潮汕人的宝藏食堂
最近经常在朋友圈刷到这家卤水火锅店，刚开业不到一个月，天天都是排队坐满。店就藏在上梅林的街巷里，附近的街坊都专门跑来帮衬。
汕头的卤水火锅，因为卤水制作工序很复杂，而且对食材处理要求超高，在深圳没什么人做。真的要不是朋友种草，我可能就差点走宝啦！但是很少人会知道，考验卤水火锅功底的食材，却是一道司空见惯的肥肠~
10个人中有8个人都安利的卤肥肠头，是店里当之无愧的人气王。只要把肥肠放进卤水锅，就可以吃到全深圳独一无二的“黄金卤水肥肠煲”啦！甚至有人凌晨1点下班还专程赶来吃。
做好一口卤水锅，香料是制胜秘诀！汕头老师傅绝不外传的配方，试遍老家所有香料，最后挑选出了这10几种香料，才能熬出一锅“ 够香 ”、“够纯”的黄金卤水！
②/上桌前的肥肠，先卤一次
加了鸡骨、猪骨等食材慢火熬制3小时的卤水，只会用带肥肠头的整条肥肠。上桌后，是加了鹅油正在咕嘟咕嘟的卤水锅底，给肥肠们再次注入了灵魂。就算隔着一米远，都能闻到迷人的香气。
煮软了的肥肠把卤汁吸得饱饱的，又是肥肠爱好者满意的一天。
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粉肝按头推荐，来店必点，68元/份。专程从汕头运过来的，只有够鲜，才能逃不过潮汕人的法眼。对了，粉肝上桌就要趁热吃，不然口感会大打折扣喔。
刚煮好的粉肝，用筷子轻轻一夹就断了，真的入口即化，粉粉糯糯，完全没有腥味。蒜泥醋潮汕人懂的都懂，吃起来更加清爽。鹅肠中的爱马仕——狮头鹅鹅肠头，每根肠都有属于它的独特标志“箭头”，老饕一眼就看得出的好料。在卤水锅里“三起三落”，吃起来才会卜卜脆！老板笑着说，对鹅肠最大的尊重，大概就是涮它的时候千万不要玩手机吧…
鹅掌和鹅翅需要先下锅！大概煮个25分左右捞出来就很入味啦。鹅翅吃起来胶胶糯糯的，一抿脱骨。鹅掌QQ弹弹，超容易上头。
只有新鲜的鹅血，才会有气孔。煮好的鹅血，吃起来又嫩又滑，我一个人就可以干掉一盘。
九肚鱼，黄金卤水里也不容错过的宝藏食材，在锅里煮个2分钟左右捞出来，鱼肉像豆腐一样滑嫩，连鱼骨都煮酥啦。
罗氏虾新鲜现捞，上桌的时候还在签子上活蹦乱跳。煮好的虾吃起来肉质超弹，不愧是新鲜货，而且只只爆膏 。胖豆芽和蟹黄面作为卤水火锅的完美收尾，吸溜吸溜吃上一口，这个夜晚都变得完整了。
店里有专门的海鲜池，三眼蟹每天新鲜现腌，每只蟹都带着蟹黄。毕竟是潮汕“毒药”，虽然好吃上头，但肠胃不好的小伙伴们还是慎尝啦。
卤水涮完皮皮虾不够喉，生腌皮皮虾也可以来上一口，每只虾扒开后都能看到满膏，先啜一口，再配点小酒，我又可以了。
血蛤超新鲜，每一颗肉都在biu汁，而且上桌前会帮你开口哦，不用自己上手开，无比贴心。
每天下午5点，开始在店前张罗摆放桌椅。很快，这里就成了食客汇聚地。来这里的人，大多操着熟悉的潮汕话，我一晃神，以为是回家了。有的人下了班匆匆赶来，有的人早就在这里觥筹交错，有的人在这里开始了属于他们的夜晚，有的人会在卤水火锅的雾气里，感叹一句：“人间值得。”
汕头黄金卤水火锅
人均
￥162/人（丰俭由人）
营业时间
17：00-次日凌晨2点
联系方式 13380782837
地址
福田区奥士达路8号
交通方式
距地铁4号线莲花北站A1口步行460m
小Tips 1.人手不多，如有招待不周，请多谅解
2.如遇排队，请耐心等待
3.附近可能不方便停车