绕了几圈，终于看到了，这家约摸着只有10+㎡的小店。老板阿辉正在店内和妻子忙碌着，哦对，老板就是招牌上的“肥仔”。 one | 只有两张桌子，月售近五千单 /
“每天大概做个150多单吧，中午和下午要雇3个钟点工洗菜打包，我和我老婆两个人忙不过来。”“中午和下午我们会关掉外卖平台，实在太累了，脚指头都不着地.....” 放眼小店，只有门口放置的两张方桌可供堂食，外卖平台其实才是小店的“主战场”。从白天到黑夜，排队的不是顾客，而是外卖小哥。 two | 一天三顿，都在这里吃 “其实做的都是家常菜，附近也不是没有别人做，只是刚好我家的比较合他们口味吧。”“好多‘胶己人’一天三顿都要在我这吃...” 「 从潮汕来的“猪肠”，是店里的招牌 」 / “一副生猪肠4、5斤，高压锅和配料一起压，压完就只剩一斤了，每天要卖好几副！” 阿辉家卖的最好的是猪肠！每一副猪肠都是托汕头的家人采办的，新鲜的猪肠清理好再由生鲜车托运过来，经过处理后的猪肠，没有一丁点膻味。 关于“猪肠”的CP们！！▼▼ ① 猪肠 X 戈饭- “肥仔”美食店招牌 - 「猪肠戈饭」是阿辉家的招牌！有人一天要吃三次，也有人因为外卖不送达专门跨区过来吃，光是这份戈饭，阿辉每天就得拌上几十次！ “很多人以前不吃猪肠的，来我家吃过以后都说好吃！” “阿辉，什么时候颠勺啊？什么时候有火喷出来啊？” “...那是炒饭” //
「戈饭」——潮汕小孩心中“过节”的标配，不同于传统做法，阿辉家的戈饭没有做成大锅饭，而是不厌其烦地一份份拌，这样拌出来的饭口感湿润，鲜香四溢！ ② 猪肠 X 咸菜- 潮汕“拆不散”的老搭档 - “这不是我家每天早上餐桌上的'老伙计'吗？” 看到这一对cp，潮汕的朋友忍不住发言了。明明只是一道普通的家常菜，经过阿辉的手做出来格外有家乡的味道。
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从老家寄过来的咸菜，每天就要用掉大半桶，咸香的味道，爽脆的口感，还别说！这味自从离开潮汕，今儿还真是第一次吃！ 用料属实有些多了，满满的一盘都快要溢出来了，然而就这么一大盘，居然才卖10多块钱！ ③ 猪肠 X 卤水- 最“够味”CP - / 卤水猪肠，连本地人都为之疯狂的味道。在卤水中焖煮上一小时，再浸上一天入味。猪肠的口感变得浓郁嫩香，又带点嚼劲，这样的卤味，阿辉每天得做上两三锅才够卖。 除了“卤大肠”，还有这些！
说到卤味，那不能不提一下阿辉家最受欢迎的卤味“套餐”！卤五花肉、卤广章、卤大肠、粉肠.....总有一款正中你的味蕾。 / 切上几片卤得刚刚好的卤味，再让阿辉盛上一碗热乎乎的番薯粥，今日份暖胃餐GET! 「 菜单上没有的这些，也千万别错过」 one | 刺瓜炒肉错 / 「刺瓜炒肉错」也是潮汕饭桌上的家常菜了，清甜的味道和夏天真是绝配，让人联想到小时候家门口的篱笆满是刺瓜的景象。 two |黄豆焖猪蹄 / 炖好的「猪蹄」，一咬开满满的胶原蛋白，入味、软烂。再辅以老搭档——黄豆，经典绝味！ three | 荷兰豆炒鱿鱼 / 「荷兰豆炒鱿鱼」也是很地道的做法，很适合下饭。只是一道普通的菜，但外卖平台上的评价却很高。 four | 潮汕什咸
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