“靠这店，我买了3套房，带出来60个徒弟！”

 龙华巷子里有一家 

 传奇砂锅麻辣烫店 

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❶ 开店20年，很多人跨区也要过来打卡

❷ 店里经常坐满，客人只能被迫打包带走

老板说：“靠这店，我买了3套房，还带出了60个徒弟！”

 “ 没有位置坐了，只能打包带走了 ”

店藏在民乐村巷子里的小角落，我们刚到一会，店里4、5张桌子就坐得满满当当，客人因为没有位置坐只能被迫打包带走。外卖订单的声音响个不停，而这一切的罪魁祸首就是砂锅麻辣烫。

■“老板你这店太难找了，我和朋友在村里绕了半个小时！”

■“辛苦了，下次找不到，直接打电话问就行！”

身穿黄色短袖，说话比较平和的胡哥，是这家店老板，四川广安人，2001年来深圳，就靠着砂锅麻辣烫在巷子里火了20年。街坊邻里都是店里的熟客，有人从小学甚至吃到结婚带小孩过来。

 “ 一人一锅，随便点，都不贵 ” 

这份砂锅麻辣烫别看它平平无奇，却让很多人跨区前来打卡。我旁边桌的那位大哥，就是特意从龙岗专程跑过来吃的，这让我不得不惊叹于“胡哥”麻辣烫的魅力了。

Q：它们家麻辣烫为什么这么火？

❶

  近80种食材，随便挑  

荤素菜，价格1-4元不等

店里有两个摆放食材的冷藏柜，蔬菜、肉类、丸子等等近80种，多到挑出选择困难症。食材大部分是老板每天新鲜购买的，蔬菜1-2元/签，荤菜2-4元/签。

❷

   秘制的汤底和酱料  

对于汤底，胡哥有自己的坚持，一定要用新鲜的排骨熬煮3-4个小时。而酱料是他的秘密配方了，整锅麻辣烫的灵魂来源于这里，制作的调料都是从老家那边带过来的。

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  一人一锅，用砂锅煮才够味  

口味根据个人调配 

根据食材易熟程度，依次下锅是胡哥的坚持。至于为什么用砂锅煮麻辣烫，他说：“ 刚到深圳那会，在外面吃麻辣烫都是大锅烫的，当时就想能不能用小锅，于是就自己开了家砂锅麻辣烫店！”

■ “用砂锅煮麻辣烫不会串味，一人一锅，口味根据个人调配，差不多4分钟就可以出锅！”

 “ 老板，加麻加辣的砂锅麻辣烫来了 ”

胡哥喜欢称呼来店的客人为老板，有时碰到熟人都不用讲，就知道他要点什么。总会有客人跟胡哥打趣说，你们家的麻辣烫是不是有什么魔法啊，感觉一吃就会上瘾。

刚上桌的时候，胡哥会贴心的嘱咐趁热吃。如果觉得味道淡了点，还可以在调料区自己配一碗料。随便舀一勺都是满满的料，此时的我们根本顾不上烫，只想大块朵颐，哈哈~

  牛肉  

4元1签的牛肉是很多人的心头爱了，听说吃这个得要早点，不然来晚了就吃不到了。裹满汤汁的牛肉，吃起来很鲜嫩上头，难怪这么抢手。

 腐竹 

对我来说，腐竹可以说是吃麻辣烫的精髓所在了，香脆的腐竹在锅中，吸饱了汤汁开始膨胀。挂满汤汁的腐竹轻轻一咬，实在是太让人满足了。

 牛肉丸 

牛肉丸估计是很多人吃麻辣烫必点，胡哥说，每天丸子都要补两三次货。不过根据本人吃牛肉丸的多年经验来说，吃的时候不能太心急，不然会像我一样被烫着。

  还有这些，也不容错过哦  

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腊肉、蟹棒、青菜等等也是麻辣烫的重头戏，我最喜欢吃里面的腊肉，因为平时在麻辣烫店里很少看到，这次被老板狠狠安利了一波后，被彻底圈粉了。

 “ 靠这店，我在老家买了3套房 ”

做麻辣烫之前，胡哥在老家做过厨师。虽然刚开店的时候生意不好做，但他还是咬牙坚持了下来。提起开店的经历，他最得意的就是在老家买房了，还带出了近60个学徒。

■“ 在深圳开店20多年，我在老家买了3套房！”

来店大部分是村里的老熟客了，有些人尽管搬走后，依然会特意回来吃一顿。对于生活在这里的人来说，也许它早就不是一份简单的砂锅麻辣烫了，还承载着部分人的成长回忆。

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 互动一下 

说起砂锅，你最先想起的美食是什么？

川渝麻辣烫

 人均 

￥20/人

 营业时间 

10：30am-次日01：30am

 联系方式 

13530097087

 地址 

龙华新区民乐村一区113栋102

川渝麻辣烫(民乐店)

 交通方式 

距地铁6号线梅林关站B口步行430m

  小Tips   

1. 店铺难找，建议先找到麦当劳，对面直行100m到达

2. 人手不多，如遇排队，请耐心等待

3.附近可能不方便停车