广州人的"止咳神器"，一招就搞定，简直太神奇！

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年前，很多广州人都会买盆年桔回家摆，

但过了十五，这些不再应景的年桔

也难免惨造抛弃。

但其实除了丢弃，

这些桔仔其实还可以用来腌咸桔！

小时候咳嗽，外婆就会拿出一罐腌咸桔，夹出一颗捣烂泡水。一般吃完一两颗，咳嗽就会好。过年应酬多，容易热气攻心，这时候，一罐祖传的腌咸桔就显得非常有用了。

年桔版腌咸桔

 做法 

材料：金桔适量、粗盐巴或海盐，清洁干爽的密封玻璃瓶

1）选品相完好的年桔。如果是用水分多的四季桔腌制，要连蒂剪下，千万别选有缺口的桔，否则果肉不断出水，会让整瓶咸桔子坏掉。

2）将金桔用清水洗净，如果担心农药污染，可用小苏打水浸泡洗净，然后放阴凉处沥干或用干净的布抹干。 

3）放盐上打个转，让盐沾满金桔的表面。然后往密封罐里放入一层粗盐再加一层金桔，一层粗盐再加一层金桔直至加满密封罐，最后再铺一层盐就可以盖上盖子了。

4）拧紧瓶盖后，放在阴凉处储存，等盐化成了水，就能取来泡水喝了。

小Tips

1）过程中所有器具不能沾水，不然会咸桔就会坏。

2）如果有条件用粗盐的话腌制效果会更加佳。

3）盐量宁多勿少，即使不能溶解也没有关系。

4）咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好。

5）如果腌制器皿密封性不好，要用保鲜膜封好，以免漏气。

6）不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。

咸桔作为民间偏方药用凉果，虽然对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定治疗作用。但具体疗效因人而异，食用时，最好能询问医生的专业意见。

陈年咸橘：可传家的无价宝▼

咸金桔是放得越久越香，味道随岁月陈化，一年比一年好，可以当传家之宝。一粒粒浸得黑黝黝皱巴巴的，看着就过瘾！

7年的咸金桔

30年的桔子，盐水开始变深色，气味变幽。

40年的桔子，渗出液变成了油稠状，香穿幽幽岁月来。

这些人不适宜吃腌咸桔

气虚、脾虚、胃寒的人要就少吃为宜，至于糖尿病人就不建议食用，因为年桔含的糖分较高，不利于糖尿病人的身体健康。

刚过完元宵，也是腌咸金桔的好时候！

不妨自己也来腌制一坛！

用废弃的年桔制作腌咸桔，变废为宝，

不仅环保还对身体有益，

聪明的广州人，你学会了吗？

来源：网络

广州美食玩乐整理编辑

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