Keep Looking,Don’t Settle
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▪ 澳洲有自己的“咖啡学校”, 云南还有自己的“合作庄园”▪围观这家装修到开店已经有些时间了,去华侨城吃某网红泰餐的时候,总会注意到这家还没开的店,以至于在得知终于开了的时候,第一时间冲了过来,也巧了,赶上了他们家夏天的第一波限定。■ “Hi,我叫何何,澳洲海归滞留人士,之前在布里斯班有自己的咖啡培训学校。”■ “回来没想到就回不了~于是去了云南看看咖啡园,顺便开了这家店!”何何长期在澳洲生活,一直从事咖啡行业,所以澳洲叫得出名字的豆商都有合作,店里豆子都是进口来的,烘焙好,一周之后运到,在刷点评的时候,发现韩庚还偷偷跑来探过店。■ “被顾客提醒后,我也是看点评才发现他来了,后知后觉~”最开始吸引我的,是这款悉尼著名甜品店【Black Star Pastry】才有的「西瓜蛋糕」,之前去旅行,太多人排队所以没吃到,没想到在深圳找到了,杏仁,奶油是玫瑰香,还有大块的西瓜再加上足足的开心果碎,层次感人~■ “提拉米苏也很特别,我们只加了奶酪,咖啡酒和意式饼干。”非常夏天的一杯,清甜!用的是南山本地荔枝,浓缩拼配的非常平衡,果酸味与荔枝天然带花香的味道融合的恰到好处。长期的咖啡培训的经历让何何拉花的手非常稳,一气呵成,花纹清晰,想想也是,他教出来的学生,遍布澳大利亚,做老师的自然也不会差。■ “学生很多亚洲人,当地的人也有,大多一毕业就被咖啡馆招走了~”✔ 粉色小房车烘焙屋 ✔ 面包&可颂&塔 ✔随手出片 ✔ ...店右旁边的粉色小房车,是一整个海运过来的,既是烘焙的工作室,也是拍照打卡的地方。
店铺位置 | 南山区白石洲侨城西街22-7号(威尼斯酒店对面2楼)营业时间 | 周一:09:00—20:00 周五至周六:09:00—次日02:00 其他时间:09:00—23:30人均消费 | ¥35/人TOEND的意思,表示一个新的开始,主理人Fish在做了两年别家咖啡店的店长之后,终于有了属于自己那一家,11月决定开店,2月底就把店开起来了,说干就干,且准备充分。店刚开3个月,菜单两次去都不同,Fish想法太多,小小菜单,装不下。店里的菜单总会有一些Fish的突发奇想,好比这个「差不多姑娘」,是一杯气泡美式,但至于是什么风味,需要你喝到嘴里才知道,可能喝完之后会无比清醒,也可能,会醉。
■ “看韩国综艺的时候来的灵感,里面有一道菜叫whatever,专门给选择困难症的人的。”■ “对了,菜单上的所有饮品,都能找到邓紫棋对应的歌,如果可以的话,帮我@邓紫棋~”「平行世界」其实是两杯Dirty,同一份浓缩分别打在冰凉的牛奶,和燕麦奶里做对比,入口不搅拌的话就是冷热的双重口感,搅拌融合之后,牛奶那杯的乳糖甜味更突出,燕麦奶则有谷物香味。■ “你可以选拼配,平衡一点,也可以选SOE,那就更多风味了,肉桂,甜薯,蜜桃.......”✔ 青酱贝果 ✔ 香橙芝士贝果 ✔ 丑丑的布朗尼 ✔ ...布朗尼加了香蕉,去代替原本厚重的黄油,口感湿润绵密,贝果小小的,紧实有嚼劲,加热之后奶酪会微微融化,也很适合搭咖啡。■ “贝果配的奶酪都是定制的口味,青酱搭配的是蒜香奶酪,另一个是橙皮芝士。”✔ 亚克力盒 ✔ 陈列架 ✔ 桌椅板凳 ✔ LOGO涂鸦 ✔ ...作为设计师的Fish,参与了店里所有的包括家具的设计,环保,简单,每一个家具都是可以拆解,拼接的,不忙的时候,就开始随手涂鸦。■ “那个不是MUJI的盒子,我自己设计的,喏!这是设计图!。”✔ 全套AOYOSHI ✔ 10W+辣妈机械臂 ✔ ...
Fish也没有刻意和我提他家用的餐具有多好,只不过这个牌子的雪克壶我自己双十一才敢买一套,日本复古潮牌,AOYOSHI,而他这里全套都是,就不用提他家深圳唯一的辣妈双锅炉机械臂咖啡机了,有点酸。■ “那个不是MUJI的盒子,我自己设计的,喏!这是设计图!。”
店铺位置 | 南山区后海保利花园2076(临近9号线南山书城G口)营业时间 | 周一至周五:08:30—18:30 周六至周日:09:30—18:30人均消费 | ¥35/人
▪ 扎西德勒~青稞饼,酥油.......拿铁?欢迎你~ ▪同样开在南山书城边上的「PURE-BAR 菩瑞吧」,主打「藏式咖啡」,大多来的客人和我一样,都是第一次听说,整个店铺有两层,上面喝茶,下面喝咖啡。店内陈设的唐卡,老银器,油灯,都是老板从西藏淘来的,不起眼的老木桌,都有百年历史。■ “扎西德勒~我们藏人嘛!从小就喝耗牛奶,吃青稞饼,所以咖啡加耗牛奶和酥油,搭配青稞饼,对我来说不比曲奇饼差。”吸引我来的,就是这杯「藏式拿铁」,相比别家拿铁,「酥油」打底,乳脂的味道浓厚很多,喝到最后,酥油会浮上来,味道越来越浓郁。放在镶银的传统容器「木碗」里,拿到手沉甸甸的,出片效果,绝了!■ 原先用的是奶是耗牛的,那太难运输了,而且不是人人都喝的惯!但是店里还有「耗牛酸奶」,给好奇的人尝试,我大概试了一口,就.......草原的味道,你们自己体会吧!语言此刻有点苍白~■ 上面撒的炒熟的青稞,很香,搭配青稞饼就是一顿简单的藏式早餐了!因为就开在TOEND的的旁边,走路过来不用2分钟就到了,附近100米内就有三家咖啡馆,大家相互之间,都很熟,以至于两边的咖啡师没客人的时候就在Social 亦或是相互切磋. 老板多吉扎西,出生于甘孜的康巴族汉子,常年往返川藏与深圳,这是第六年了,大学修的是唐卡专业,毕业后,就一直致力于民族文化的推广和传承,整个店铺都是他参与设计,而店的后半部分,也有藏式珠宝,和服饰的展示,是一个文化的集合店。
店铺位置 | 南山区文心一路17号(临近9号线南山书城G口)营业时间 | 周一至周日:09:00—20:00人均消费 | ¥35/人
(甚至你还可能被店员建议没试过的喝法........)20种以上的美式,区别在于不同的豆子,这些大多数都是市面上少有的高级别豆子,最贵的一杯「大嘴鸟.瑰夏」一杯¥138,豆子更新的很快,有季节性,很多客人疯狂喜欢他们的地方,就是当季小产量的豆子总能给人惊喜感。
■ “有客人,一年点了200多次我们的咖啡,总有客人,一杯之无感,两杯上瘾。”■ “你会骂一杯美式卖¥35,但如果用的是顶级瑰夏,没人会骂。”这是老板的第五家店,珠海2家,深圳3家,7年的从业经验,足以让他具备对咖啡独特的审美,也吸引着相同审美的顾客,豆子的选择,烘焙的程度,处理的方式,都了熟于心。足量满杯的冰块足以让这杯酸涩回甘的咖啡优秀起来,而它搭配的是当季耶加雪菲G1Q1的蜜吻,豆子的浆果和花香,和潮汕的特有风味居然很融和...『老板:专业的 “Q-Grader品鉴师”& 严谨的“建筑师” 』■ 中国唯一拿了「德国iF」等五项国际设计大奖的咖啡馆店里一半是为咖啡,一半是为了建筑,作为咖啡师的老板,既全国1/6000的注册建筑师,也承办过中国云南咖啡生豆赛。安静,自信,说话有逻辑,参与过很多咖啡店的设计,咖啡与建筑,于他,是事业,也是热枕..店铺位置 | 南山区半岛花园B区(临近2号线海月站D口)营业时间 | 周一至周日:08:00—21:00人均消费 | ¥40/人