专访《营养与代谢》共同主编林旭教授 | 关注多组学时代的营养与代谢研究
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2017年初，中国科学院上海营养所的林旭教授接任Nutrition & Metabolism（《营养与代谢》）共同主编一职。通过她在期刊范围修订、编辑团队建设等方面的努力，一年来期刊影响力有了显著提升，林教授也终于答应了我们的邀约，“聊一聊对期刊、对科研的想法”。“等做了一点事情再说”，之前她总是这么答复。
美国康奈尔大学营养学博士、杜克大学博士后，中国科学院特聘研究员，上海生科院（营养与健康研究院）研究组长、博导。原中科院营养与代谢重点实验室主任。长期从事与代谢性疾病相关的遗传和营养等环境因素、高危个体的早期预测和干预，以及精准营养方面的研究。主持了 863计划重点项目课题和十三五科技部“精准医学研究”重点专项（代谢性疾病）。在国际权威杂志上发表论文近100篇。先后在多个国际机构和组织任职，目前为Nutrition & Metabolism杂志共同主编。
虽然已经立秋，三伏天的威力仍是不小。我们与林旭教授的专访约在她的办公室。房间的角落都妆点了绿色植物，渲染了些许生活气息，也为夏日添了几许凉意。林教授一袭淡蓝色连衣裙，头发盘起，很是清爽。说起营养学和科研，她眼睛里闪烁着由衷的热爱，神采奕奕。
关于营养科学，已经有很多成熟的刊物，其中关注营养代谢的期刊并不是特别多，然而营养研究本身其实与代谢是密切相关的。这份期刊（Nutrition & Metabolism）其实给国际和国内的研究者提供了一个很好的平台，鼓励大家开展营养与代谢方面的研究。营养科学发展到现在，我们已经认识到各种慢性代谢性疾病，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病乃至某些癌症都与营养代谢密切相关。因此，在接任主编时，我希望能够通过自己的努力把这个平台建设得更好，鼓励该领域和相关研究领域的学者有更多交流，让更多的人认识到营养与代谢在疾病的防控方面的重要意义。
自接任主编开始，我在重组编辑团队上投入了很多精力，因为我知道一个优秀的、活跃的编辑团队是期刊成功的基础。我邀请了来自爱尔兰的Lorraine Brennan教授担任共同主编，她是欧洲营养基因组学联盟（NuGO）的主要负责人之一，在学界很有影响力。
去年（2017年）秋天，上海营养所举办了“2017精准健康和精准营养国际研讨会”，邀请了三十余位来自牛津、哈佛、康奈尔和中科院等全球顶级科研机构的流行病学、营养科学、组学和生物信息学的专家学者，分享精准健康和精准营养科学研究最新进展。最近我们已将把会议的论文摘要整理和汇集作为supplements（增刊）发在Nutrition & Metabolism上。
今年我们还策划了一个关于精准营养的专题（special issue），希望吸引更多高质量的稿件。目前，我们看到期刊影响力有了全面提升，并希望继续保持这个势头。
营养科学是一个多学科综合的领域，贯穿了生理和病理的过程。研究手段和方法多样，从分子细胞，动物模型、到特定个体、临床和社区人群的全方位覆盖生命周期的生理和病理。技术方法上在传统的分子、细胞和动物模型的机理和流行病学研究外，近年也更多融入了多组学和生物信息学新的研究手段等。因此在不同层面和多维度来关注营养需求和以及营养失衡与疾病的关系。
在不同国家和地区的人群里开展的针对营养和生活方式、遗传背景等的观察性和干预性研究及机理探讨也很受关注。比如亚洲、中东、印度的人群，其代谢特点与西方高加索人群是不一样的，对跨种族人群的营养需求和与疾病的关系及相关的代谢机理方面的研究我们很感兴趣。
此外，我国目前膳食营养推荐主要来自欧美的研究，而美国、欧洲的推荐不一定适用于亚洲人群。如何客观衡量、评估营养素摄入水平，找到合适的生物标志物，如何在不同人群中定义、推荐标准摄入量，这些都需要在中国人群中开展大样本的队列和干预研究数据来作支撑。
除了与饮食相关的研究，运动与能量代谢，及其对健康的影响也是我们感兴趣的话题。可以说全球营养与代谢研究领域里的热点方向，都是我们感兴趣的。比如营养、遗传因素的相互作用导致不同疾病易感性和营养代谢的差异，及个体化的干预等。
如果条件允许，我们希望在今后能开展一些对年轻研究者的workshop（研讨会），以及邀请成功的科学家分享寻找发现和回答科研问题，并对研究发现进行总结，撰写和发表科研论文方面的经验。我跟学生经常聊起，做研究要讲创新性、要讲重要性，还要讲可行性。虽然有许多科学问题值得思考和解决，在我们这个领域，有太多太多的空白有待填补，因此需要首先选择有新意、有重要意义和切实可行的项目和课题去做。
人体代谢本身堪比一个复杂的网络，营养对健康影响又像一场由多种乐器合奏的音乐会，取决于总的膳食结构和个体的遗传背景，而我们目前所知的实在有限。目前，基金更多偏爱与疾病有关的研究，而营养领域的许多研究还是偏重于预防。我们也希望未来随着学科的发展，有更多更重要的发现，也能吸引越来越多的资源投入，鼓励年轻学者开展更深入的、结果能够推动饮食改变、生活方式改变的研究。
后记：除了是一个科研热门领域，营养与代谢研究也与人们的日常生活、饮食及健康息息相关。采访中涉及众多热点话题因为篇幅原因难以尽述，比如各种饮食（地中海饮食、低脂饮食、低碳或生酮饮食等）的利与弊，中餐的烹调方法对健康的影响等。
采访虽然结束，我们还舍不得离开，又与林教授交流了很多关于健康生活方式、科普宣教方面的心得。她说保持健康生活方式，说到底是一个自律问题。目前需要这方面信息的人很多，然而靠谱的信息来源却很少。
林教授说，没有哪种单一营养素或单个食物会是包治百病的灵丹妙药，少吃多动永远是保持健康体重和预防多种心血管代谢性疾病的重要法则，而科学家们的任务，是用数据、用科研结果告诉大众，什么是“少”？什么是“多”？该怎么“吃”？该怎么“动”？
我们也将会在微信上定期发布那些在Nutrition & Metabolism发表的优秀研究，为传播靠谱的营养科学知识助力。
作者：Bex Chang
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