就是这碗「火爆卤肥肠」，最近外卖刚上线，直接承包了我司每天的午饭清单。卤汁肥肠+嫩脆的湖天椒猛火爆炒，不用下馆子也能一口解“湘”愁。它家的肥肠，必须经过反复清洗、揉、搓等几道工序，再用香料熬制的秘制卤汁慢火炖煮3小时以上。层层步骤下来，才能保证嚼劲又味香。
就连刀切也很讲究，每一块肥肠都像“强迫症”一样精准，必须保证在5mm宽度，看这薄切的功力就知道是深藏不露的老师傅了。
选用湖南农科院研发的新品种——湖天椒，比普通的青椒更为薄，香辣的同时不失嫩脆。就离谱，现在青椒都搞内卷了？！
为了还原地道的家乡味，就连掌勺的师傅都是湖南大厨坐镇。爆炒肥肠最考验他们对火候和时间的拿捏，不然就会火小不香，火大易老。果然处理这种“娇气”的食材，没个几年积累还真不行。
刚出锅的菜码直接盖在米饭上，爆炒后的肥肠还挂着镬气，一上桌香味立马就粗暴的窜了出来，这诱人的滋味就能让湖南老乡热泪盈眶。吃之前记得趁热搅拌，让油脂香和米饭充分融合。软糯不油腻的肥肠吸收了青椒的香辣，入口还有丝丝的清甜，下饭真的一绝！
# 02
吊龙版 · 小炒黄牛肉
说起湖南家常菜自然少不了这道小炒黄牛肉，但它家创新地将潮汕人最爱的吊龙搭配美人椒，牛肉味更足，很多人吃过一次，就成了它的死忠粉。特选深山黄牛脊背上的吊龙肉，一头牛仅有5%，也是牛身上脂肪最少的地方。师傅必须手工现切成0.2cm的薄片，这样才能保持纹路均匀之余还能不破坏肉质口感。配菜用的是大厨精选的美人椒，跟以往辣椒不同的是，只有辣椒的香味却没有辣口。这下，广东人遇上它也没理由拒绝了。为了保留吊龙的鲜嫩，师傅需要30秒快炒出锅，牛肉的油脂香包裹着和辣椒的鲜甜，在大火的爆炒下融合的十分到位。相信我，一周吃3次，根本不过分。
软嫩又不失嚼劲的吊龙，拌着米饭和辣椒下肚，香中带鲜。我干饭的速度直接加快2倍速，就连辣椒都能统统空盘。# 03
20+款盖码饭，全是湘菜名片
它们家有20+款经典盖码饭，还有一饭一汤的一人食套餐，随便点都不会踩雷，不愧是湖南人公认的地道。
青椒小炒鸡 | 青椒炒腊肉 | 农家一碗香 | 辣椒炒黑猪肉
花石香干炒土猪肉 | 土豆丝牛肉
# 04
专做外卖的【盖码饭专门店】
它就是「湘小小」，一个专做湘菜盖码饭的外卖品牌。从下单到拿到手，不用担心撒漏也能吃到热乎乎的饭菜。近期在美团下单还有优惠，午饭不知道吃什么的打工人，这下不用我教了吧？！
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营业时间
10:00-21:00
Tips
1.更多配送门店即将上线，请期待~