在平价中做到最好吃的宁波菜，在这里！
位于江北万达广场的金街东北角，一楼敞开式座位，二楼有几间独立包厢。奇妙之处就在于不管从门店的外观还是店名，都十分具有亲和力，令人倍感亲切。
自古宁波港通天下，文商并重，而倪阿姨这么平凡的外表之下，精致生活和商业管理模式更是令人目瞪口呆。
倪阿姨家有一条铁律，就是干净卫生，别人家的厨房不让进，但他家是敞开让您参观，作为广场的排头兵，只能放开让大家学习，学到不等于做到。
晶亮的边沿，新鲜的配菜。很少碰到待客人如初恋的餐厅了，更多的都是套路，所以我们一直冲到厨房才放过夏老板。
倪阿姨家还有一条铁律就是食材的讲究，比如专门找地山西土豆，还有这个海鲜河鲜一定要新鲜，“做不了假的，食材不行就是不行，不新鲜了就是不新鲜，吃了坏肚子，我不赚那个钱，阿拉就是要好好做名声”。
任何工作都有基本素养，不求出手就是满汉全席佛跳墙，但是要对得住岗位吧。所以切土豆也力求标准不偷懒，一再主张长期稳定模式。
宁波人摆宴席讲究的是十冷八热，但凡宁波菜式的餐厅都要有冷盘，比如白斩土鸡、红膏抢蟹、新封鳗鲞、五香牛肉、生泡奉蚶、糖醋熏鱼、萝卜海蜇皮、四喜烤麸、油焖冬笋、苔条花生，当然也有各个餐厅的创新凉菜。比如倪阿姨的酸甜木耳，酸酸甜甜特别入味，入口爽脆。
倪阿姨的家特制的酸辣凤爪，也别具一味，下酒的佳品。
水蛋蒸鲫鱼
店内主推的水蛋蒸鲫鱼制作过程非常有难度，需要厨师经过特殊的加工处理才能保证没有腥味。蒸煮的过程也很有讲究，不能有几秒的误差，否则口感大打折扣。为了做好这道菜，老板与厨师在近两个月内拿了几十多条鲫鱼练手，现在所呈现给我们的这道水蛋蒸鲫鱼，真正算是做到了鱼中有蛋，蛋中有鱼，美味又新奇。
倪家春卷
在倪阿姨家销量最高的就是这份倪家春卷。这是一种非常有名的中国小吃，很多地方都有它的身影，在宁波更是不得了，居家旅行必备之良品。春卷里面的馅儿料可以丰富多彩，刚炸出的春卷金黄酥脆，咬一口各种滋味充斥口腔，得赶紧趁热享用哦！
美味竹签虾
这一盘美味竹签虾，营养不油腻，色泽金红，外酥里嫩，口味独特。过油炸后的虾，再淋上大厨特制的酱汁，高蛋白的营养品，鲜味扑鼻。虾肉含有丰富的蛋白质，竹签的运用方便又卫生。
油炸土豆
土豆都是常见的食物。在各种吃法中，油炸大概是别具吸引力。看似十分简单的制作过程，其中的诀窍在于炸的火候和时间的把握。同时不同产地的土豆又不同，老板挑选几十个地方的土豆之后挑选出来的，特点是水分不能高。刚出锅的土豆表面变得澄黄诱人，同时高温下焦糖化反应也快速进行，释放出香气。
红烧塘鱼
这盆塘鱼的肉质非常肥厚鲜嫩，可见老板对于选材十分精细。外观色泽鲜艳，还没开吃就令人食欲大振。特点是鱼要大，全鱼过6斤，优选浙江本地千岛湖的大鱼。烹饪的火候和调味也需要精心呵护。份量奇大，所以物美而价廉。
倪阿姨家的食材采购都老板亲力亲为，不求最贵，最求新鲜，品种不能贪大求多，而保证每天新鲜供应。该店的夏老板从商几十年，一直做几个运动品牌的宁波总代理，高峰时期一年几个亿的流水都是家常便饭。
这下倒好，把规模化经营的标准化倾注到了倪阿姨精致私房菜。“倪阿姨”用我们宁波本土话来说就是“二阿姨”的意思，来这里就感觉像是在吃住家饭，尽含了家的温暖亲近，价格又不贵，还是希望大伙都能吃地实惠。
倪阿姨的开店的初衷就是：“同样的价格我做到最好吃，同样好吃我做到最实惠”。
小贴士
地址：江北区江北万达金街160号宝庆路66号（江北万达入口）
电话:0574-87276353
人均：39元
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