“ 哪忙得过来，连喝口水都没时间 ”

   妹妹说吃不到卷面皮 

  我就来深圳开店了 

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“ XXXXL卷面皮，来自安徽 ”

. 深圳只有它们家有 .

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■ “ 妹妹嫁来深圳后，说吃不到家里的卷面皮，我就来开店了！”

本期故事的主人公是宠妹狂魔刘哥，只是因为妹妹一句“想吃卷面皮”，去年9月份就辞去工作开了这家店。原来打算佛系开店，没想到被越来越多的萧县老乡发现，每天都有很多人开车或者叫跑腿特意过来买，就闲不住了。

卷面皮，是安徽萧县大街小巷都能看到特产美食，个头跟我的胳膊一般大。第一次见的人，会把它认成“卷凉皮”，其实这两者还是有区别的，它的面皮更薄更透，用料也很有讲究。

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“ 都是现点现做，每天只卖150个 ”

店里的卷面皮都是现点现做，招牌原味8元/个。大部分的事情都是由刘哥操持，因为平时根本忙不过来，所以他一天只做150个卷面皮，卖完就收摊了。

  1  | 面皮，要蒸得薄薄的

面皮是制胜关键，做的时候不能贪快，这是刘哥每天早上一张张蒸出来的。面浆必须要均匀地铺在蒸板上，浆放多了面皮就变厚了，少了则容易破，特别考验师傅功底。

  2  | 辣椒油，是整个卷面皮的灵魂

■ “ 辣椒油可太重要了，不放就失去了灵魂！”

刘哥的摊前摆着两种辣椒油，都是他秘制的，深圳还找不到第二家。一款辣椒酱只能提香不辣，另一款如果吃不了辣，我劝你不要轻易尝试！抹辣椒油的时候，他还会放老家的小磨香油提味~

  3  | 6种配料，任意加

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卷面皮的标配有面筋，甜榨菜，黄瓜丝，金丝馓子这四种料，豪华版还可以加花生碎和火腿肠。其中红萝卜做成的甜榨菜和金丝馓子都是从刘哥老家寄过来的。包的时候手速一定要快，1分钟一个有时还嫌慢！

这是老板推荐的传统吃法，不放火腿和花生碎。面皮柔软而有弹性，扑鼻而来是辣椒油的香味，里面的料很丰富，却融合得很好，整体吃起来酸辣可口。不过它的份量很大，我司猛男摄影师吃了半个就饱了！

  豪华配置：加火腿肠和花生碎  

我还特意点了个豪华配置版的卷面皮，14元/个。喜欢吃花生碎和火腿肠的人应该会喜欢，相对于传统的吃法，可能这个更深得我心些。

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  “ 吃过的人，都成回头客了 ” 

店就开在龙岗区坂田街道长发中路，临街的店面，毫不起眼。一般是上午10点半开门，直至晚上9点。大部分时间是由刘哥一个人经营，下午妹妹会来店里帮忙。

■ “ 下午6-8点这个时间人最多，我根本就忙不过来！”

这里的客人大部分以安徽萧县的人为主，他们还有自己的老乡群，还有些人第一次尝试，成功被圈粉为回头客。那天去探店的时候，还碰到了特意开车半小时过来吃的客人，在和刘哥唠嗑。

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 互动一下 

你会为了妹妹，辞职去另一个城市创业嘛？

安徽萧县兄妹卷面皮

 价格 8-14元/个

 营业时间 10:30—21:00
 电话 [phone]（微信同号）

 地址 龙岗区坂田街道坂田社区长发中路23号103

 交通方式 距离5/10号线五和站C口步行470m

  TIPS: 

1、店面较小，不太适合堂食，建议点外卖或者打包带走

2. 附近可能不方便停车