沈阳那个“全民买秋菜”的年代，你还记得吗？
秋风又起，寒意到来。再过几天，沈阳街头就有卖白菜的货车啦！当然，现在的白菜，不像从前那样家家囤积，满足一冬天的用菜了。
在90年代以前， 在运输不方便、大棚不普及的年代，寒冷地区的人们，总要在入冬前储备粮食、囤菜，以便顺利捱过长达五个月的冬季，而卖菜和晒菜，就是北方城市的一大景观。
20世纪80年代沈阳买冬菜的场景
小朋友也来晒冬菜
亮哥的秋菜记忆
沈阳50岁以上的人，在上世纪80年代之前，每到秋天，都会经历两件逃脱不了的事：打煤坯、买秋白菜。今天就唠唠买秋菜的事——
每到秋天买白菜是一件大事，事关一个冬天全家的吃菜问题。那时候生活困难，整个冬天就是白菜、萝卜，如果有土豆那就上一个档次了。
上世纪七八十年代，我只有三年下乡务农，没有遭受买秋菜的痛苦，其它年份年年为买秋菜发愁和遭罪。那个年代，秋白菜的质量还不好，大多都没有菜心，净是菜帮。为了能买到有菜心的白菜，就得起大早到合社（那时管副食商店多叫合社）排队，甚至天还没亮就在合社朝外开的一个巴掌大的小洞口前站排了，等着来了好菜能交上钱开出票买到菜。为此，冻感冒也是常有的事。
当年住在沈阳铁西区，由于多数菜的质量不好，来了一马车菜也没人买，就码成垛，合社的空地上一垛一垛的白菜和一堆堆的菜帮子。如果来了一马车好菜，只卖了两三份就没了。那时候家家人口多，加上又没有其它的菜，也没有油水，都能吃，所以一家一买就是一两千斤，甚至更多。
如果来了一马车好菜，本来站的挺好的队就乱了，争着抢着向小洞口里抻手交钱，由于人太多，常常是手被挤的通红，甚至秃噜皮了。说来也怪，那时候老天爷也跟凑热闹，买秋菜的当口赶上雨雪天是常事。有的年份，不但没买到好菜，只能是买冻菜了。
那时候秋白菜大多是二三分钱一市斤，而且小数点后保留两位，比如2分3厘5、3分1厘2。合社有便民的两轮带车子，拿户口本去借车，把买的菜运回家。
买回来的菜还要凉晒，风干水份易偖藏。赶上雨雪天就遭罪了，那么多的菜只堆在小仓房或屋里，一两天不凉晒，菜叶就黄了，掉帮子。雨落在地上，却扎在心头，那滋味就别提多难受了！掉下来的菜帮子也舍不得扔，甚至还要到合社去拣菜帮儿，散落着摊在平房的瓦上，留着喂家里养的鸡。
从上世纪90年代开始，沈阳蔬菜的品种多了起来，肉蛋鱼凭票供应也取消了，再也不用为买秋菜而遭罪了，再也不用为储存秋菜着急上火了。
冬储大白菜堆满了街路
很多70后、80后对于冬储大白菜的记忆，是长辈推着小竹车，一车车地把几百斤白菜连同自己一起推回来。家里有闺女的，都是女婿帮着搬白菜，有儿子的，一般都是到丈母娘家去献殷勤。街坊邻居的老太太们聚在一起，每年都是一边说着“儿子都是给别人养的”，一边催着家里的儿子赶紧帮着丈母娘家买白菜。白菜买齐了，蜂窝煤是下一次女婿表现的绝佳机会。
冬储白菜并不是把白菜拉回家就完了，晒菜、码菜、倒菜，哪个环节都不能缺，样样都是“技术活儿”。晒菜讲究晚上收拢、早上摊开。等到大白菜外面的帮子晒蔫了，去掉黄叶烂叶，再用绳子捆上一道箍，使得菜帮子不易掉落。然后将菜根朝里，靠墙一棵棵码放整齐。第一层码放好了，在菜上放两根细木条，然后再码第二层、第三层，这样垒起的白菜垛就能透气。最后用旧棉被、旧毛毯把菜垛包裹严实。
此后，差不多每星期还都要将大白菜倒腾倒腾，发现有哪棵菜不好了赶紧拿出来先吃。用这样的方法储存大白菜，一般基本上能够接上来年春菜上市。
每年这个时候，整个大杂院就都变成了白菜的世界：家家户户、房前屋后、窗台地下，一排排一摞摞，整齐码放的全是白菜。为了防止温度过低冻坏，白菜还得“穿上”旧棉被、军大衣，过春节时，要是谁家的熊孩子在院里放鞭炮，准会被家长赶到院外，以免火星儿迸到邻居家的白菜垛上。
▲当年菜市场的秋菜大会战
▲当年的菜市场
除了秋天囤菜，80年代以后的露天菜市场，也是城市独特景观——
60年代，铁西区工人村流动售菜车，相当于现在的地摊儿。
原大东区蔬菜批发市场
80年代的铁西区十二路菜站
信息来源：沈阳指南 盛京摆渡
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