“7元/份的白糕，凭什么霸占榜单top1！”

  这店没什么特别的  

 就每天卖600斤白糕 

老板：“ 不敢休息啊，订单多到忙不过来！ ”

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「 靠卖白糕，成为热门Top1」

店开在宝安西乡的白石村里，空间不大，可以说是毫不起眼，却靠着份白糕闻名深圳。去年9月份刚来不久，就被会吃的深圳人曝光了，还成为热门榜top1。

■ “现在还没到高峰期，我们要抓紧时间多做些，备货！”

只卖白糕，老板还创新做了8种口味。这店主要由来自重庆的黄哥两兄弟经营，刚到的时候，门前的客人还不算多，可店内却忙个不停，只有零碎的休息时间，才能借空搭下话。

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「 一天要卖600份 」

■“白糕，我们家那边叫泡粑，在我们四川有100多年历史了！”

每个地方都有不同的叫法，在我们大湖南叫发糕，以前在乡下经常看到有人挑着卖，没想到还能在深圳找到同款。有人从别区专程过来打卡，也有人叫跑腿来买，还有想成为白糕“代言人”的小粉丝，hh。

 “ 挤浆，手要稳，速度要快 ” 

手工磨好的米浆，要自然发酵10个小时才能过关。“挤浆”是做白糕技术活，在这个过程中手不能抖，速度要快，才能保证每块糕的大小、厚薄相当。

 “ 5层， 要蒸够12分钟 ” 

挤好的米浆蒸12分钟后，还要薄薄地刷层油。钟哥在店里主要负责蒸糕，多年经验让他能轻松抬起5层蒸笼，握住蒸笼旁的铁柄时，不会觉得烫手。

 “  四川定制的竹筛，晾凉 ” 

白糕倒扣在老板从四川定制的米筛上，脱模后放在架子上放凉。它有“冷吃”和“热吃”两种吃法，大部分人会选择前者，不过热乎乎的吃起来口感更加软糯。

 “ 一些卖给客人，一些批发出去 ” 

两兄弟分开打包，有些装起来打包给客人，还要准备一部分用盘子装好密封，批发卖到茶楼还有市场。这是他们手速battle时刻，可把站在旁边的我看得晕头转向。

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「 小份7块，大份13块」

■ “我们是从南山那边专门过来吃的，在网上刷到好几次了！”

下班的时候，这店迎来了自己的小高峰，众多人聚在门口，就为了买一份白糕。大份13元，小份7元，居然还有人拿个袋子过来，一次性打包10份。

白糕是一道非常考验师傅磨面、发酵工艺的传统美食，软、糯、香、甜让它成为人们喜爱的糕点。在一些地方，白糕不仅作为一种早点，还寓意小孩像白糕一样,长得白白胖胖。

拿到手里的白糕有些黏乎乎的，吃起来QQ弹弹、软软糯糯，不会觉得很甜，还带种清新的米香味。我买了小份的，共有6个，不知不觉中就被我干掉了一小盒。

最多人抢的，红白双拼

它是店里的当红小花旦，来店的客人是人手一份，每天最早售罄完全没有悬念。红糕每天做的数量有限，如果不想扑空，建议还是早点买哦~

红糕是这盒双拼的亮点，比白糕吃起来更甜些，可以缓解只吃白糕的单调。不过我每次买双拼的时候，都会喜欢吃红糕多些，却不愿点一份红糕，这是个玄学！

还有7种新口味

店里还有芝麻、桂花、果干、红枣四种口味的白糕，价格会贵1块钱。还有紫薯、大麦、南瓜最新上架款。不过这些最近上架的口味，很难吃到，我们到店的时候已经没有了。

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「“没时间休息，订单太多了”」

■ “哪里敢休息啊，现在一闭上眼睛就是客人的订单！”

深漂17年的黄哥，去年辞职后就开了这家白糕店。在他看来，最初开店不过是想将家乡的美食带过来，也没想到这么受欢迎。现在他都不敢关门休息，因为很多批发商等着拿货。

闲下来的时候，他会去研发新口味，想做款冰淇淋味的白糕。来店的有些是住在村里的常客，但大部分是别区专程来打卡的。对于黄哥来说，开个白糕体验馆，让更多人的参与过来，是他短时的目标。

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 花絮 

你知道，白糕还有别的名字嘛？

源缘百白糕

 人均 

￥11/人（丰俭由人）

 营业时间 

07：00-23:30
 联系方式 13286686626

 地址 

宝安区西乡白石村25号A103

 交通方式 

距君胜百货步行1.2km

  小Tips   

1. 人手不多，如遇排队，请耐心等待

2.可能不方便停车