那一抹烙上加州基因的创意咖啡
Ocean Grounds属于开在中国的咖啡馆中的一个“异类”，因为他的老板是一名说着流利中文的加州“老外”！
小编在其长宁来福士店采访了他——Ocean Grounds的合伙人Greg Savarese。
从顾客到朋友，加州品牌席卷京沪两地
OG是一个起源于加州的品牌，最初属于来自加州圣地亚哥的Jim Lee。2009年手工咖啡师Jim在北京开了一家Ocean Grounds咖啡馆，机缘巧合下，Greg Savarese成了那家店最早的一批顾客，痴迷于OG咖啡的Greg与店主Jim成了好友，彼时的Greg已经拥有了一个成熟的西餐厅品牌RICCI，想与Jim在咖啡领域有更精进的合作。由于在北上广渝都有门店，走遍了大半个中国的Greg认为相比北方，南方人的思维更为开放，对咖啡文化一定会更易接受，于是与持相同看法的Jim一拍即合！
两人的正式合作始于2015年，至今，Ocean Grounds在上海已经拥有了虹桥天地、香港广场、长宁来福士三家门店，辐射了三分之二个上海的门店采取了差异化定位：虹桥天地集咖啡烘焙中心和咖啡馆与一体，Jim就在这里亲自烘豆，这里成了咖啡资深爱好者的乐土，除了品咖啡还可以学习相关知识；香港广场走的是白天咖啡馆，夜晚酒吧的style，因为在Jim看来，酒和咖啡都是一种“味道”的艺术，于是将在咖啡上的建树触类旁通到了酒的领域，事实上，创意咖啡+艺术鸡尾酒的组合也吸引了最广大的人群；“年龄最小”的长宁来福士店则在保留咖啡主体不变的通时，更注重于加州饮食文化的传播，“餐”的部分得到了加强，特别是周末供应的brunch，让顾客得到餐、饮的双重享受。
Jim为咖啡品质负责，那其他合伙人呢？
长宁来福士店是Ocean Grounds最新开的旗舰店，由OG的另一合伙人Omar Ali操刀室内设计，延续了OG一贯的加州设计风，从室内看颜色配色比较轻，墙面上大面积的冲浪、滑板等加州运动的海报点出了这家店的主题。
在OG，咖啡豆非常重要。区别于连锁咖啡馆选用的“还不错”的咖啡豆，Jim选择自己进口咖啡生豆，多选用包括巴拿马、哥斯达黎加、巴西、哥伦比亚等中美或南美地区的豆子，Jim只采购评分在85分以上的咖啡豆，这些咖啡豆大约只占全世界咖啡豆总量的2%，因此寻觅起来既考验主理人的专业度，又颇费工夫。
对咖啡豆的执着也导致了无法压低成本，一个最明显的表现就是Ocean Grounds的咖啡售价比许多连锁咖啡店的定价普遍上浮5%，对于偏高的价格，OG相信懂得欣赏好咖啡的人是会愿意为好品质买单的，而对于第一次进店的新客，店员会推荐店里的创意咖啡，甚至很有自信的告知顾客“不好喝免单”，然而从反馈来看，上乘的咖啡、新鲜的牛奶是能直接刺激大众味蕾的，很多人自此成了店里的回头客。
两名合伙人各有专攻，Greg笑言自己只能作为“颜值担当”存在了！事实上，除了产品研发和店铺设计，经营和品牌开拓也是不可或缺的一块，基于咖啡方面的优势，Ocean Grounds也从事生豆贸易业务，其咖啡豆等产品也会在网店售卖，于是，管理、营销、拓店一手抓的Greg堪称是OG的大管家了。
不喜欢喝巴西咖啡≠不喜欢喝咖啡
Greg表示，在欧美、澳洲、新加坡等地方，咖啡文化已经成熟，人们消费咖啡的习惯往往是“take out”，而在过去的中国，很多咖啡馆的消费者会选择堂吃的方式，所以需要从环境上给他们提供一个舒适的空间。
从比较便宜的速溶咖啡，到麦当劳肯德基等快餐型咖啡，再后来有了星巴克，激发了中国人“尝试咖啡”的欲望，在一定程度上召集了大量的受众。
至今咖啡进入中国市场已有三四十年，到前两年有了井喷式发展，OG、Seesaw等高端精品咖啡品牌，和一些独立小咖啡馆铺天盖地的开张，中国内地的咖啡馆在数量上渐渐有了追上日韩、台湾地区的趋势。
但是我们的咖啡文化仍然处在发展过程中，从“量”到“质”的飞跃，更多依赖于喝咖啡的人群。Greg欣喜地看到，以前绝大部分的中国人是不喜欢喝咖啡的，而声称不喜欢咖啡的人群中，其实有很多并没有喝过咖啡，或者只喝过一次咖啡，Greg喜欢这样举例“人们应该分清楚不喜欢喝咖啡和不喜欢喝巴西咖啡的区别，只有多次尝试不同产地、类型的咖啡产品后，才能做出喜欢与否的判断。”
创意咖啡是Ocean Grounds的主打
新奥尔良冰咖啡、加州日出、龙舌兰拿铁是店里的招牌产品。
新奥尔良冰咖啡造型惊奇，放置咖啡的器皿是一个接近圆形的玻璃杯，细问之下才知道复杂的制作流程：用菊苣磨成粉，和萨尔瓦多精品咖啡豆磨成的粉先浸泡24小时，再加入香料等慢冻10个小时，制作过程中还用到了调酒技巧~杯中的冰球大约需要一小时才能完全融化，因此店里配备了一杯奶，可以按照个人喜好进行添加，当咖啡冰球遇上新鲜奶泡，是一种浓郁又不乏清爽的口感。
如果你的肠胃功能较弱，担心喝咖啡伤胃，可以试试店里的“加州日出”，咖啡里调配了龙舌兰的植物粉末，还加入了一些橙皮和秘方。除了咖啡本身的味道，更多了一些橙子的微甜水果气息。
偏爱调酒口味的你可以选择龙舌兰拿铁，也值得一喝，用天然的龙舌兰糖浆替代白糖来提味，更容易被人体吸收，酒精碰撞咖啡同样能喝出健康。
Ocean Grounds在推广咖啡文化和餐饮文化中充分彰显了开放和融合的一面，无论是专业的匠人精神，还是多元化的品牌运营，Greg始终强调：我们有好的咖啡，这是基础。
地址
淮海中路282号香港广场北座1层
长宁路1193号来福士广场东区1层
申长路818号虹桥天地办公楼•1号楼L1-06
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