港清楚 | 厨房“小白”分分钟变身星级大厨的秘密，就在这里！
有没有什么“厨房秘诀”能够让
厨房“小白”做出一桌丰盛的菜肴吗？
答案是肯定的！
那么，秘诀就是
……
预制菜不同于传统餐饮的即炒即吃，而是通过食品工业手法，保留其鲜美、延长其食期，让人们随时随地尽享美味。
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现在，无论是酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼、啫啫煲、鲍汁捞饭，还是金汤花胶鸡、佛跳墙、盆菜等，这些费时费力、做工复杂，却又让人垂涎欲滴的美味佳肴，你都可以自己分分钟搞定，且色泽口感不输餐厅品质。
试问这样的餐桌“新宠”，又有谁能抵挡住它们的诱惑？
广州市民 慧仪
我有购买过预制菜，一般买的是早、午、晚餐都可以吃的点心，或者是晚餐、宵夜都可以吃的酸菜鱼、小龙虾，甚至适合一家大小在节日聚餐可以吃的盆菜也购买过。我觉得预制菜使用很方便，因为很多预制菜都会强调，只要旁边有炉或者是微波炉加热煮熟就可以了，所以对于一般家庭来讲，其实很方便，家里人也都觉得味道可以。
广州市民 小米
我之前买过佛跳墙的预制菜，6罐100元，直播间买的，感觉很实惠，虽然海鲜不是特别大个，但是我觉得很方便，在你不想煮饭的时候，拿这个东西加热一下就可以吃了。家里人也很喜欢预制菜的方便，不用怎么做，直接微波炉加热，或者是直接蒸一蒸它就OK了。
数据显示，超五成的消费者每周会购买1至3次预制菜，其中，七成以上是为了节约时间。
如今，预制菜从餐饮业幕后加速走向消费者台前，站上了“风口”。这个吃出来的新产业成为商家们的“金笸箩”，吸引了企业、品牌餐饮、连锁商超、生鲜电商、农产品供应商等纷纷摩拳擦掌，加快布局。
广州一商超货架上摆放着琳琅满目的预制菜
目前，广东各地正立足资源禀赋，探索预制菜产业发展道路，佛山、肇庆、江门等城市正在创建预制菜产业园，推动大湾区预制菜以园区形式聚集发展。
在肇庆发展的预制菜企业得宝食品有限公司主要生产佛跳墙、盆菜等预制菜品，在接受大湾区之声《港清楚》节目采访时，公司副总经理罗艾介绍，由于他们的公司业务涉及到供港产品，能够接触到许多香港酒楼的客户，为了满足客户需求，他们便对刀鱼、海参等干货产品深入研究，后来萌生了生产佛跳墙等预制菜的想法，没想到预制菜产品一经投放市场，需求量很大，于是便决定在肇庆买地、建厂，成立专门的预制菜公司，实现规模化生产。
中业水产有限公司也是扎根肇庆的一家预制菜生产企业。在接受大湾区之声《港清楚》节目采访时，中业水产有限公司董事谢海表示，预制菜现在基本上发展的消费者年龄段以80后、90后为主，他们基本上很接受预制菜，而且国家对预制菜产业发展也很支持。
广东企业在布局预制菜全产业链的同时，广东省政府层面也不断发力，积极助推预制菜产业发展。今年3月，广东出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台，5年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业。
在接受大湾区之声《港清楚》节目采访时，广东农村研究院专职副院长王建军表示，预制菜的市场前景非常广泛，对整个乡村产业的发展，对于推动乡村振兴具有非常积极的意义。
王建军认为，预制菜产业发展过程中有几个关键环节：
预制菜行业发展需要制定严格的标准，确保食品的安全、风味、包装、运输、仓储等种种环节都能把控好品质。
预制菜行业发展其实是对乡村产业的发展提出了更高的要求，在全产业链上要形成一个好的监管体系，确保产业链条当中的各个市场主体体现作用和价值。
做好先进商业模式的经验总结，做好相关技术、经营等人才的引进保障工作。