干了，哈哈！”

在老头心中，粉丝是自己坚持每天出摊的动力。

 拥有21个粉丝群，每天分享位置 

/

“我也不知道群是怎么扩充的，当时有粉丝说要我拉个群，没想到人越来越多了。”

每次出摊前，王老头会在群里发出摊时间与地点，时间一般是固定下午5点-12点，地点每天都不太一样。默契的是老头摊一出，客人立马就围上来了。

02

 这豆腐，真吃不过瘾

为了吃上这份豆腐，有人专门从南山赶来，有人甚至花上几十元的跑腿费，以求过过嘴瘾。这是老头臭豆腐的厉害之处，吃不着的时候心里惦记着。

 炸两次，才酥脆  

与其他臭豆腐不一样的是，王老头用的是白色的豆腐。每天，他都要购买大量豆腐，利用秘制手法腌制好后，放入锅中炸。

在第一口锅中炸起微黄后，放入另一口锅中炸第二次，直至豆腐金黄酥脆时捞出，这时豆腐是最为蓬松酥脆的。

 秘制汤汁和辣椒酱是精髓 

炸好的臭豆腐，放入秘制汤汁中过一遍，使每块豆腐像吸满汁水的胖子一样，均匀的刷上辣椒酱，再铺上一层酸菜和萝卜。约5分钟，一份臭豆腐就做好啦！

王老头还研发了新品，汤汁臭豆腐。与经典款不同的是，它是先将豆腐与配料搅拌戳烂后，再倒入汤汁，这样做出来的豆腐汁水更为丰盈，味道也不一样。

 “老头，给我再来一份” 

老头的豆腐有四个size，大份20元，中份15元，小份10元，还有专门卖给犯馋小学生的5元特小份。

豆腐的个头虽小，但装得满满的，外皮酥脆，里面的豆腐白嫩，入口时，汤汁从齿间迸出，浓郁的香气从口中渗入鼻中，令人回味，一份根本不够吃。

  “怕辣别轻易尝试”  

老头的辣椒酱，很多人都挑战过它的厉害了。如果你相信自己吃辣的能力，不妨挑战一下。如果不确定的话，可以先来份微辣试试。

03

开店了，还要继续摆摊

“摆了这么多年的摊，还是有家自己的门店好。”

去年，老头和儿子在华强北开了家属于自己的店。这个近10m²多的店面，由儿子、媳妇、徒弟三个人经营。

店内除卖臭豆腐外，还有其它小吃。老头研发的新品汤汁臭豆腐，也只有在店内才能吃到。他有时也会来店里帮忙，但是出摊似乎与他的生活已融为一体，不可分割。

“只要还能出摊，我肯定会坚持做下去的。”

他说，在竹子林这么多年，这里也见证俺老头摆摊的过程了。要是不来这里，还真舍不得！

///

下午六点，小摊附近的人越来越多，它们不乏有劳累一天下班的人，也有刚放学的小学生。对他们来说，一份臭豆腐或许是结束忙碌享受生活的开始。

王老头臭豆腐

  人均  

11元

  营业时间  

14:00-22:00

  联系方式  

13590168585

  地址  

南园街道园西社区深南中路2077号

统商住楼丁栋一层2A

麦当劳上部分店东侧

交通方式 

距地铁7号线华强南站B口步行540m

王老头臭豆腐出摊

 营业时间 

17:00-24:00

 联系方式 

13590168585

（微信同号）

 地址 

竹子林地铁口附近

以群内通知的具体地址为准

 Tips  

1.王老头不经常在店里，偶尔去不一定能看到

2.出摊地点一般在竹子林附近，建议先打电话咨询