囤就对了!中国酿酒大师亲自调配,酒甘香糅,这样的酱酒才对味
俗话说得好,无酒不成礼、无酒不成席、无酒不成宴、无酒不壮行...在人生的漫漫长途中,一盏清酒总会陪伴我们见证旅途中的每一个重要时刻。
不仅仅是现在,而是从古时候开始,自打酿酒始祖杜康开启了酒文化的新纪元,便有诗仙李白斗酒诗百篇,关羽温酒斩华雄,宋太祖杯酒释兵权,武松打虎等等家喻户晓的经典故事。
在我们中国人的餐桌上,无论与三两好友相聚,促膝长谈时,还是阖家团圆幸福美满之际,那一定不能少的便是几瓶好酒。
但以前,小编并不喜欢喝酒,总觉得酒就像一把双刃剑。此时的欢悦便会换来彼时醉酒后的头疼欲裂、难受想吐...
别人情有独钟的白酒,在年轻并不懂行的小编的眼里,印象中只觉得开瓶后便会有刺鼻的辛辣味,直至一个朋友给小编喝到了这一口完全颠覆小编认知,打破小编刻板印象中的白酒。
瓶口刚刚启封,淡淡的酒香味便立马四溢开来,不同于其他白酒所带来的刺激,这瓶浓厚的醇香味让小编忍不住啜上了一口,酒体浓郁却带着一些清香之感。
酒在顺着口腔顺流而下进入喉咙时,并不会有辣喉的灼烧,反之清甜的回甘让小编喝了还想喝!
最神奇的是,以往喝完酒后,第二天宿醉所带来的头晕目眩感,在这次畅饮后居然完全没有。
于是我们工作室在茅台镇多番寻访后终于得来的这款好酒:闲绪酱酒。从原料的优良、工艺的精湛,到入口的绵柔,甚至是包装,都不输某台!亲朋聚会摆在酒桌上,倍儿有面子!最为关键的是:性价比超高!
闲绪酒自从去年问世以来,就获得了众多读者朋友的热情支持,甚至有朋友成箱成箱地反复购入。在此期间,有很多朋友问过“闲绪”是什么意思?为什么要叫这样一个名字呢。
闲绪,其实是“闲时少叙”四个字的谐音。我们希望买这款酒的朋友们,可以带着它跟亲友坐在一起畅谈,期盼它能成为大家开心时共饮的酒,让它为所有朋友的幸福生活助兴、让爱酒的朋友们闲时能小酌一口。
转眼间,推广这款酒快已经快半年时间了,这期间我们也收获了很多好评👇
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“喝了很多年的酒,闲绪称得上是我买过口感最舒服的口粮酒!”
“某台也喝过不少,说实话,你们的我真没喝出太大差别,真的不错哈哈哈”
“上次我就下单了,朋友喝了都说可以,这次快过年再订一箱”
……
对白酒有所了解的朋友,一定都知道在酱香酒的“柔顺江湖”中,茅台镇一直是极为独特的存在,出产的酱香酒品质优越。
特有的天然水源、气候条件和红缨子糯高粱的共同加持,品质想不好都难。
还有更重要的——工艺,要想酿成酱香浓郁的美酒,离不开“12987”这组特殊的工艺密码。
重阳下沙、端午制曲,足足1年的周期,要经历2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,才能酿造出正宗的坤沙基酒。
不是所有的酱香酒都是坤沙酒,而飞天*台,正是坤沙酒!
闲绪酒采用与某台一脉相承的坤沙酒酿造工艺,选定不同年份纯粮酿造坤沙酒作为基酒,贮存于大陶坛中,让酒充分乳化,酱香口感更佳。
由拥有42年酿酒生涯,获得“中国酿酒大师”殊荣的杨酒师亲自调配,酱香浓郁、幽雅细腻,层次悠长。
普通的白酒液体似水,略显寡淡。而真正的好酒,倒出来就是这样微微黏稠、酒花丰满,酒液挂杯。
品尝一口,回味有粮食的芬芳和柔顺的甘甜,不上头不辣喉,后味绵长,喝多了也不容易宿醉头疼。
我们平时挑选白酒时,看执行标准号是判断其品质高低的最快途径。
液态法GB/T20821:看到这个标号要谨慎选购,液态法允采用许食用酒精勾兑,通常来说品质不会太高。
固液法GB/T20822:通常采用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑。
闲绪酒采用的是 GB/T 26760-2011(优级)的酱香型固态发酵标准,真正的纯粮酿造,品质优越。
经典、柔雅、传奇三款酒,经过将近一年的酒体设计,最终选用不同年份的窖藏坤沙基酒调配。
闲绪酒•经典(蓝),采用10%的三年坤沙酒与5%的八年基酒调配而成。丝丝酱香,清冽柔顺,口感柔和,不辣不冲。喝再多也不会口干、不上头,不容易宿醉。
适合与家人朋友相聚闲聊时来几盅,也可作为爱酒人士平时“来口小酒”的口粮酒,自饮自酌莫不快哉。
闲绪酒•柔雅(绿),选择85%以上纯坤沙工艺 20 年份老酒作为基酒调配而成。酱香醇厚,微甜回甘。轻轻啄一小口,用舌尖将酒体均匀泯到口腔各处,值得细细品味。
不论逢年过节聚会赠礼、家庭宴饮都合适,品质与价位的平衡之选,在此价位段品质实属难得。
闲绪酒•传奇(黑),选用市场稀有的95%以上30年封坛窖藏的坤沙基酒。入口醇厚,余韵悠长。饮毕空杯留香、久久不散,荡气回肠。
稀有的珍藏级品质,适合高端赠礼、私人收藏。真正不宣之于众的宝藏级老酒,合理存放后,口感和品质不输高端某台。
- 01-
好山好水酿好酒
丨与“茅酒”共饮一河水丨
上乘的酱香型白酒产地,非属贵州茅台镇莫属。境内赤水河流过,集灵泉于一身,汇秀水而东下,被誉为“美酒河”。
两岸的土壤富含钾磷等多种矿物质,水体经两岸红层渗入赤水河,经过层层过滤并吸收土壤中的矿物成分,最终成为酱香白酒上好的酿造用水。
闲绪酒与某台酒“共饮一河水”,从水源的品质上,就已不是其他产地的酱香酒能够相比。
并且,当地特有的红缨子高粱,颗粒坚实饱满。粒小皮厚、颗粒饱满,单宁含量适中,耐蒸煮、耐翻糙、久煮不烂,这是最符合酱酒酿造工艺要求的原料,被称为坤沙酱酒的“灵魂”。
富含支链淀粉,含有 2%~2.5% 的单宁,能使酒体醇厚,入口带点绵柔,咽下的时候像丝绸一般顺滑。
闲绪酒的酿酒基地就位于茅台镇酱香酒核心产区,与某台酒厂隔河相望,直线距离不到 1.5km。
茅台镇的环境得天独厚、且不可复制,这里出产的白酒才有那份儿独特的酱香味。可以说,离了茅台镇,再无好酱酒。
- 02-
坤沙工艺 大师调配
丨造就茅台镇正宗酱香丨
酿造工艺的不同,直接决定了一瓶酒的成本、品质和定价。
如今有些厂子过度追求出酒率,会将其他酒厂取过坤沙酒的高粱渣买回去重新制酒,成本很低、口感较差,只能满足部分低端市场的需求。
坤沙工艺是酿制酱香酒工艺中最好的一种,也就是酒行业常说的“12987”工艺,只能采用整粒高粱,酿造难度大、出酒率低,酿造周期足足需要一年。
闲绪酒在酿造过程中,始终遵循茅台镇独特的工艺密码“12987”,在酿制过程中循序渐进、遵照时令。严控基酒品质,以赤水河和本地红缨子高粱为原料,遵循传统坤沙工艺的要求。
端午踩曲、重阳下沙,2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒,至少经历1年的生产周期才能拿来调配。
几十道复杂的工序,每一道工序不能多、也不能少。不同酒龄、香型、轮次的基酒按比例勾兑,混合好后还要再陈化一年,使酒体和谐醇香、绵软柔和。
“酒是陈的香,三分酿七分藏”,酱是一种耐心的坚守。对一瓶纯正的酱香酒来说,需要时间的发酵、并在恰当的岁月成就。大分子酯类只有通过长时间的陈酿才能形成,必须通过陈酿才能达到完美的品质。
三款闲绪酒,年份覆盖 8 年到 30 年。随着年份的累积,越陈越香,酒体更加醇厚柔和、香气优雅,品起来回味绵长。
爱酒之人总把白酒比作人生,酸、甜、苦、辣、涩、咸,多味杂陈,需要不同的味道相互搭配、完美调和。一款酒的口感好不好,除了跟基酒的品质有关外,酿酒师也起到了至关重要的作用。
想在茅台镇拿到一本酿酒师证,需要12年的酿酒经验和工作证明,这12年的经验,都要有记录和报备,无法蒙混。从酿酒师到酿酒大师,又需要积累几十年时间。
负责调配闲绪系列酱香酒的杨酒师,从十几岁就开始学习酿酒,截止目前已经拥有长达42年的酿酒生涯。资料显示,目前全国被评为“中国酿酒大师”称号的酒师一共只有75位,在职在岗更是仅有23位,杨酒师就是其中之一。
经过几十年来不断地摸索学习,杨酒师独创出有自己风格的柔顺口感,并且获得了国家专利,味道独特,只此唯一。
- 03-
匠心设计 简约大气
丨自酌赠礼收藏均合适丨
作为一款匠心定制的好酒,光有优秀的口感和品质还不够,设计当然也要大气、耐看。
闲绪酒从瓶身到包装经过反复斟酌调整,棱角分明、圆润过渡的定制瓶型,方圆之间,致意于心,透露着内敛的东方情韵。
提炼中国风的经典元素并加以简化和丰富,整体设计简洁清秀、以形传神,展现着不凡的品味与格调。
搭配经典而古朴的麻绳、手写飘逸的“闲绪”字体,拙中秀灵,将品酒的闲情逸绪凸显得淋漓尽致。
一瓶好酒,不光口感协调、柔顺醇厚,更是审美意趣和文化品味的体现。
白酒可以说是中国家庭“刚需”,不管是送长辈、招待亲友还是自家饮用都很合适。酒香与人生同行,心情都舒畅不少。
亲朋相聚的愉悦,小聚的畅意,在相互碰杯中随酒缓缓散开。
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