“来份捞粉，加蛋，再打包两份！”

  深圳少见的信宜捞粉店  

❶ 夫妻开店近10年，只涨了1块钱

❷ 米浆现磨、粉现点现做，5元/份

老板还说：“来店吃粉要趁早，有些晚了就吃不到了！”

‖ “ 一直在忙，都没时间说话 ” ‖

店开在宝安固戍站附近的街角巷子里，朴素的红色招牌上“信宜捞粉”四个字十分醒目。看上去似乎没有什么环境可言，但总有行人被门前摆放的做粉小摊吸引，成为店里的座上客。

莫叔和陆婶这对来自信宜的夫妻，是这店老板。店面不大，6张桌子，1个做粉小摊，差不多就是全部。两人靠着一碗信宜捞粉，开店近十年，收获了一大批忠实粉丝。

夫妇两人分工合作，莫叔负责做粉皮，陆婶接力将粉皮切好、出品和招呼客人。有时莫叔出去送货了，陆婶就接过他手中的活。我们到店1个多小时，都没看到他们夫妻俩有空说话。

‖ “开店多年来，只涨了1块钱 ” ‖

很多人来店就是为了这碗捞粉，5元/份，不少人特意从东莞、龙岗、沙头角等地专程赶来。莫叔卖了11年捞粉，2012年来深圳开店，这么多年物价一直在涨，而它们家捞粉只涨了1块钱。

「米浆，只用现磨的」

■“这些米浆都是我凌晨三点半磨的，每天差不多要用60斤米。”

莫叔每天三点半就要开始磨米浆了，用石磨现磨是他坚持了10多年的习惯。虽然耗费体力，但他说这样磨出来的米浆更加细滑，做出来的粉皮也就更有韧劲。

「粉由“布”蒸出来」

磨好的米浆，在布上均匀摊开，加上任意喜欢的配料，这是莫叔家那边十分常见的做法。站在旁边的我，初看觉得做法有点像肠粉，但老板再三让我仔细看看，发现它们的差别。

「“这个竹网，可用了有些年头”」

看上去平平无奇的竹网，在莫叔眼中，却已是陪伴多年的老伙计了。蒸好的粉皮在竹网上摊开，晾一会蒸发多余的水分，再用堪比我抢红包的手速折好，粉皮就做好了。

「酱汁、花生油、芝麻，都要」

捞粉的灵魂就是酱汁、花生油、芝麻这三种配料了，生抽、姜、葱花、蒜等调好的秘制酱汁是精髓。别看调料简单，实际上老板看似憨厚的笑容下，隐藏着不外传独家配方。

‖ “它们家的粉，我吃了快1年了” ‖

隔壁桌的大哥在这里吃了快1年了，莫叔说，像他这样的客人不在少数。5元1份的捞粉，店里每天差不多要卖300多份，还要特意留着100多份专门打包送给客人。  

「“说实话，一份都不够吃”」

作为深漂一族的弗兰人，吃之前还担心它的味道寡淡，没想到下秒就变成了真香现场。粉皮薄、爽滑而有韧性，酱汁很入味，再加勺老板自制的辣椒酱，我立马就切换成猛嗦模式。

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「到店时，只有加蛋一种选择了」

店里还有韭菜、加肉、加蛋三种口味可以选择，韭菜和加蛋都是6元，加肉是8元。不过我们到店时，只剩加蛋这一种选择了，如果想吃其他口味，得要早点去。

听老板说，在他们那边，吃捞粉时都会搭配一碗白粥，莫叔和陆婶在店里也一直给我们安利这种吃法，确实还不错。

‖ “ 粉皮卖完，我们就收档了 ” ‖

■ “这门手艺是在我表姐店里看了3天，自己琢磨一个月学会的。”

夫妇俩人，忙到下午2点才有时间坐下来吃顿饭，莫叔说，他们店之前开在石街新村那边，后来因为修路，6月份搬到这边来。刚搬的时候，很多客人电话找我，后来都跟着我来这边了。

■ “这些粉皮不卖了哦，已经被客人预订了，我待会要开车给他们送过去。”

饭后，夫妇俩准备收档了。来店的客人有住在附近的，也有特意开车赶来打卡的。聊天时，莫叔总会得意的跟我说，他们店里大部分人都是回头客。

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 互动话题  

你觉得捞粉跟什么最配啊？

信宜捞粉

 人均 

￥6/人

 营业时间 

6：00-13:30

17:00-22:00

 联系方式 

13713645910

 地址 

腾联路1号6号铺

信宜捞粉

 交通方式 

距地铁1号线固戍站A口步行640m

  小Tips   

1. 人手不多，如遇排队，请耐心等待

2.附近可能不方便停车