任之柱：平遥牛肉

平遥牛肉

文/任之柱

---

不久前，我和妻子来到山西平遥古城游玩，不仅领略了千百年来积淀下来的晋商文化，而且，还身临其境地品尝了一回正宗特色名吃----平遥牛肉。

根据旅游行程安排，到达平遥古城时已临近中午，正好是吃午饭的时间。我们一行游客在导游的热心安排下，被带到了一家早已事先联系好的特色饭店就餐。饭店从里到外装修华丽，干净整洁，店员彬彬有礼，服务热情周到，当即给人一种宾至如归的感觉。早在我还是一名在校初中学生时，就对上世纪五十年代著名歌唱家郭兰英演唱的《夸土产》这首民歌非常熟悉，而歌词中的那句“平遥的牛肉太谷的饼”更是耳熟能详，记忆犹新。今天身临其境地来到平遥，当年的熟悉歌曲一遍又一遍地在我耳边不断缭绕，更激起了我和妻子的食欲大增。此时此刻，无论如何也得亲口尝尝平遥牛肉的真正味道，才算没枉来一趟山西平遥。于是，我和妻子每人买了一碗米饭，一盘当地特色名吃热炒菜及一盘手撕平遥牛肉。瞬间，饭菜很快就端了上来，一盘约有半斤左右重的手撕牛肉竟要价58元，价格显然比市场上略贵了一些。但观其牛肉颜色、食其味道，确实和我以往吃过的几家牛肉大有不同之处。牛肉不仅味香肉烂，而且咸淡适中，吃到口中肥而不腻，瘦而不柴，绵软可口，里外软硬均匀。牛肉虽未添加任何色素，但肉质红润，色泽鲜嫩，香气扑鼻，卖相极好，当即给食客们一种极大的食欲感。吃完平遥牛肉后，口中确实有种香味醇厚、回味无穷、恋恋不舍地感觉。同时，也加深了我对“一分价钱一分货”真正含义的理解。也不知纯正地道、色香味美的牛肉太充满了诱人魅力，还是我和妻子游玩了一上午，身体确实感到有些疲倦劳累，一盘刚端上桌的牛肉很快就被我俩一扫而光。

我边吃边和饭店老板闲聊得知，平遥牛肉起源于什么年代现已无法考证，但在明清时期就已远销日本、韩国、新加坡等国家，清代已誉满三晋大地。平遥的牛肉传统制作工艺非常独特，从肉牛养殖、屠宰加工、生肉切割、调料配置、盐水用量、腌制锅煮等操作工序都有着极其严格的规定，因此使得平遥牛肉久盛不衰，驰名华夏。上世纪五十年代郭兰英一曲《夸土产》的民歌，更使得平遥牛肉美名远扬，香飘四海。如今的平遥牛肉早已成为晋商文化的一块金字招牌，它不仅给四面八方的游客带来了口福，而且也为当地百姓脱贫致富带来了美好良机。为了适应市场及满足游客们的需要，生产厂家又开发研制出了一系列独立真空包装平遥牛肉，它不仅方便了国内外游人的外出旅行，而且还是馈赠亲朋好友的最佳礼物。

夕阳西下，落日的余辉洒满了三晋大地，在返回酒店的路途中，满车的游客还在津津乐道地述说着刚才品尝平遥牛肉的亲身感受，纷纷对上百年来的名优特产赞不绝口。

平遥真不愧是一座有着近千年历史文化的名胜古城，不仅积淀传承了中华民族瑰宝的晋商文化，而且还保存下来了座座完整无损的青砖瓦舍。更尤为可喜的是，在这块儿晋商文化的热土上，还诞生了驰名中外的平遥牛肉及各式各样的名优小吃。在此我也衷心地奉劝到山西平遥古城出差游玩的各位朋友，最好能亲口品尝一尝平遥牛肉，才不会给你留下舌尖上的遗憾。

---

作者简介：

任之柱，1955年3月出生，祖籍河北省怀来县。2016年被河北省散文学会、河北省采风网协会、张家口市作家协会吸收为会员、并当选为怀来县音乐文学学会副会长、怀来县作家协会理事、怀来县民俗文化协会理事长。目前已发表约有30余万字作品。出版文集《快乐老兵》。有作品获得各种奖项。2015、2017年被北京铁路局《晚情》刊物评为“优秀信息员”，2015、2016年连续两年被怀来县作家协会评为“创作成绩突出会员”，2016年获得河北采风网学会“优秀作家”称号。

---

雪绒花原创文学同题诗会：

---

雪绒花原创文学作家推荐：

---

雪绒花原创文学月度感言：

---

由蔚县文化旅游体育广电新闻出版局、蔚县古州文化旅游有限公司主办，雪绒花原创文学微信公众号承办，从即日起，发起“蔚州古城杯”《蔚萝川之恋》同题诗会！

本期诗会，突出重点，主要描写蔚萝川丰富的历史文化底蕴，多姿多彩的旅游资源，以及全域旅游给这片古老的土地，带来的深刻变化和丰硕的成果！要具体描写蔚萝川丰富多彩的年俗文化、古堡文化、人文历史、精典典故！为推动我县旅游事业的进一步发展助威助力！

本期诗会现代诗，古体诗词均可！投稿邮箱[e-mail]凡不会使用邮箱的，可发马占瑜和邵燕云转投。

为确保稿件质量，力争多出精品，佳作，诗会将持续一个月。使大家有比较充裕的时间构思写作！同时，成立编辑小组，对所投稿件进行筛选把关！稿件入选后，除在本平台分期推出外，并将在《蔚县文化》报发表！对所有入选稿件，都将付给薄酬！

---

雪绒花原创文学，以独特的文字表达个体独到的发现，尽现汉语言文字之美、思想之明，提倡自然、朴实、本真、唯美。小说、散文要求在5000字内，优秀稿件可以适当放宽；诗歌要求一次投稿3-5首（或50行）以上；同时，请发120字以内的作者简介及个人清晰生活照片一张。投稿请一律按要求格式发到指定邮箱，同时请加主编微信号（验证时须加注实名并注明“投稿者”字样），微信仅用于发送文章链接及稿费，不闲聊，不接受投稿（稿件要求原创首发，未在其它微信公众号上发表过，杜绝抄袭，文责自负。能提供与诗文内容相契合的图片者优先选用，文章请用word或wps文档，以正文+附件的形式发送；图片或照片请用JPG的格式单独以附件的形式发送）。

微信公众号：xrhycwx

主编微信号：hlys2016

投稿邮箱：[e-mail]

---