春天，万物复苏，随着气温逐渐升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食品容易腐败变质，季节性食品也将大量上市，易引发食物中毒事件的发生。
小编今天特别发布春季食品安全问答，看看涨姿势哦~~~
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春季饮食应该注意什么？
春季是细菌滋生的活跃期，要增强饮食安全意识，提倡“现买、现做、现吃”，慎食生菜凉菜，不饮生水，养成餐前洗手的习惯，提倡集中聚餐时使用公筷、公勺，避免食源性疾病和交叉传染风险。
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春季要注意哪些食物？
要注意预防发霉甘蔗、生四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳中毒。
发霉甘蔗：民谚说得好：“清明蔗毒过蛇”。霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的食物中毒。
四季豆：四季豆中毒四季豆又名菜豆，俗称芸豆，一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。
发芽土豆：马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。
鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
鲜木耳：春季是南方木耳疯长的季节，有人认为，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但专家提醒大家还是不要立刻就食用。因为新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
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春季采摘野菜野蘑菇要注意。
春季野菜野蘑菇开始生长，很多市民在踏青的过程中喜欢采摘回去食用。成都食药监提醒大家不要随意采挖、购买和食用不认识的野蘑菇、野菜、野果、野薯类等植物，预防不明野生植物中毒。
野蘑菇 、野菜、野果、野薯的种类很多，特别是野蘑菇其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚。为避免中毒危险，大家不要采食！
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春季家庭制作食品时，需要注意什么？
春季天气逐渐炎热起来，细菌容易滋生。家庭制作食品时，提倡“现买、现做、现吃”，要注意生熟食品加工用、容器分开，并注意食品储存，加工后热食品冷却后再储存；冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜及外出未食用完的食品，再次食用前一定要确认食物未变质，彻底加热后再食用。凡即食加工后的熟食品低温冷藏条件下不应超过24小时，否则应丢弃不食。
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食堂、集体就餐,需要注意什么?
1、环境卫生 ；2、人员健康证 ；3、进料环节 ；4、标注餐具操作 ；5、做好清理消毒 ；6、做好菜品留样观察；7、就餐人员要增强饮食安全意识，养成餐前洗手的习惯，提倡集中聚餐时使用公筷、公勺，避免食源性疾病和交叉传染风险。
Q
外出就餐时，需要注意什么？
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外出就餐要到证照齐全、环境卫生的餐馆，注意选择量化分级B级以上的“笑脸”餐厅，不要选择无证或卫生环境差的路边摊，同时在小餐馆就餐要谨慎食用冷食类、生食类食品品种。
Q
疑似食物中毒怎么办？
就餐后如出现身体症状，尤其是剧烈的腹泻，呕吐，应及时到当地医疗机构就医，同时可拨打食品药品安全投诉举报电话12331报告。
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稿源丨食药安全小卫士
校对丨荣思情 编辑丨张娜