在深圳，开店速度不输奶茶的，也就它了！

南山 · 小店上新

Keep Looking,Don’t Settle

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 2021 / 06 / 02  阴

 独立咖啡馆 - 1天4家12杯

 挺骄傲的「一家都没踩雷」

1/刚开，韩庚就打卡

「All You Want Cafe」

▪ 澳洲有自己的“咖啡学校”， 云南还有自己的“合作庄园”▪

围观这家装修到开店已经有些时间了，去华侨城吃某网红泰餐的时候，总会注意到这家还没开的店，以至于在得知终于开了的时候，第一时间冲了过来，也巧了，赶上了他们家夏天的第一波限定。

■ “Hi，我叫何何，澳洲海归滞留人士，之前在布里斯班有自己的咖啡培训学校。”

■ “回来没想到就回不了~于是去了云南看看咖啡园，顺便开了这家店！”

何何长期在澳洲生活，一直从事咖啡行业，所以澳洲叫得出名字的豆商都有合作，店里豆子都是进口来的，烘焙好，一周之后运到，在刷点评的时候，发现韩庚还偷偷跑来探过店。

■ “被顾客提醒后，我也是看点评才发现他来了，后知后觉~”

『 差点错过的【西瓜蛋糕】 』

✔  悉尼才能吃到的限定味道

✔ 甜点师Erik：澳洲蓝带西点

最开始吸引我的，是这款悉尼著名甜品店【Black Star Pastry】才有的「西瓜蛋糕」，之前去旅行，太多人排队所以没吃到，没想到在深圳找到了，杏仁，奶油是玫瑰香，还有大块的西瓜再加上足足的开心果碎，层次感人~

■ “提拉米苏也很特别，我们只加了奶酪，咖啡酒和意式饼干。”

■ “那位摄影你慢点吃，可可粉会呛到~。”

『荔枝冰美式 』，30元/杯

✔  夏季限定，销量第一

非常夏天的一杯，清甜！用的是南山本地荔枝，浓缩拼配的非常平衡，果酸味与荔枝天然带花香的味道融合的恰到好处。

『山茶花拿铁 』，28元/杯

长期的咖啡培训的经历让何何拉花的手非常稳，一气呵成，花纹清晰，想想也是，他教出来的学生，遍布澳大利亚，做老师的自然也不会差。

■ “学生很多亚洲人，当地的人也有，大多一毕业就被咖啡馆招走了~”

『安静喝咖啡的有，拍照打卡的也有』

✔ 粉色小房车烘焙屋   ✔ 面包&可颂&塔   ✔随手出片   ✔  ...

店右旁边的粉色小房车，是一整个海运过来的，既是烘焙的工作室，也是拍照打卡的地方。

店铺位置 | 南山区白石洲侨城西街22-7号（威尼斯酒店对面2楼）营业时间 | 周一：09：00—20:00                周五至周六：09：00—次日02:00                其他时间：09：00—23:30人均消费 | ¥35/人

2/“盲盒”咖啡

「  TOEND 」

▪ 没有推荐，下次你来，就不一样了 ▪

TOEND的意思，表示一个新的开始，主理人Fish在做了两年别家咖啡店的店长之后，终于有了属于自己那一家，11月决定开店，2月底就把店开起来了，说干就干，且准备充分。

■ “舒适太久了，年轻人还是要努力一下的~”

店刚开3个月，菜单两次去都不同，Fish想法太多，小小菜单，装不下。

『 差不多姑娘【咖啡盲盒】 』，38元/杯

✔ 10+带酒精气泡 或 5+苏打气泡

✔ 「上头」的盲盒，开出了热带水果味~

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店里的菜单总会有一些Fish的突发奇想，好比这个「差不多姑娘」，是一杯气泡美式，但至于是什么风味，需要你喝到嘴里才知道，可能喝完之后会无比清醒，也可能，会醉。

■ “看韩国综艺的时候来的灵感，里面有一道菜叫whatever，专门给选择困难症的人的。”

■ “对了，菜单上的所有饮品，都能找到邓紫棋对应的歌，如果可以的话，帮我@邓紫棋~”

『 平行世界【脏不垃圾】 』，38元/套

✔1杯牛奶+1杯燕麦奶

✔ 8+豆子搭配出不同的可能

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「平行世界」其实是两杯Dirty,同一份浓缩分别打在冰凉的牛奶，和燕麦奶里做对比，入口不搅拌的话就是冷热的双重口感，搅拌融合之后，牛奶那杯的乳糖甜味更突出，燕麦奶则有谷物香味。■ “你可以选拼配，平衡一点，也可以选SOE，那就更多风味了，肉桂，甜薯，蜜桃.......”

『 简单的吃个Brunch 』

✔ 青酱贝果   ✔ 香橙芝士贝果  ✔ 丑丑的布朗尼   ✔ ...

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布朗尼加了香蕉，去代替原本厚重的黄油，口感湿润绵密，贝果小小的，紧实有嚼劲，加热之后奶酪会微微融化，也很适合搭咖啡。

■ “贝果配的奶酪都是定制的口味，青酱搭配的是蒜香奶酪，另一个是橙皮芝士。”

『 不是MUJI，都是自己设计的 』

✔ 亚克力盒   ✔ 陈列架  ✔ 桌椅板凳  ✔ LOGO涂鸦   ✔ ...

● ● ●

作为设计师的Fish，参与了店里所有的包括家具的设计，环保，简单，每一个家具都是可以拆解，拼接的，不忙的时候，就开始随手涂鸦。

■ “那个不是MUJI的盒子，我自己设计的，喏！这是设计图！。”

『自己做不了的，那就买最好的』

✔ 全套AOYOSHI   ✔ 10W+辣妈机械臂   ✔  ...

Fish也没有刻意和我提他家用的餐具有多好，只不过这个牌子的雪克壶我自己双十一才敢买一套，日本复古潮牌，AOYOSHI，而他这里全套都是，就不用提他家深圳唯一的辣妈双锅炉机械臂咖啡机了，有点酸。■ “那个不是MUJI的盒子，我自己设计的，喏！这是设计图！。”

店铺位置 | 南山区后海保利花园2076（临近9号线南山书城G口）营业时间 | 周一至周五：08：30—18:30                周六至周日：09：30—18:30人均消费 | ¥35/人

3/康巴汉子的藏式咖啡

「PURÉ-BAR 菩瑞吧 」

▪ 扎西德勒~青稞饼，酥油.......拿铁?欢迎你~ ▪

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同样开在南山书城边上的「PURE-BAR 菩瑞吧」，主打「藏式咖啡」，大多来的客人和我一样，都是第一次听说，整个店铺有两层，上面喝茶，下面喝咖啡。店内陈设的唐卡，老银器，油灯，都是老板从西藏淘来的，不起眼的老木桌，都有百年历史。

■ “扎西德勒~我们藏人嘛！从小就喝耗牛奶，吃青稞饼，所以咖啡加耗牛奶和酥油，搭配青稞饼，对我来说不比曲奇饼差。”

『 藏式咖啡 』，51元/杯

吸引我来的，就是这杯「藏式拿铁」，相比别家拿铁，「酥油」打底，乳脂的味道浓厚很多，喝到最后，酥油会浮上来，味道越来越浓郁。放在镶银的传统容器「木碗」里，拿到手沉甸甸的，出片效果，绝了！

■  原先用的是奶是耗牛的，那太难运输了，而且不是人人都喝的惯！

『 青稞耗牛酸奶 』，20元/杯

但是店里还有「耗牛酸奶」，给好奇的人尝试，我大概试了一口，就.......草原的味道，你们自己体会吧！语言此刻有点苍白~

■  上面撒的炒熟的青稞，很香，搭配青稞饼就是一顿简单的藏式早餐了！

『咖啡师的聚集地 』

因为就开在TOEND的的旁边，走路过来不用2分钟就到了，附近100米内就有三家咖啡馆，大家相互之间，都很熟，以至于两边的咖啡师没客人的时候就在Social 亦或是相互切磋. 

『 康巴汉子，往返于高原和丘陵 』

老板多吉扎西，出生于甘孜的康巴族汉子，常年往返川藏与深圳，这是第六年了，大学修的是唐卡专业，毕业后，就一直致力于民族文化的推广和传承，整个店铺都是他参与设计，而店的后半部分，也有藏式珠宝，和服饰的展示，是一个文化的集合店。

■  我喜欢有蓝天白云的地方，甘孜是，深圳也是。

店铺位置 | 南山区文心一路17号（临近9号线南山书城G口）营业时间 | 周一至周日：09：00—20:00人均消费 | ¥35/人

如果是咖啡的狂热爱好者

你可以继续往下

如果没有，到这里，文章已完结

4/外卖一杯¥98

「INCAFE SCHEME.密谋 」

▪ 只有10%的人会喜欢这家▪

■  这家店的黑点，太多了:

✔ 不拼配，不深焙；

✔美式咖啡出品最不稳定；

✔没有华丽上相的昂贵的咖啡机；

✔店铺设计宛如父母口中的「毛坯房」；

✔价格也不亲民，一杯咖啡35+...

（甚至你还可能被店员建议没试过的喝法........）

『 剩下10%的客人：是热爱』

20种以上的美式，区别在于不同的豆子，这些大多数都是市面上少有的高级别豆子，最贵的一杯「大嘴鸟.瑰夏」一杯¥138，豆子更新的很快，有季节性，很多客人疯狂喜欢他们的地方，就是当季小产量的豆子总能给人惊喜感。

■ “有客人，一年点了200多次我们的咖啡，总有客人，一杯之无感，两杯上瘾。”

『 SOE当季美式』，35元/杯

■ “你会骂一杯美式卖¥35，但如果用的是顶级瑰夏，没人会骂。”

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这是老板的第五家店，珠海2家，深圳3家，7年的从业经验，足以让他具备对咖啡独特的审美，也吸引着相同审美的顾客，豆子的选择，烘焙的程度，处理的方式，都了熟于心。

『 潮牌油柑冻啡 』，39元/杯

■ “莓果SOE+潮汕油柑汁。”

足量满杯的冰块足以让这杯酸涩回甘的咖啡优秀起来，而它搭配的是当季耶加雪菲G1Q1的蜜吻，豆子的浆果和花香，和潮汕的特有风味居然很融和...

『老板：专业的 “Q-Grader品鉴师”&  严谨的“建筑师” 』

■ 中国唯一拿了「德国iF」等五项国际设计大奖的咖啡馆

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店里一半是为咖啡，一半是为了建筑，作为咖啡师的老板，既全国1/6000的注册建筑师，也承办过中国云南咖啡生豆赛。安静，自信，说话有逻辑，参与过很多咖啡店的设计，咖啡与建筑，于他，是事业，也是热枕..

■ “我就不上镜了，自画像即本人。”

店铺位置 | 南山区半岛花园B区（临近2号线海月站D口）营业时间 | 周一至周日：08：00—21:00人均消费 | ¥40/人