城市新跨越｜这里有一份中山美食地图等你来解锁！
中山地处珠江三角洲中南部
既有河涌，又临珠江出海口
一年四季，海鲜河鲜、瓜果蔬菜不断
这里的美食不仅繁多且制作精细
十八个小镇各有其特色味道
是真正的美食之乡！
一幅活色生香的中山美食地图
石岐乳鸽
新鲜油炸的乳鸽色泽诱人
中山第一美食——石岐乳鸽，妙龄乳鸽更是极品。妙龄指的是采用生长13天的乳鸽，这时的鸽子骨软肉酥。用秘方腌制，油炸或烘烤后，鸽子皮脆肉嫩，用手撕开，鲜美的汤汁流出，先吸干汤汁，再咬一口酥脆的皮，感受脆、嫩、鲜在舌尖回味。
中山饮食商会副会长何毅峰
教你制做地道妙龄乳鸽
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乳鸽除色、香、味俱全外，还可兼作药用食疗，因乳鸽肉性温平，补肝、肾，益精气，有治肺肾伤损久患虚亏功效。要说广东人很会吃还注重养生可真一点没错呢！
咀（zuǐ）香园 • 杏仁饼
中山著名手信之一
中山杏仁饼，以咀香园生产为正宗，规模最大，质量最佳。咀香园杏仁饼创始于1918年，已有近百年历史，最早因外形似杏仁，故称，后来创制为产品，外形改为圆形小饼。咀（zuǐ）字同“嘴”，意为嘴巴吃起来要香，也有咀嚼的意思。
首席技术官张延杰教记者徐婧制作杏仁饼
咀香园首席技术官张延杰说：“首先精选绿豆浸泡5小时，等绿豆发出一毫米长的芽后，再烘干，绿豆发芽过程中产生了氨基酸、多糖、多肽等正常食物中没有的营养物质。又因为绿豆在发芽的过程中，某些酶进行了转换，产生了类似杏仁的香味，所以叫杏仁饼。”
东升脆肉鲩（huàn）
中山市东升镇是"中国脆肉鲩之乡"，这里养的鲩鱼通过喂养蚕豆、绿豆，活水养殖法，体重可达十公斤，且肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂，故得名。脆肉鲩虽说叫鱼，口感却与其它鱼类大相径庭，它柔韧清爽，味道鲜美无土腥味。
脆肉鲩的四种经典做法
鱼腩豉汁蒸、椒盐脆肉鲩骨、香辣水煮鱼片、葱姜焗脆肉鲩，记者第一次品尝脆肉鲩时产生了一种在吃“鸡胗”的错觉，有点像牛筋的口感，如此个性的鱼真的只有尝过才能体会！
晶莹剔透的脆肉鲩生鱼片
经有关专家的综合推测和分析判断得出：脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，具有非常丰富的营养价值，可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
南朗崖口海鲜
河鲜海鲜四季皆不同
北接番禹，西邻江门，南连珠海，东隔深、港，珠江绕城入海，伶仃环岛为洋，造就了中山河道纵横接海涯的地形，幸福的中山人一年四季都能吃到新鲜捕捞的河鲜海鲜。
渔舟唱晚、稻禾腾浪
中山人吃海鲜还要讲究意境：小路深处的农庄、红树林和湿地边的竹楼都是吃海鲜的旺地，同时，顺应时节和气候，讲究人与自然的和谐相处。
牛奶甜品
中山牛奶甜品不仅仅是广式甜品
鱼米之乡数中山，物阜民丰赛天堂
欢迎您来解锁更多地道中山美食
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