“再订不到，我就要拉黑它了”

不好意思...

“今天刚上架，已经卖光了”

01| XIAO HU

火爆香港的“蛋挞”，我找到了

很多人都知道的香港网红甜品，号称为蛋挞界的天花板。开门即排队，每天平均1小时打底，一上架就被一扫而空。现在，终于在深圳被我发现了同款！

「  社交平台都是它的影子  」

via. large/啾啾autumn/小佳啵唧/汤头头

小红薯随手一搜就有它的身影，不仅颜值超高，甚至不少人为了它漂洋过海过关打卡，现在不用去香港也能吃到啦~

02| XIAO HU

“新款刚上架，随时售罄”

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下足重本的原材料

一个蛋挞的配料毫不吝啬，选用日本山茶花面粉、含油量99.9%的比利时寇曼黄油、伊势鸡蛋、铁塔淡奶油....师傅对原材料的极高要求，只为了呈现最佳的口感。

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坚持手工制作

/ 「  挞皮自己开酥   」

它们家挞皮都是师傅手工开酥，完全不存在半成品。揉面、擀皮、与黄油充分融合后急冻保存，还需要提前12小时松弛发酵。虽然耗时费力，但这样才能确保酥皮达到一层层的效果。

/ 「  挞水配方自己研发  」

新鲜现打的无菌鸡蛋，只选用蛋黄部分，再倒入淡奶油充分融合。奶香和顺滑同时加倍，很难不爱。

/ 「  定型后再次发酵，松弛12小时  」

挞皮是它们家制胜的秘诀，放置模具定型后需要再次松弛发酵12小时。搭配特调的蛋液，所有的步骤一点都不含糊，毕竟慢工才能出细活。

配方是由师傅经过几十次的尝试改良，蛋液提前加热到50度，经过高温烘烤保证了蛋挞的顺滑上色。出炉后还会嗞啦冒泡，这样才能皮酥馅嫩。

03| XIAO HU

“ 目前有两种口味 ”

 人气爆款  | 法式麻薯蛋挞

Hemp potato egg tarts

没想到在蛋挞里也能见到麻薯的身影，每个都软软糯糯还能拉丝，柔韧度十足，这入口的快乐就足以让我神魂颠倒。吃之前建议打开摄像头，简直视觉冲击力满分。

吃起来不会甜腻，浓郁而香甜的蛋奶香充斥整个口腔，滑嫩有嚼劲，口感层层递进就像云朵一样。啊~是甜蜜的暴击没错啦~

 经典款  | 法式焦糖蛋挞

Raw egg tart

区别于传统的蛋挞，超酥脆的挞皮+蛋奶香十足的内陷，酥皮层层分明，足足70多层。娇气的它记得要“轻拿轻放”，不然稍不留神就会变成“易碎品”。

内陷非常厚实，入口即化，唇齿轻轻触碰就掉渣，精准诠释了“酥脆”这个词。果然，嘴巴都要被它养挑了，我只能心甘情愿接受被它“渣”了。

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/ 「  街头边走边吃，get  」

/ 「  野餐、朋友聚会，get  」

/ 「  办公室下午茶，get  」 

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▼ 小贴士 ▼

1、麻薯蛋挞15元/个，焦糖蛋挞12元/个
2、两款蛋挞最佳赏味期为4小时内

3、由于蛋液中含有糖，因此溢出来后因烘烤会产生糖化现象，表面并非烤焦噢~
4、如订购数量大，建议提前预定，全深圳市内可配送，也可门店自提

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