“三鲜豆花，米饭任吃，人均10元”

 居民楼里的“豆花饭” 

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“有的人从福田追到龙岗”

“有的时候要排队1小时才吃得上”

01.

 “太难找了，在附近绕了好几圈” 

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这家刚开1年半就成为大运小吃快餐热门榜Top1的小饭馆，主打豆花饭和川渝地方菜，藏匿在大运陂头背的其中一栋独栋居民楼里。因为位置偏，几乎每个客人头一回来都会感叹一句“太难找了”。

整个小区最热闹的就属他们家，室内室外都坐得满满当当，颇有些家庭聚餐的景象。我心想，如果没有足够的回头客，谁会把店开在这么偏僻的地方。

02.

 “一份豆花饭下肚，巴适得很” 

众所周知，重庆美食数不胜数，豆花饭不算出圈，但在重庆人心里，它是可以和重庆火锅、小面相提并论的。因为价格实惠、味道巴适，它成为当地人最常见的早午餐选择之一。一碗豆花、一碟蘸水、一份米饭就是豆花饭的标配。

 当天现磨现做，耗时耗力 

“最多的时候一天得用掉近20斤黄豆。”

早晨七八点，老板程哥便会亲自操持开始磨豆、烧煮、过滤，每一步都耗时耗力，为的是最大程度地保留了豆花的豆香味。

一锅豆花的好坏，除了看豆花本身，筶子水是否清甜也是重要标准。米白色的豆花浸在清澈的筶子水里，与南方的嫩豆腐不同，质地更扎实绵密，看起很清淡，其实不然，搭配蘸水和米饭才是它的正确打开方式。

 辣椒蘸料，都是纯手工制作 

蘸水是影响豆花饭口味的因素之一。店内的辣椒酱有2种：油辣椒和烧辣椒酱，都是程叔耗费大功夫手工制作的。靠它们，豆花饭才有了这里独特的味道。第一次来，可以直接根据店里提供的配方来搭配，凭这蘸水就能多干1碗饭！

第一次来，推荐这样点，10元/份的原味豆花+2元/位的米饭（米饭可以免费续！），性价比赛高！蘸满酱料的豆花，口感扎实绵密，浓浓豆香被咸辣鲜麻裹挟着，佐饭刚刚好，刷新了本老广人对咸豆花的认知，一碗饭眨眼就见了底。

 “在我们那边，什么菜都可以配豆花” 

 ① 三鲜豆花 

26元/份

店里还有不少加料豆花，三鲜豆花就是其中之一，不爱吃辣的来这推荐点它。鲜甜、料多，是它的标志。盛在砂锅里上桌，分量很足，建议2-3人共享一份，不然容易饱到扶墙出！

肉丸、肉片、火腿、鹌鹑蛋、木耳、豆芽、青瓜…在这份里头都能吃到。层层配菜之下是泡在高汤里的豆花，一直熬在锅里的汤味道很鲜浓，和豆花的清香相得益彰，素而鲜甜，就算是本重口味选手也拒绝不了。

 ② 肥肠豆花 

28元/份

店里卖得很好的还有肥肠豆花，顾名思义就是肥肠+豆花，上桌色香味就已经川味十足。肥肠处理得很干净，几乎没有油脂，吃起来弹牙有嚼劲，搭配滑嫩的豆花，辣而开胃，重庆人的快乐get到了。

03.

 “这些地方菜，吃过的都说地道” 

豆花 | 地方菜 | 拌菜 | 汤
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 水煮肉片  | 28元/份

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作为川菜的经典菜式，水煮肉片也成为了这里上桌率很高的一道。浸泡在红油里的肉片，入口麻辣就从嘴蔓延到了心尖，肉质嫩得不用怎么嚼就可以咽下，但记得不要淋太多油到饭里，容易辣得六神无主！

 蒜泥白肉  | 22元/份

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蒜泥白肉，每桌必点名单里必须拥有它的姓名。白花花的肉片得很薄，肉质比五花肉更嫩，肥瘦分明。淋上秘制的红油蒜汁，香味毫无保留地释放，入口也是足够惊艳，下饭绝绝子，当得上一句“错过就走宝”。

 口水鸡  | 15元/份

不要被口水鸡的红油唬住，其实不算太辣。嫩滑的鸡肉，有了芝麻红油的加持，直接注入了香辣灵魂，但辣而不油腻，带着微微的麻，光回味已经忍不住咽起口水了。

 蹄花汤  | 10元/份

店里唯一的汤品就是这碗蹄花汤，每碗都会配一块蹄花和若干芸豆。耙软肥糯的蹄花轻轻一扯就能骨肉分离，一口热汤下肚，直接从嘴里暖到了心里。

04.

 “来这，就像是回家吃饭” 

“现在真的忙不过来，外卖我们都没做了。”
“有时候排队人多，怕客人等太久，劝他们别等也不愿意。”

饭点人满为患，不论屋内还是院子，处处都是客人的交流声，热闹却不嘈杂，有别于这个社区的静谧氛围。也许是环境使然，身处其中很有几分在家吃饭的轻松自在的感觉。

“之前开过重庆火锅店，后来改做豆花饭了。”

这位戴着眼镜、理着寸板的大哥就是老板程叔。作为一个地道的重庆人，他靠着研究出的手艺和多年累积的经验，将小馆规模从五六桌做到了二十来桌。

饱餐一顿走出饭馆，进入这个看起来颇有些年份的社区，市中心几乎少见的独栋小楼在这里随处可见，偶尔穿插着几间墙体斑驳的“古董”老店，树下乘凉的大妈们悠悠然，安静得仿佛时间跟着变慢了，如果有一天想远离市区，可以来转转~

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修勾豆花喊你来吃豆花啦~

老农民豆花饭

 人均 54元/人
 营业时间 10:00-13:3016:30-21:30
（周一店休）

 电话 [phone]
（微信同号）

 地址 陂头背三巷2号

 TIPS 

1. 店铺隐蔽不易找，建议从顺丰快递站旁边的小道前往；

2. 店里人手不足，忙的时候没什么服务，更多时候需要自助；

3. 米饭、酱料虽然可以自取，但请勿浪费，请按需取用；

4. 周一店休，住太远的看准时间再来，避免跑空；

5. 距离地铁站很远，建议打车/自驾前往。