年味‖北海年货攻略：小孙哥带你买红鱼！

准备迎接新年到来的小宝贝你们好啊

日报君今天要分享一位小伙伴的买年货攻略

他，就是被迫营业的小孙哥

年关将近

在外奔波了一年的身体

此时已经迫不及待地想冲回家去

与我温暖的被窝难舍难分

然而在爸妈热切的呼唤下

在七大姑八大姨的殷殷叮嘱中

我知道不能空手而归

热心的同事小A告诉我

带了这一件海鲜干货回去

保我在年夜饭桌上成为全场C位！

我听后无比心动

于是在一个天气晴好阳光过于灿烂的冬日

我踏上了出门采购干货的道路

邹文琦 摄/制

小孙哥特地去买的红鱼到底什么来头？

日报君有必要给你科普一下

01北海红鱼为什么这么“红”？

北海红鱼产自北部湾渔场，尾端平直，鱼鳞薄小，肉质呈淡褐色，背面呈灰白间粉红色。北海红鱼的“红”源于其自身颜色。北海红鱼拥有着粉红色的鱼鳞，原料供货商的钓鱼方式和加工户独特的加工手法保持了它漂亮的鱼鳞，整个红鱼的背面呈粉红色，鲜艳好看。

北海红鱼干的加工过程极为繁杂，制作工艺独特，自从冷库取出冷藏新鲜红鱼后，经过开刀、腌制、烘干等多道工序，耗时4天才能完成一条红鱼干的成品进行包装销售。

每逢佳节，北海红鱼的销售量都大大提升，全国各地的游客来北海游玩时大部分会购买北海红鱼干赠与亲朋好友，许多外地消费者更是慕名通过网店购买北海红鱼送礼，这条“网红”鱼可谓是“红”遍大江南北。

02干货红鱼怎么吃？

由于红鱼干面积较大，北海人习惯将一条红鱼可分为数次食用。烹饪前需将其切成小块，去鳞，略泡10分钟捞出，将其放入加了生姜白酒的热水中焯水，再进行爆炒，随后放入五花肉或茄子等一起烩熟即成红鱼焖腩肉或红鱼茄子煲；将红鱼干切薄片放入油锅进行爆炒即成爆炒红鱼，是极好的下酒菜。

‍此外，在夜生活丰富的北海，红鱼粥也是北海人夜宵的首选，美味的红鱼粥需要经过红鱼焯水、油爆并与白粥熬制等过程，浓浓的红鱼味渗透在白粥中，美味而有营养。

03品质好的红鱼怎么选？

北海红鱼作为送礼佳品，消费者在购买红鱼前可通过观察其形状、颜色、干度、鲜度等进行品质辨别，若红鱼形状好、颜色鲜艳、鱼肉光滑结实且轻轻按压有弹性、鱼肉无松散，同时鱼肉内无绿色霉点，则表明此红鱼鲜度好、品质好。

随着社会的发展，北海海味干货的销售途径也趋于多样化，不再是传统的面对面销售，大部分商家除实体店外，还在淘宝、京东等销售平台上注册了网店，全国各地的消费者均可通过网络挑选和购买。

手里有红鱼

心中有底气

日报君和小孙哥祝大家新的一年红过红鱼！

如果这篇攻略有帮到你

别忘了点个“在看”再走哦

小孙哥下次继续教你买买买

（本文部分文字、图片出自2019年8月8日《北海日报》03版 作者：邓召娇）

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